سرآشپز له تان تای (دومی از سمت راست) سالاد مرغ رامبوتان را معرفی میکند. عکس: کیو مای
سرآشپز له تان تای در اقامتگاه کان تو اکو (منطقه فونگ دین) گفت: «در فونگ دین، غذاهای خوشمزه زیادی از میوهها مانند سالاد مرغ با منگوستین، سالاد مرغ با رامبوتان، خورش مرغ با رامبوتان وجود دارد... بنابراین، ما از باغهای میوه و مواد اولیه موجود در اقامتگاه برای تهیه سالاد مرغ رامبوتان استفاده کردیم. این یک غذای آشنا اما دلچسب برای تابستان است.»
بر این اساس، برای تهیه این سالاد، رامبوتان باید زردرنگ و تازه رسیده باشد تا بافتی ترد و طعمی متعادل از شیرینی و ترشی داشته باشد. پس از برداشت از باغ، گوشت سفید داخل آن فرآوری، با کمی شکر مخلوط و در آب یخ خیسانده میشود تا تازگی و تردی آن حفظ شود. مرغ مورد استفاده مرغ محلی است که گوشتی لطیف، معطر و شیرین را تضمین میکند. سبزیجات مخلوط شامل خیار، هویج رنده شده، پیاز رنده شده، فلفل چیلی رنده شده به همراه نعناع، گشنیز، موسیر سرخ شده و بادام زمینی بو داده است. همه مواد آماده شده و با سس ماهی ترش و شیرین کاملاً مخلوط میشوند. سرآشپز لی تان تای گفت: «برای اطمینان از تردی و طعم بینظیر این غذای خوشمزه، همه مواد را به مدت ۵ دقیقه کاملاً مخلوط کنید. سالاد رامبوتان و مرغ یک پیشغذای مناسب برای روزهای تابستان است و در بین مشتریان رستوران بسیار محبوب است.»
توریست تران تی می هوین گفت: «رامبوتان میوهای بسیار آشنا است و من فکر نمیکردم ترکیب مرغ با رامبوتان بتواند چنین غذای جالبی خلق کند. سالاد مرغ رامبوتان تعادل کاملی از طعمهای شیرین، شور، ترش و گیاهی دارد... این یک غذای خوشمزه است که میتوانید بارها و بارها بدون خسته شدن از آن بخورید.» واضح است که غذاهای کان تو بسیار خلاقانه و بر اساس مواد اولیه محلی و محصولات فصلی است. آقای لام مین، مدیر کل اقامتگاه بومگردی کان تو، گفت: «ما میخواهیم تجربیات اصیل آشپزی محلی را برای گردشگران به ارمغان بیاوریم. به خصوص در فونگ دین، غذاها به طور خلاقانه با میوههای محلی ترکیب میشوند. بسته به فصل، غذاهای منحصر به فردی مانند سالاد مرغ رامبوتان، کیک پوست خوک دوریان و... داریم؛ با هدف ارائه تجربیات متنوع و به یاد ماندنی از کان تو به گردشگران.»
مین نهین
منبع: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
نظر (0)