چرا باید تخم اردک نطفه‌دار را با گشنیز ویتنامی بخورید؟

دلیل خوردن تخم اردک نطفه‌دار با گشنیز ویتنامی نه تنها به دلیل طعم‌های عجیب و سازگار آنهاست، بلکه به این دلیل است که این ترکیب به به حداقل رساندن اثرات منفی بر سلامتی کمک می‌کند.

بالوت (تخم اردک بارور شده) طبیعتی خنک و طعمی شیرین دارد و به تغذیه خون، بهبود هوش، بازیابی یین و افزایش نشاط کمک می‌کند.

بالوت (تخم اردک بارور) - یک غذای ساده اما مغذی، که برای مردم ویتنام از شمال تا جنوب آشناست. این غذا اغلب با گشنیز ویتنامی و کمی نمک، فلفل و لیموترش سرو می‌شود، گاهی اوقات با چند برش زنجبیل برای بهبود طعم. بسیاری از مردم نمی‌دانند که چرا بالوت باید به جای سایر سبزیجات با گشنیز ویتنامی خورده شود.

چرا تخم اردک نطفه‌دار را با گشنیز ویتنامی می‌خوریم؟

بالوت یا تخم اردک بارور شده، تخم اردکی است که تا حدی در دوره جوجه‌کشی قرار گرفته و جنین آن رشد کرده اما هنوز از تخم بیرون نیامده است. این غذا در سراسر جهان بحث‌برانگیز است، اما در ویتنام، یک غذای مغذی محسوب می‌شود که اعتقاد بر این است که "خون و انرژی را دوباره پر می‌کند" و اغلب برای افراد ضعیف، بیمار، زنان پس از زایمان یا کسانی که در حال بهبودی از بیماری هستند توصیه می‌شود.

طبق طب سنتی چینی، تخم اردک بارور شده خنک‌کننده (سرد) و شیرین در نظر گرفته می‌شود و به تغذیه خون، بهبود هوش، بازیابی یین و افزایش نشاط کمک می‌کند. در همین حال، طبق تحقیقات تغذیه‌ای مدرن، هر تخم اردک بارور شده می‌تواند تقریباً ۱۸۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری تأمین کند که حاوی مقدار زیادی پروتئین، لیپید، کلسیم، آهن، ویتامین‌های A، B1، B2، C و بسیاری از مواد معدنی ضروری دیگر برای بدن است.

با این حال، به دلیل خواص خنک‌کنندگی آن، مصرف بیش از حد یا نادرست آماده‌سازی تخم اردک نطفه‌دار می‌تواند باعث نفخ، سوءهاضمه و لرز معده شود، به خصوص در افرادی که بنیه ضعیفی دارند یا سیستم گوارش ضعیفی دارند. اینجاست که گشنیز ویتنامی (rau răm) وارد عمل می‌شود.

گشنیز ویتنامی (Rau răm) طبیعتی گرم، طعمی تند دارد و دارای اثرات رفع سرماخوردگی، تحریک هضم، ضد باکتری، تسکین روماتیسم و ​​سم‌زدایی است.

طبق طب سنتی چینی، گشنیز ویتنامی (rau răm) طبیعتی گرم، طعمی تند دارد و دارای اثرات رفع سرماخوردگی، تحریک هضم، ضد باکتری، تسکین روماتیسم و ​​سم‌زدایی است. طب سنتی همچنین معتقد است که گشنیز ویتنامی به گرم کردن معده، کاهش نفخ و جلوگیری از سردی معده کمک می‌کند و آن را برای خوردن با غذاهای سرد مانند تخم اردک بارور، گوشت اردک و غذاهای دریایی بسیار مناسب می‌کند.

از دیدگاه طب سنتی چینی، هر غذایی حاوی عناصر یین یا یانگ است. یک رژیم غذایی سالم نه تنها به محتوای تغذیه‌ای، بلکه به تعادل بین این عناصر نیز بستگی دارد. در مورد تخم اردک بارور و گشنیز ویتنامی، این یک نمونه بارز از ترکیب هماهنگ یین و یانگ در آشپزی است.

چرا باید تخم اردک نطفه‌دار را با گشنیز ویتنامی بخورید؟

بالوت (تخم اردک بارور شده) طبیعتی یین (سرد) دارد؛ خوردن بیش از حد آن می‌تواند باعث لرز معده، نفخ و هضم ضعیف شود. گشنیز ویتنامی (rau răm) یانگ (گرم) است که به خنثی کردن سردی تخم مرغ کمک می‌کند. بنابراین، خوردن بالوت با گشنیز ویتنامی باعث هضم آسان‌تر غذا، کاهش عوارض جانبی و تحریک اشتها می‌شود و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.

این ترکیب نه تنها از دیدگاه طب سنتی منطقی است، بلکه توسط علم مدرن نیز پشتیبانی می‌شود. خوردن غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم اردک بارور شده با گیاهان معطر، به ویژه گیاهان گرم مانند گشنیز ویتنامی، می‌تواند به بدن کمک کند تا پروتئین را راحت‌تر هضم کند و خطر نفخ، آروغ زدن و ناراحتی بعد از غذا خوردن را کاهش دهد.

نکاتی که هنگام خوردن تخم اردک نطفه‌دار با گشنیز ویتنامی باید به آنها توجه کنید.

اگرچه ترکیب تخم اردک بارور شده و گشنیز ویتنامی فواید زیادی دارد، اما برای اطمینان از سلامت خود باید به چند نکته توجه کنید:

- از پرخوری پرهیز کنید: بزرگسالان باید فقط ۱ تا ۲ تخم اردک نطفه‌دار را در یک زمان بخورند و برای جلوگیری از افزایش سطح کلسترول خون، نباید روزانه آنها را مصرف کنند.

- زنان باردار باید مصرف گشنیز ویتنامی را محدود کنند: اعتقاد بر این است که گشنیز ویتنامی در صورت مصرف بیش از حد، باعث انقباض رحم می‌شود؛ بنابراین، زنان باردار، به خصوص در سه ماه اول، باید مصرف گشنیز ویتنامی را محدود کنند یا قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنند.

- کودکان فقط باید طبق دستورالعمل غذا بخورند: اگرچه تخم اردک نطفه‌دار مغذی است، اما به دلیل سیستم گوارش ضعیف کودکان زیر ۵ سال که به راحتی می‌تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود، برای آنها مناسب نیست.

- با نمک، فلفل، لیمو و زنجبیل سرو کنید: زنجبیل نیز یک گیاه گرم کننده است که به بهبود هضم غذا کمک می‌کند. کمی زنجبیل رنده شده یا سرو شده با نمک، فلفل و لیمو، تأثیر گشنیز ویتنامی را در متعادل کردن غذا بیشتر می‌کند.

خوردن تخم اردک بارور شده با گشنیز ویتنامی (rau răm) نه تنها یک سنت آشپزی است، بلکه انتخابی عاقلانه است که از اجداد ما به ارث رسیده است. گشنیز ویتنامی، با خواص گرم‌کننده و طعم تند خود، نه تنها طعم غذا را بهبود می‌بخشد، بلکه به عنوان یک گیاه دارویی نیز عمل می‌کند، یین و یانگ را متعادل می‌کند، به هضم غذا کمک می‌کند و از سلامت مصرف‌کننده محافظت می‌کند. بنابراین، هنگام لذت بردن از تخم اردک بارور شده، کمی گشنیز تازه ویتنامی را فراموش نکنید.

پی‌وی (گردآوری شده)

منبع: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html