قمار استارتاپ ویتنامی: تهیه تنقلات از جیرجیرک.

با سرمایه‌گذاری بیش از یک میلیارد دونگ ویتنامی در تولید اسنک‌های کریکت و فروش بیش از ۱۰،۰۰۰ بسته در ماه اول، Rec Rec رویای محبوب کردن غذاهای مبتنی بر حشرات را در بین مردم ویتنام دارد، اما این کار آسان نیست.

نگوین هونگ نگوک بیچ (بیکی نگوین)، یکی از بنیانگذاران Rec Rec، گفت: «تنقلات همیشه به دلیل ناسالم بودن و فاقد ارزش غذایی بودن، شهرت بدی داشته‌اند. این فرصت ماست تا یک شاخه جدید ایجاد کنیم: تنقلات سالم.»

طبق گزارش پلتفرم داده آنلاین آلمانی Statista، بازار تنقلات در ویتنام تقریباً ۵.۸۱ میلیارد دلار ارزش دارد. آنها امیدوارند به لطف مصرف‌کنندگانی که از تنقلات سالم لذت می‌برند، سهمی از این بازار را به دست آورند. نگوک بیچ و افراد همفکرش به جای استفاده از نشاسته، پول خود را برای تولید تنقلات از گوشت جیرجیرک جمع کردند.

اگرچه بیک در صنعت کریکت تازه وارد نیست، اما رسیدن به آرزویش آسان نیست. او یکی از بنیانگذاران و مدیر توسعه کسب و کار CricketOne، تولیدکننده و صادرکننده پروتئین کریکت است که به 20 بازار عمده فروشی می‌کند. این شرکت که در سال 2017 تأسیس شد، دومین شرکت در جهان است که گواهینامه غذایی جدید را از کمیسیون اروپا دریافت کرده و به آن اجازه می‌دهد محصولات خود را در سراسر اتحادیه اروپا بفروشد.

با وجود شهرت این شرکت در خارج از کشور، نام آن برای مردم ویتنام ناآشنا بود. بین سال‌های ۲۰۱۶ تا ۲۰۱۸، آنها به دنبال فرصت‌هایی در بازار داخلی بودند اما موفق نشدند. بزرگترین مانع، استفاده نامطلوب از حشرات به عنوان غذا بود. او گفت: «ما برای معرفی محصول خود به بسیاری از شرکت‌های غذایی مراجعه کردیم، اما پذیرش آن برای آنها دشوار بود.»

او که از قصد خود برای فروش گوشت جیرجیرک به مردم ویتنام دست نکشیده بود، انگیزه‌اش زمانی دوباره شعله‌ور شد که طی دو سال گذشته، صادرات جیرجیرک کامل برای میان وعده در آمریکای شمالی و اروپا به شدت افزایش یافت. بیچ با این باور که اکنون زمان مناسبی برای اقدام است، دیگر نمی‌توانست مانند گذشته به سادگی درِ شرکت‌های غذایی را بکوبد. او با خود گفت: «باید رویکرد جسورانه‌تری در پیش بگیرم.»

نگوین هونگ نگوک بیچ (بیکی نگوین)، یکی از بنیانگذاران Rec Rec. عکس ارائه شده توسط سوژه .

بنابراین، آنها تصمیم گرفتند خودشان تنقلات کریکت تولید کنند. برای توزیع، آنها از سپتامبر 2022 با FoodMap، یک پلتفرم تجارت الکترونیک متخصص در محصولات کشاورزی، همکاری کردند. دو طرف توافق کردند که یک میلیارد دونگ ویتنامی، 50-50، برای تأسیس Rec Rec کمک کنند. آنها همچنین پرسنلی را برای فازهای 1 و 2 فراهم کردند تا مستقیماً در کنار تیم مستقل پروژه کار کنند.

در ابتدا، تیم بنیانگذار قصد داشت روی محصولات تخصصی تمرکز کند. اما پس از تحقیق، آنها تصمیم گرفتند بازار اصلی تنقلات را هدف قرار دهند. بیچ گفت: «ما تصمیم گرفتیم کارها را به درستی انجام دهیم، از استانداردهای کیفیت و بسته‌بندی گرفته تا طعم، تا بتوانیم با برندهای تنقلات موجود رقابت کنیم و در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها در کنار آنها خودنمایی کنیم.»

تنها زمانی که شروع به کار کردند، متوجه شدند که چقدر دشوار است. سخت‌ترین بخش، تحقیق و توسعه یک محصول کامل، از طعم گرفته تا ظاهر آن بود. برای یافتن بازار هدف، موقعیت‌هایی که محصول در آنها استفاده می‌شد، سیاست‌های قیمت‌گذاری و شناخت برند، آنها نظرسنجی‌های متعدد تحقیقات بازار را با گروه‌های مختلف مشتری و رده‌های سنی مختلف انجام دادند.

در نتیجه، آنها متوجه شدند که خوردن میان وعده یک فرهنگ است، نه صرفاً چیزی برای رفع گرسنگی. بیچ می‌گوید: «مردم می‌توانند و می‌خواهند همیشه میان وعده بخورند، چه سیر باشند چه نباشند، چه غمگین باشند چه خوشحال، چه تنها باشند چه با دیگران.»

با این حال، تنقلات در ویتنام عمدتاً از نشاسته‌هایی مانند سیب‌زمینی، آرد گندم، آرد برنج و آرد ذرت تهیه می‌شوند. تفاوت بین برندها حول محور تفاوت در شکل، بافت و چاشنی می‌چرخد. یک نقطه ضعف رایج این است که آنها اغلب به عنوان "فقیر از نظر تغذیه‌ای" برچسب‌گذاری می‌شوند.

تیم بیچ با استفاده از جیرجیرک کامل و بدون روغن گیاهی، معتقد است که محصول آنها از نظر فواید سلامتی بی‌نظیر است. این بنیانگذار گفت: «هر بسته Rec Rec، ۱۴ تا ۱۵ گرم پروتئین، معادل یک وعده پروتئین برای یک بزرگسال در هر وعده غذایی، به همراه ویتامین‌ها و مواد معدنی، فراهم می‌کند.» برای خوش طعم‌تر کردن آن، جیرجیرک‌های کامل خشک شده آنها با سه طعم مخلوط می‌شوند: واسابی، تخم مرغ نمک سود شده و پنیر.

این اسنک‌ها در کارخانه CricketOne با استفاده از امکانات و مواد اولیه موجود، با حداکثر ظرفیت ۱۰۰۰۰۰ کیسه در هفته تولید می‌شوند. بیچ گفت: «افزایش تولید مطلقاً مشکلی ندارد زیرا ظرفیت تولید فعلی CricketOne 45 تن ورودی در ماه است که تا ماه ژوئیه به ۱۵۰ تن در ماه افزایش خواهد یافت.»

این محصول که در فوریه ۲۰۲۳ عرضه شد، بیش از ۱۰،۰۰۰ بسته از تنقلات کریکت را از طریق کانال‌های آنلاین و رسانه‌های اجتماعی به فروش رساند. اکنون این محصولات در قفسه‌های فروشگاه‌های آفلاین Fine Life، BRG و Nam An نیز موجود هستند و راه خود را به فروشگاه‌های Aeon، Kohnan و Circle K نیز پیدا کرده‌اند.

به گفته مای تان تای، نماینده فودمپ، این محصول جدید است اما به طور گسترده توسط مصرف‌کنندگان جوان با ذهن باز و سبک زندگی مدرن پذیرفته شده است. او گفت: «این واقعیت که این محصول در حال حاضر در فروشگاه‌های رفاه، سوپرمارکت‌ها و کانال‌های آنلاین فروش خوبی دارد، گواه این موضوع است.»

برخی از خرده‌فروشان نیز در حال مشاهده این تأثیر هستند. BRG اعلام کرد که با بسته‌بندی جذاب این محصول منحصر به فرد که کنجکاوی مصرف‌کننده را برمی‌انگیزد، انتظارات بالایی از آن دارد.

با این حال، علاوه بر جذب افراد کنجکاو، رواج آن در بین عموم مردم به دلیل ناآشنایی با خوردن حشرات همچنان چالش برانگیز است. نماینده‌ای از فروشگاه‌های زنجیره‌ای فاین‌لایف گفت: «زنان خانه‌دار هنوز مردد هستند و تجربه زیادی در این زمینه ندارند.»

طبق گفته خرده‌فروشان، این محصول برای کسانی که رژیم غذایی «سالم» (با اولویت دادن به غذاهای گیاهی، غلات و پروتئین بدون چربی)، رژیم غذایی «کتو» (کم کربوهیدرات و سرشار از چربی‌های سالم) یا کسانی که هنگام ورزش به میان وعده نیاز دارند، مناسب است، اما این برند هنوز به طور گسترده شناخته نشده است. حتی روی پیشخوان، بسته‌بندی آن از سایر برندهای میان وعده کوچکتر است و تشخیص آن را دشوار می‌کند.

جیرجیرک‌های خشک‌شده‌ی کامل با نوعی کیک تنقلات برای اهداف تبلیغاتی تزئین شده‌اند. (عکس توسط سوژه ارائه شده است)

نگوک بیچ با بررسی واکنش‌های مصرف‌کنندگان اظهار داشت که 30٪ از این محصول استقبال کرده و از آن استفاده کرده‌اند، 20٪ بی‌تفاوت بوده‌اند و 50٪ از استفاده از آن خودداری کرده‌اند. او به عنوان یک استراتژی پیشنهاد داد: «با این نتایج، وظیفه ما خدمت به گروه 30٪، عرضه محصولات جدید برای جلب نظر گروه 20٪ و اجازه دادن به بازار برای غلبه تدریجی بر 50٪ است.»

طبق برنامه، او در شش ماه آینده، بسته‌بندی جدیدی را با اندازه جدید عرضه خواهد کرد و طعم‌هایی مانند باربیکیو، لیموترش، چیلی و طعم اصلی را به آن اضافه خواهد کرد. پس از آن، آنها به سراغ تولید تنقلات از پودر پروتئین کریکت خواهند رفت. اولین محصول این استارتاپ، تنقلات کریکت خشک شده کامل است که بیک آن را محصول "هاردکور" می‌نامد. بنابراین، اگر مشتریان آن را بپذیرند، محصولات ساخته شده از پروتئین کریکت شانس موفقیت بیشتری خواهند داشت.

نماینده BRG پیشنهاد داد: «Rec Rec باید یک برنامه تست و مشاوره محصول داشته باشد که ویژگی‌های منحصر به فرد را برجسته کند تا مشتریان بتوانند به راحتی اطلاعات را درک کرده و سریع‌تر به محصول دسترسی پیدا کنند.»

Statista پیش‌بینی می‌کند که بازار تنقلات ویتنامی طی پنج سال آینده سالانه ۸.۹۳ درصد رشد خواهد کرد و تا سال ۲۰۲۸ به ۸.۹۱ میلیارد دلار خواهد رسید. FoodMap نسبت به افزایش تقاضا برای تغذیه سالم خوش‌بین است و این امر منجر به نرخ بالای خرید مکرر تنقلات جیرجیرک خواهد شد. Thanh Thai گفت: «من معتقدم که تنها در حدود ۴-۵ سال، مصرف محصولات ساخته شده از جیرجیرک یا سایر جایگزین‌های پایدار پروتئین بسیار محبوب خواهد شد.»

سفر برای فتح بازار داخلی تازه آغاز شده است، اما این استارتاپ به طور فعال بازار بین‌المللی را هدف قرار داده است. برای سنجش واکنش‌ها، در ماه مارس آنها از طریق جمع‌آوری سرمایه جمعی در پلتفرم آمریکایی Indiegogo، 10،000 دلار جمع‌آوری کردند. دور تأمین مالی پس از 3 روز با مشارکت کاربران در 5 کشور، از جمله ایالات متحده، سنگاپور و استرالیا، به سرعت به پایان رسید.

نگوک بیچ انتظار دارد: «اگر ما با تمام پتانسیل خود توسعه یابیم و تمام تلاش خود را در مسیری که تعیین کرده‌ایم به کار گیریم، امیدواریم که شرکت ارزش‌گذاری منصفانه‌ای، هم‌سطح با شرکت‌های تنقلات و FoodTech در سایر بازارهای ایالات متحده، اروپا و هند، دریافت کند.»

مخابرات

لینک منبع: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html