از میز ناهارخوری تا پلیس

- اخیراً، خانم نگوین تی های، از بخش بین گیا، با درک تقاضای روزافزون بازار برای محصولات ویژه، گوشت خوک دودی با طعمی منحصر به فرد تولید کرده است که مورد توجه بسیاری از مشتریان در داخل و خارج از استان قرار گرفته است. در حال حاضر، این محصول به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شده است.

خانم نگوین تی های فرآیند بسته بندی محصول را انجام می دهد.

خانم نگوین تی های، از بخش بین گیا، گفت: در استان‌های شمال غربی، یک محصول معروف از گوشت خوک دودی وجود دارد که بسیاری از مردم اغلب آن را برای لذت بردن و به عنوان هدیه می‌خرند. بنابراین، از سال 2022، ایده تولید گوشت خوک دودی برای ایجاد یک محصول محلی معمولی به ذهنم رسید. در طول فرآیند پردازش محصول، تحقیق کردم تا فرمولی پیدا کنم که به محصول کمک کند تا با ذائقه بسیاری از مردم سازگار باشد. در 3 ماه اول، وقت خود را صرف پردازش محصول کردم و از دوستان و اقوام خواستم که آن را امتحان کنند و برای بهبود محصول، نظرات خود را ارائه دهند.

علاوه بر این، خانم های از همان ابتدا هدف خود را تولید محصولاتی مطابق با استانداردهای OCOP قرار داده است. او در ساخت یک منطقه فرآوری جداگانه برای اطمینان از بهداشت و ایمنی مواد غذایی سرمایه‌گذاری کرده است؛ برخی از تجهیزات فرآوری را خریداری کرده و توجه ویژه‌ای به منبع مواد اولیه داشته است که عامل تعیین‌کننده در طعم منحصر به فرد محصول محسوب می‌شود.

چیزی که طعم متمایز غذای دودی خوک خانواده های را می‌سازد، فرآیند خشک کردن آن است. برای حفظ طعم لذیذ و رنگ طبیعی گوشت، خانواده او یک سیستم خشک کردن آجری جداگانه ساخته‌اند که دمای پایدار و مناسبی را تضمین می‌کند. به لطف این سیستم، هر تکه گوشت پس از خشک شدن، خشکی متوسطی دارد و بوی دود آشپزخانه و زنجبیل کوهی، طعمی غنی و متمایز به آن می‌دهد. در سال ۲۰۲۴، محصول دودی خوک نگوین تی های به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شد. در حال حاضر، به طور متوسط، هر ماه، خانواده او حدود ۱.۵ تا ۲ کویینتال گوشت خوک تازه، معادل حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلوگرم گوشت خوک دودی نهایی، را فرآوری می‌کنند. به طور خاص، در طول ۳ ماه سال نو قمری، خانواده او هر روز ۶۰ کیلوگرم گوشت خوک تازه تولید می‌کنند. در حال حاضر، این محصول نه تنها به طور گسترده در استان مصرف می‌شود، بلکه به بازارهای خارج از استان مانند: هانوی ، تای نگوین، باک نین... نیز می‌رسد.

خانم فان هونگ هان، از روستای خون خه، بخش ین فوک، گفت: من انواع گوشت خشک شده از مناطق مختلف را خورده‌ام، اما گوشت خوک خشک شده خانم های طعم بسیار منحصر به فردی دارد. هنگام خوردن، می‌توانید به وضوح عطر دود، طعم غنی زنجبیل کوهی را حس کنید، به خصوص وقتی گوشت از هم جدا می‌شود، خشک و سفت نیست.

آقای هوانگ وان تو، معاون رئیس اداره اقتصادی کمون بین گیا، گفت: خانم نگوین تی های، پیشگام تولید و توسعه گوشت خوک دودی به عنوان یک محصول OCOP در این کمون است. او تحقیق کرده و یک برند ساخته است و تخصص گوشت خوک دودی را به بازارهای داخل و خارج از استان آورده است. در آینده، ما به ایجاد شرایطی برای محصولات او ادامه خواهیم داد تا در برنامه‌ها و رویدادها در تبلیغات شرکت کنند تا افراد بیشتری از آنها مطلع شوند.

گوشت خوک دودی از یک غذای روستایی، اکنون به یک محصول معمولی OCOP تبدیل شده است که نه تنها دارای ارزش فرهنگی است، بلکه مسیری را برای توسعه اقتصادی پایدار برای مردم می‌گشاید. موفقیت در ساخت این محصول به طور قابل توجهی در مسیر گسترش هویت فرهنگی ملی، کمک به گسترش محصولات کشاورزی محلی و کمک به ساخت مناطق روستایی جدید در منطقه نقش داشته است.

منبع: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html