چرا غذاهای تایلندی معمولاً خیلی تند هستند؟

طعم‌های تند به جذابیت بسیاری از غذاهای تایلندی کمک کرده‌اند، اما چرا غذاها باید اینقدر تند باشند؟

اگر تا به حال غذای تایلندی را چشیده باشید، احتمالاً با تندی خاص آن مواجه شده‌اید - چه تام یام کونگ کلاسیک باشد و چه سام تام محبوب (سالاد پاپایا). به نظر می‌رسد تندی در بسیاری از نمادین‌ترین غذاهای تایلند اجتناب‌ناپذیر است.

توضیح قانع‌کننده در آب و هوا نهفته است. به گزارش بانکوک پست ، آب و هوای گرم و مرطوب تایلند محیطی ایده‌آل برای رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مواد غذایی در مقایسه با کشورهای مناطق سردسیر، بیشتر در معرض فساد قرار گیرند .

تام یام کونگ، یک غذای تند معروف تایلندی - عکس: Pexels

مطالعه‌ای که در فصلنامه‌ی «مرور زیست‌شناسی» منتشر شد ، بیش از ۴۵۷۰ دستور غذای سنتی از سراسر جهان را تجزیه و تحلیل کرد و دریافت که مواد تند نقش مهمی در کشورهای گرمسیری دارند. به طور خاص، فلفل چیلی - غنی از ترکیب کپسایسین - به مهار رشد باکتری‌های مضر کمک می‌کند و به طور طبیعی ماندگاری مواد غذایی را بدون نیاز به فناوری‌های مدرن نگهداری موجود در اروپا یا آمریکا افزایش می‌دهد.

اگرچه فلفل چیلی امروزه عمیقاً در غذاهای تایلندی ریشه دوانده است، اما بومی آسیا نیست. این فلفل که اصالتاً متعلق به آمریکای جنوبی است، در قرن شانزدهم توسط تاجران پرتغالی به آسیای جنوب شرقی معرفی شد. با گذشت زمان، فلفل چیلی با ذائقه تایلندی‌ها سازگار شده و به تدریج به ادویه‌ای اساسی در اکثر خانه‌ها تبدیل شده است.

در تایلند، فلفل چیلی فقط برای تند کردن غذا استفاده نمی‌شود، بلکه نقش عاطفی نیز دارد - باعث تحریک تعریق، خنک شدن بدن و حتی ایجاد حس تازگی در گرمای گرمسیری می‌شود.

غذاهای تند علاوه بر خاصیت حفظ مواد مغذی، فواید سلامتی متعددی نیز دارند. فلفل چیلی منبع عالی ویتامین C است، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، سرفه را تسکین می‌دهد، خلط را کاهش می‌دهد و حتی ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کند.

سالاد سام توم پاپایا - عکس: پکسل

با این حال، مانند هر چیز دیگری، مصرف بیش از حد هر چیز خوبی نیز می‌تواند مضر باشد. خوردن بیش از حد غذاهای تند، به خصوص در افرادی که سیستم گوارش حساسی دارند، می‌تواند خطر ابتلا به گاستریت، بیماری التهابی مزمن روده و رفلاکس اسید را افزایش دهد - مشکلات سلامتی که نباید ساده گرفته شوند.

بنابراین، اگر از طرفداران طعم‌های غنی و تند تایلندی هستید، می‌توانید از آن لذت ببرید - اما شاید در حد اعتدال.

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm