«برف طلایی» منطقه شرق به یک محصول ملی تبدیل می‌شود

هایفونگ - با استانداردسازی مواد اولیه و بسته‌بندی ساخته شده از بامبو، محصول کیک ماش رویال گلدن دراگون موفق به کسب گواهینامه 5 ستاره OCOP شده و به یک محصول ملی تبدیل شده است.

Báo Nông nghiệp và Môi trường•19/04/2026

تحولی به لطف برنامه OCOP.

در قلب «پایتخت» کیک‌های ماش - محصولی خاص که به «برف طلایی شرق» معروف است - آقای دائو کوانگ چوین، رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی هوانگ گیانگ (برند رویال گلدن دراگون)، درباره تحول کسب و کار خود با دریافت گواهینامه ملی ۵ ستاره OCOP توسط ۳ محصول، صحبت کرد.

این فقط یک عنوان نیست، بلکه نتیجه‌ی یک «پالایش» جامع در سیستم تولید است، از منبع ماده‌ی خام ماش در مزارع گرفته تا جعبه‌ی بامبو که با فرهنگ ویتنامی عجین شده است، و بدین ترتیب به یک «گذرنامه» ارزشمند از برنامه‌ی OCOP تبدیل شده است.

Ông Đào Quang Chuyện - Chủ tịch HĐQT Công ty Cổ phần Hoàng Giang giới thiệu về sản phẩm OCOP 5 sao. Ảnh: Đinh Mười. — آقای دائو کوانگ چوین - رئیس هیئت مدیره شرکت سهامی هوانگ گیانگ، محصول 5 ستاره OCOP را معرفی می‌کند. عکس: *دین مویی.*

به گفته آقای چوین، در طرز فکر نانوایان سنتی، کیک‌های ماش برای ایجاد غنای بیشتر باید حاوی چربی خوک باشند. با این حال، برای دستیابی به گواهینامه 5 ستاره OCOP و ورود به بازارهای پرتقاضا مانند ژاپن و اروپا، شرکت هوانگ جیانگ تغییر پیشگامانه‌ای ایجاد کرده است: جایگزینی کامل چربی خوک با روغن گیاهی طبیعی مرغوب. این تغییر مشکل روغن فاسد را که بزرگترین نگرانی برای محصولات شیرینی‌پزی سنتی هنگام حمل و نقل در مسافت‌های طولانی از طریق آب و هوای مختلف است، حل می‌کند.

آقای چوین در ادامه گفت: «بامبو نمادی از روح ویتنامی است. با ترکیب بامبو با کیک ماش، ما فقط یک غذا نمی‌فروشیم، بلکه یک میراث فرهنگی را معرفی می‌کنیم.»

آقای چوین گفت: «چربی خوک غنی است اما از نظر نگهداری و استانداردهای بهداشتی مدرن، مانعی محسوب می‌شود. تغییر به روغن گیاهی طعم لطیف‌تری به کیک‌ها می‌دهد و در عین حال به محصول کمک می‌کند تا استانداردهای سختگیرانه بین‌المللی برای سلامت قلب و عروق و ایمنی مواد غذایی را رعایت کند.»

علاوه بر این، «روح» محصول، یعنی دانه‌های ماش، نیز با دقت انتخاب می‌شوند. این شرکت فقط از دانه‌های ماش زردرنگ و گوشتالود که از مناطق کشت دارای مجوز تهیه شده‌اند، استفاده می‌کند. این دانه‌ها پس از برشته شدن، عطری متمایز، بافتی پودری و طعمی عمیق‌تر و غنی‌تر از دانه‌های معمولی دارند.

فرآیند تصفیه شکر نیز تغییر کرد و شکر تصفیه شده ۵ ستاره را با بخشی از گلوکز ترکیب کردند و طعمی تازه و شیرین و ملایم ایجاد کردند که بدون تندی، روی زبان باقی می‌ماند.

رویال گلدن دراگون که دیگر به تولید خانگی و در مقیاس کوچک متکی نیست، اکنون کارخانه‌ای به مساحت بیش از ۶۰۰۰ ^{متر مربع} را اداره می‌کند. در اینجا، فناوری نقش حیاتی در تضمین کیفیت پایدار ایفا می‌کند؛ هر مرحله، از برشته کردن دانه‌ها و پوست کندن گرفته تا آسیاب کردن آرد، مخلوط کردن و شکل دادن به کیک‌ها، در محیطی استریل انجام می‌شود.

Hơn 100 công nhân tại xưởng không chỉ là những người thợ lành nghề mà còn được đào tạo bài bản về tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000. Ảnh: Đinh Mười. — بیش از ۱۰۰ کارگر این کارخانه نه تنها صنعتگران ماهری هستند، بلکه در زمینه استانداردهای HACCP و ISO 22000 نیز آموزش دیده‌اند. عکس: *دین مویی.*

بیش از ۱۰۰ کارگر این کارخانه نه تنها صنعتگران ماهری هستند، بلکه در استانداردهای HACCP و ISO 22000 نیز به خوبی آموزش دیده‌اند. آقای چوین تأکید کرد: «برای دستیابی به گواهینامه ۵ ستاره OCOP، محصولات باید از یک شورای ارزیابی با صدها معیار سختگیرانه، از محتوای تغذیه‌ای و میکروارگانیسم‌ها گرفته تا قابلیت ردیابی هر دسته از مواد اولیه، عبور کنند. در کشاورزی مواد غذایی، یک خطای ۱ میلی‌گرمی در مواد اولیه یا اختلاف ۱ درجه سانتیگراد در طول خشک کردن می‌تواند کل یک محموله صادراتی را خراب کند.»

سرمایه‌گذاری در یک سیستم بسته‌بندی خودکار نه تنها بهره‌وری را افزایش می‌دهد، بلکه تماس انسان با محصول را نیز به حداقل می‌رساند و ماندگاری ۶ تا ۱۲ ماه را بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده شیمیایی تضمین می‌کند. این کلید تبدیل کلوچه ماش به یک محصول ملی و هموار کردن راه برای صادرات است.

فرهنگ بسته‌بندی در بسته‌بندی بامبو.

گواهینامه ملی 5 ستاره OCOP مستلزم آن است که محصولات دارای یک "داستان" جذاب و قدرت برند کافی برای نمایندگی از ملت باشند. پس از بررسی‌های فراوان، آقای دائو کوانگ چوین این مشکل را با گنجاندن بامبو در بسته‌بندی حل کرد. به جای جعبه‌های کاغذی یا پلاستیکی مرسوم، این خط تولید ممتاز در جعبه‌های بامبوی دست‌ساز نفیس ارائه می‌شود.

استفاده از جعبه‌های بامبو نه تنها از نظر زیبایی‌شناسی دلپذیر است و به یک هدیه ملی ظرافت می‌بخشد، بلکه به نگرانی‌های زیست‌محیطی نیز می‌پردازد. در تلاش جهانی برای کاهش ضایعات پلاستیکی، بسته‌بندی بامبو سازگار با محیط زیست یک مزیت عمده است که نظر مصرف‌کنندگان سبز را در اروپا و آمریکا جلب می‌کند. هر جعبه بامبو، پس از اتمام کیک، می‌تواند به عنوان جعبه جواهرات یا سوغاتی مورد استفاده مجدد قرار گیرد و طول عمر محصول را افزایش داده و انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش دهد.

Ông Đào Quang Chuyện đã giải bài toán này bằng cách đưa chất liệu tre vào bao bì thay vì những hộp giấy hay nhựa thông thường. Ảnh: Đinh Mười. — آقای دائو کوانگ چوین با استفاده از بامبو در بسته‌بندی به جای کاغذ یا جعبه‌های پلاستیکی مرسوم، این مشکل را حل کرد. عکس: *دین مویی.*

برای آقای چوین، گسترش بازار فقط به معنای یافتن توزیع‌کنندگان بیشتر نیست، بلکه به معنای بهره‌برداری از مزایای هم‌افزایی حاصل از ادغام‌ها و پیوندهای بین مناطق پویا است. های دونگ (که قبلاً نام داشت) «سبدی» از مواد خام کشاورزی فراوان است، در حالی که های فونگ یک شهر بندری صنعتی با سیستم لجستیک مدرن و یک بندر دریایی بین‌المللی است.

آقای دائو کوانگ چوین فاش کرد: «این هم‌افزایی به ما کمک می‌کند تا به بازار محلی با بیش از ۴ میلیون نفر دسترسی پیدا کنیم و زمان لازم برای رساندن کالا به بندر را کوتاه کنیم. ما در حال هماهنگی با واحدهایی در های فونگ هستیم تا زنجیره‌های ارزش جدیدی ایجاد کنیم، محصولات ویژه سرزمین اصلی را با محصولات دریایی ترکیب کنیم و ترکیب‌های هدیه ۵ ستاره منحصر به فرد OCOP ایجاد کنیم.»

این مدل به کسب‌وکارها کمک می‌کند تا هزینه‌های حمل‌ونقل را بهینه کنند و در عین حال یک اکوسیستم همزیستی ایجاد کنند. مدل‌های کشاورزی محلی با فناوری پیشرفته، خروجی پایداری دارند، در حالی که کسب‌وکارها به مواد اولیه پاک دسترسی دارند و می‌توانند سطح باقیمانده آفت‌کش‌ها را از همان منبع کنترل کنند.

Ông Đào Quang Chuyện là người đã có nhiều năm gắn bó với lĩnh vực sản xuất, kinh doanh sản phẩm bánh đậu xanh và luôn đau đáu để nâng tầm giá trị sản phẩm. Ảnh: Đinh Mười. — آقای دائو کوانگ چوین سال‌هاست که در تولید و تجارت کیک ماش فعالیت دارد و همیشه مشتاق افزایش ارزش محصول است. عکس: *دین مویی.*

آقای چوین اظهار داشت که دستیابی به گواهینامه ملی 5 ستاره OCOP درها را به روی صادرات گشوده است. برخی از بازارها، مانند کانادا و ایالات متحده، شروع به دریافت سفارشات بزرگ کرده‌اند. با این حال، موانع فنی همچنان زیاد است؛ برای دسترسی به قفسه‌های سوپرمارکت‌ها در ایالات متحده، محصولات باید آزمایش‌های دقیقی را پشت سر بگذارند.

آقای چوین گفت: «کسب و کارها نه تنها جامعه ویتنامی خارج از کشور را هدف قرار می‌دهند، بلکه قصد دارند مصرف‌کنندگان محلی را نیز جذب کنند. وقتی آنها محصول را می‌پذیرند، طعم ماش ویتنامی و ارزش فرهنگی بسته‌بندی بامبو را درک می‌کنند، این موفقیت واقعی OCOP است.»

از داستان کیک‌های ماش، می‌توان دریافت که برای بسیاری از کسب‌وکارها، گواهینامه ۵ ستاره OCOP پایان سفر نیست، بلکه نقطه شروعی برای یک طرز فکر جدید تولیدی - به سوی کشاورزی با ارزش افزوده - است. به جای صادرات ماش خام با ارزش پایین، فرآوری عمیق و استانداردسازی برند، ارزش محصول را چندین برابر افزایش داده است.

این رویکرد به افزایش درآمد کشاورزان در زنجیره تأمین کمک می‌کند و مشاغل پایداری برای کارگران محلی ایجاد می‌کند. سفر کیک‌های ماش ۵ ستاره OCOP همچنان ادامه دارد و به تدریج جایگاه خود را تثبیت می‌کند و هدف آن رقابت منصفانه با محصولات مشابه در بازار بین‌المللی است.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/tuyet-vang-xu-dong-thanh-san-vat-quoc-gia-d803814.html