از علاقه‌مند به غذا گرفته تا بنیانگذار یک رستوران زنجیره‌ای معروف.

آقای نگوین مان توان، که از یک مشتری وفادار کام له بود، در سال ۲۰۲۳ رسماً به سهامدار آن تبدیل شد و سفر خود را برای رهبری آن و تبدیل شدن به یک رستوران زنجیره‌ای بزرگ و موفق امروزی آغاز کرد.

سفری از یک علاقه‌مند به غذا تا بنیانگذار یک رستوران زنجیره‌ای مشهور.

آقای نگوین مان توان

آقای نگوین مان توان (متولد ۱۹۸۸، اهل استان فو تو) به عنوان صاحب یک فروشگاه ساعت لوکس و مشهور در هانوی شناخته می‌شود. علاوه بر این، او یک آشپز پرشور و با عشق ویژه به غذا نیز هست. برای آقای توان، غذا و داستان غذا خوردن صرفاً رفع گرسنگی نیست؛ بلکه چیزهای بسیار بیشتری از تاریخ، فرهنگ و خاطرات انسانی را در خود جای داده است.

آقای توان که عاشق غذا بود و با توجه به ماهیت شغلش که اغلب مستلزم ملاقات و پذیرایی از مشتریان بود، همیشه به دنبال رستوران‌هایی بود که معیارهای «خوشمزه، مودب و راحت» را داشته باشند. آقای توان به توصیه یکی از دوستانش، با رستوران کام له آشنا شد و در شعبه تریو ویت وونگ آنها غذا خورد. از همان اولین بازدید، آقای توان به شدت تحت تأثیر فضای غنی از فرهنگ ویتنام شمالی و غذاهایی که «طعم خانه» را تداعی می‌کردند، قرار گرفت. به تدریج، او به مشتری دائمی کام له تبدیل شد و هر زمان که با دوستان، مشتریان یا صرفاً می‌خواست از یک غذای خانگی لذت ببرد، این رستوران به انتخاب اول او تبدیل شد.

آقای توآن نه تنها مشتری ویژه کام له بود، بلکه در طول سفرهای غذاخوری خود، این شانس را داشت که با صاحب رستوران، آقای بوی دین لپ، آشنا و دوست شود. این دو نفر که علاقه زیادی به غذا داشتند و همچنین شباهت‌های زیادی در سبک زندگی و آرمان‌های تجاری داشتند، به تدریج به هم نزدیک شدند. در سال ۲۰۲۳، آقای توآن رسماً سهامدار کام له شد و سفر خود را برای تبدیل کام له به زنجیره رستوران‌های بزرگ و موفق امروزی آغاز کرد.

تحت رهبری آقای توآن و بنیانگذاران، کام له اکنون به ۵ شعبه فعال در هانوی توسعه یافته است، از جمله: کام له شماره ۴، کوچه ۴۴ هائو نام؛ کام له ۱۳۵ تریو ویت وونگ؛ کام له ۳۴ نگوین ترونگ تو؛ کام له ۱۶۴ وو فام هام؛ کام له ۱۱۱ تریو ویت وونگ.

رستوران کام له در خیابان تریو ویت وونگ، پلاک ۱۳۵ واقع شده است.

رستوران زنجیره‌ای کام له با فضای دلباز و وسیع خود، که با روح خانه‌های چوبی سنتی ویتنام شمالی عجین شده است، و منوی متنوع خود، به مکانی آشنا برای کسانی که زادگاه خود را ترک کرده‌اند یا مشتریانی که می‌خواهند از طعم‌های متمایز ویتنام شمالی لذت ببرند، تبدیل شده است.

بنیانگذار نگوین مان توان و ماموریت او برای حفظ جوهره غذاهای ویتنامی.

برای نگوین مان توان، بنیانگذار، کام له فقط «خانه» نیست - جایی که هر وقت هوس غذاهای «خانگی» می‌کند به آنجا می‌رود، نه فقط جایی برای پذیرایی از مهمانان و ملاقات با دوستان، نه فقط یک «کانال سرمایه‌گذاری» که درآمد ماهانه ایجاد می‌کند... بلکه جایی است که به او کمک می‌کند تا ماموریت خود را که حفظ جوهره غذاهای ویتنامی است، انجام دهد.

برای انجام این ماموریت، آقای توان از زمان پیوستن به کام له، پیوسته تلاش کرده است تا همه چیز را به خوبی و با دقت، تا کوچکترین جزئیات، انجام دهد. آقای توان در انتخاب مواد اولیه برای غذاهای کام له، بر انتخاب غذاهای تمیز، تازه و مغذی تأکید دارد تا سلامت مشتریان را تضمین کند. سپس این مواد اولیه توسط سرآشپزهای رستوران با استفاده از دستور العمل‌های منحصر به فردی تهیه می‌شوند که ارزش غذایی را به حداکثر می‌رسانند و طعمی متمایز و بی‌نظیر ایجاد می‌کنند که در هیچ جای دیگر یافت نمی‌شود.

در رستوران کام له، متوجه خواهید شد که غذاها به طور کامل خاطرات روستاهای شمال ویتنام را بازسازی و زنده می‌کنند - جایی که سنت تجدید دیدار خانواده با سه یا چهار نسل زندگی مشترک رایج است. این بزرگترین ارزش و معنایی است که آقای توآن امیدوار است از طریق غذاهای کام له برای مشتریان به ارمغان بیاورد.

آن توان امیدوار است برند کام له را به تمام ویتنام ببرد.

علاوه بر این، آقای توآن همیشه مقررات سختگیرانه‌ای را برای کوچکترین جزئیات رستوران وضع می‌کند، مانند: پوشیدن دستکش و ماسک در تمام مدت آماده‌سازی غذا، عدم استفاده از دستمال کاغذی روی زمین و تمیز نگه داشتن آشپزخانه بدون لکه چربی... برای این بنیانگذار ۳۶ ساله، هر چیزی که وارد بدن می‌شود باید ایمن و خوشمزه باشد. او همیشه کیفیت و رضایت مشتری را به عنوان اصل اساسی در اولویت قرار می‌دهد و تمایز ایجاد می‌کند و به عنوان چراغ راهنمایی برای تمام فعالیت‌های کل سیستم رستوران کام له عمل می‌کند.

نگوین مان توان، بنیانگذار کام له، در این باره گفت: «کام له همواره، همچنان و در آینده نیز به تلاش خود برای بهبود کیفیت خدمات، خلق غذاهای جدید و در عین حال حفظ و ترویج ارزش‌های سنتی آشپزی ادامه خواهد داد. ما معتقدیم که هر غذا در کام له فقط یک غذا نیست، بلکه یک داستان، یک تجربه فرهنگی و منبع افتخار به آشپزی ویتنامی است.»

نگوین مان توان، بنیانگذار این رستوران، با اشتیاق به غذا و ماموریتی برای حفظ جوهره آشپزی ویتنامی، امیدوار است که در سال‌های آینده، کام له را به تمام گوشه و کنار ویتنام بیاورد و در آینده‌ای نه چندان دور، قطعاً برای بین‌المللی کردن این برند تلاش خواهد کرد.

منبع: معرفی خود

منبع: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm