تخم مرغ - خوشمزه، مغذی و مقرون به صرفه.
در بین تخم طیور، تخم مرغ بیشترین مصرف را دارد. این نه تنها به دلیل قیمت مناسب آنها، بلکه به دلیل محتوای غذایی بالای تخم مرغ است.
یک تخم مرغ آبپز (حدود ۵۰ گرم) تقریباً ۷۰ کالری و ۶ تا ۷ گرم پروتئین با کیفیت بالا، به همراه اسیدهای آمینه ضروری، فراهم میکند. علاوه بر این، زرده تخم مرغ حاوی کولین است - یک ماده مغذی مهم برای عملکرد مغز و حافظه، به ویژه برای زنان باردار و سالمندان مفید است.
علاوه بر این، تخم مرغ حاوی ویتامین D (که جذب کلسیم را افزایش میدهد)، ویتامین A، B12، آهن و روی است. برخی مطالعات نشان میدهند که مصرف یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را افزایش نمیدهد؛ برعکس، به تعادل کلسترول به شیوهای مثبت کمک میکند - افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد.
با این حال، نکته کلیدی در روش پخت و پز نهفته است. تخم مرغ آب پز همچنان انتخاب برتر است زیرا مواد مغذی را حفظ میکند، چربی را محدود میکند و هضم آن آسان است. کاملاً از خوردن تخم مرغ خام خودداری کنید - آنها به اندازه شایعات "مغذی" نیستند - و خطر بسیار خطرناکی برای عفونت سالمونلا ایجاد میکنند.
مزایای سلامتی
تخم اردک در کنار تخم مرغ، به همان اندازه سرشار از انرژی است. تخم اردک بزرگتر است و چربی و پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ دارد. تخم اردک به ویژه سرشار از کلسیم، آهن و ویتامینهای گروه B است و به جبران خون، بازیابی سلامتی پس از بیماری کمک میکند و برای افرادی که کار سنگین انجام میدهند یا زنان پس از زایمان بسیار مناسب است.
با این حال، به دلیل محتوای کلسترول بالای تخم اردک، این تخم برای افرادی که سابقه بیماری قلبی عروقی، چربی خون بالا یا دیابت دارند مناسب نیست. یک فرد سالم فقط باید 2 تا 3 تخم اردک در هفته بخورد.
بالوت (تخم اردک بارور شده) - غذای مورد علاقه بسیاری از مردم ویتنام - سرشار از مواد مغذی است، اما اگر به طور مکرر خورده شود، به خصوص در عصر یا زمانی که بدن خسته است، میتواند به راحتی باعث "گرگرفتگی" شود.
در همین حال، تخم بلدرچین ممکن است کوچک باشد، اما بسیار مقوی است. از نظر وزن، تخم بلدرچین حاوی مقادیر بیشتری آهن، ویتامینهای B1 و B2 و فسفر نسبت به تخم مرغ است. تخم بلدرچین همچنین این مزیت را دارد که خوردن آن آسان، معطر و غنی است و آن را به غذای مورد علاقه کودکان و کسانی که از بیماری بهبود مییابند، تبدیل میکند. مصرف روزانه ۴ تا ۵ عدد تخم بلدرچین معقول است.
بسیاری از مردم فکر میکنند که تخم بلدرچین به دلیل کوچک بودن، کلسترول کمی دارد، اما در واقع، تخم بلدرچین نیز حاوی مقدار نسبتاً بالایی کلسترول است، بنابراین باید به میزان مصرف آن، به ویژه برای افراد مسن، توجه شود.
تخم غاز نیز غذایی با فواید سلامتی کم است. طب سنتی چینی، تخم غاز را غذایی خنککننده میداند که به تسکین گرما، درمان سرفههای خشک و کاهش ضعف جسمی کمک میکند. زرده بزرگ و چرب تخم غاز سرشار از مواد مغذی است و برای افرادی که مزاج گرم دارند و مستعد گرمای داخلی هستند، مناسب است. با این حال، مانند تخم اردک، تخم غاز را نباید بیش از حد مصرف کرد؛ فقط ۱ تا ۲ تخم در هفته توصیه میشود.
نحوه صحیح مصرف تخم مرغ
در حالی که هر نوع تخم مرغ مزایای خاص خود را دارد، استفاده نادرست میتواند فواید آن را به ضرر تبدیل کند. به عنوان مثال، از خوردن تخم مرغ خام یا نیم پز خودداری کنید. تخم مرغ خام نه تنها هضم سختی دارد، بلکه میتواند به سالمونلا نیز آلوده باشد و باعث مسمومیت رودهای شود که به ویژه برای کودکان و سالمندان خطرناک است.
همچنین نباید در مصرف تخم مرغ زیادهروی کرد. یک فرد عادی میتواند بسته به نیاز انرژی خود، هفتهای ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ بخورد. کسانی که ورزش میکنند میتوانند مقدار آن را افزایش دهند، اما همچنان مهم است که آن را با سبزیجات سبز، فیبر و چربیهای سالم متعادل کنند.
از ترکیب تخم مرغ با شیر سویا، چای پررنگ، خرمالو یا گوشت لاک پشت خودداری کنید - این ترکیبات به راحتی می توانند باعث سوء هاضمه و رسوب پروتئین در معده شوند.
علاوه بر این، تخممرغها باید در دمای پایدار نگهداری شوند و نباید قبل از قرار دادن در یخچال شسته شوند تا از از بین رفتن لایه محافظ طبیعی خود که آنها را مستعد آلودگی باکتریایی میکند، جلوگیری شود.
تخم مرغ یک "معجون جادویی" نیست که بتوانید هر چقدر که میخواهید بخورید. آنها باید به درستی، در حد اعتدال و با آگاهی مصرف شوند تا از آسیب رساندن به سلامتی شما جلوگیری شود.
منبع: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
نظر (0)