چرا بسیاری از مردم معتقدند که خوردن جگر برای کبد مفید است؟

از دیدگاه علمی، اگرچه جگر حیوانات مغذی است، اما برخلاف باور بسیاری از مردم، مستقیماً عملکرد کبد را بهبود نمی‌بخشد.

جگر حیواناتی مانند خوک، گاو یا مرغ حاوی مقادیر زیادی پروتئین، آهن، ویتامین A، ویتامین B12، فولات و بسیاری از مواد معدنی مهم دیگر است. بنابراین، این غذا ارزش غذایی بالایی دارد و به تأمین ریزمغذی‌های بدن کمک می‌کند و به ویژه برای افرادی که به دلیل کمبود آهن یا ویتامین B12 دچار کم‌خونی هستند، مفید است.

با این حال، مواد مغذی موجود در جگر حیوانات لزوماً به این معنی نیست که می‌توانند عملکرد کبد انسان را به طور مستقیم بازیابی یا بهبود بخشند.

چرا ضرب المثل «خوردن جگر برای کبد مفید است» نادرست است؟

کبد وظایف پیچیده‌ی بسیاری مانند متابولیزه کردن داروها، پردازش سموم، دفع مواد زائد و ذخیره مواد مغذی ضروری را انجام می‌دهد. این عملکردها را نمی‌توان صرفاً با خوردن جگر حیوانات افزایش داد. بنابراین، خوردن جگر فقط مکمل تغذیه‌ای بدن است و مستقیماً بیماری‌ها را درمان نمی‌کند یا سلامت کبد را بهبود نمی‌بخشد.

آیا خوردن جگر برای شما مفید است؟ کدام نوع جگر را باید انتخاب کنید؟

از دیدگاه تغذیه‌ای، یک غذا زمانی خوب تلقی می‌شود که مواد مغذی ضروری را بدون ایجاد عوارض جانبی برای سلامتی فراهم کند. در زیر اطلاعاتی در مورد چندین نوع رایج جگر حیوانات ارائه شده است.

افراد سالم می‌توانند جگر حیوانات را در مقادیر معقول برای تکمیل تغذیه خود مصرف کنند.

جگر گاو

جگر گاو غذایی سرشار از پروتئین، آهن، ویتامین A و بسیاری از مواد معدنی است که به تشکیل خون و بازیابی انرژی در بدن کمک می‌کند. با این حال، این غذا همچنین حاوی مقدار زیادی کلسترول، ویتامین A و مس است، بنابراین خوردن بیش از حد آن می‌تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. بنابراین، متخصصان توصیه می‌کنند برای اطمینان از ایمنی، آن را در حد اعتدال، حدود یک بار در هفته، مصرف کنید.

شاید برایتان جالب باشد

یک سگ خانگی پنج نفر را گاز گرفت و بعداً آزمایش هاری آنها مثبت شد.پس از این حادثه، مقامات محلی برای اطمینان از ایمنی قربانیان، واکسن هاری به آنها تزریق کردند.

جگر مرغ

جگر مرغ یک غذای بسیار مغذی است که آهن، ویتامین B12، روی و اسید فولیک را تأمین می‌کند که به تشکیل خون، حفظ سطح انرژی و افزایش متابولیسم کمک می‌کند. با این حال، این غذا حاوی مقدار نسبتاً زیادی کلسترول نیز هست، بنابراین نباید زیاد خورده شود.

برای اطمینان از تعادل تغذیه‌ای و به حداقل رساندن تأثیر بر سلامت قلب و عروق، بزرگسالان باید فقط حدود ۲ تا ۳ بار در هفته، هر بار ۵۰ تا ۷۰ گرم از آن مصرف کنند؛ کودکان باید در هر وعده حدود ۳۰ تا ۵۰ گرم از آن مصرف کنند.

جگر اردک

جگر اردک سرشار از پروتئین، ویتامین A، ویتامین B12 و مواد معدنی مانند آهن و مس است که به تشکیل خون، تقویت ایمنی و حفظ عملکرد سیستم عصبی کمک می‌کند. با این حال، به دلیل محتوای کلسترول بالای آن، این غذا فقط باید در حد اعتدال، حدود ۱-۲ بار در هفته، هر بار ۵۰ تا ۱۰۰ گرم مصرف شود. افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیس لیپیدمی یا بیماری کبد چرب باید در مصرف آن احتیاط کنند.

جگر خوک

جگر خوک سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و در صورت مصرف متعادل می‌تواند مواد مغذی بدن را تکمیل کند. با این حال، به دلیل محتوای کلسترول بالای آن و احتمال وجود بقایای مضر از فرآیند کشاورزی، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی یا دیس‌لیپیدمی باید مصرف خود را محدود کنند. کودکان فقط باید حدود دو بار در هفته آن را بخورند، در حالی که بزرگسالان باید حدود یک بار در هفته آن را بخورند.

برای بهبود سلامت کبد چه باید خورد؟

برای حفظ عملکرد سالم کبد، غذاهای سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها مانند غلات کامل، سبزیجات سبز، میوه‌ها، ماهی، مرغ، آجیل، لبنیات کم‌چرب و روغن زیتون را در اولویت قرار دهید. علاوه بر این، آب زیادی بنوشید، مصرف میوه و سبزیجات خود را افزایش دهید و غذاهای پرچرب، قند، نمک، فست فود و غذاهای فرآوری شده را محدود کنید تا بار روی کبد شما کاهش یابد.

افراد مبتلا به بیماری کبدی در مصرف جگر حیوانات احتیاط کنند.

شاید برایتان جالب باشد

دو محصول نیچرز اون و پاستیل‌های آلن در استرالیا جمع‌آوری شده‌اند و این امر باعث صدور هشدار فوری بهداشتی از سوی وزارت بهداشت این کشور شده است.به دنبال اعلام فراخوان فوری دو مکمل غذایی با برند Nature's Own و یک محصول پاستیل Allen's پس از کشف آلودگی احتمالی به قطعات شیشه و پلاستیک، اداره ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت) هشدار فوری صادر کرد.

افراد سالم می‌توانند جگر حیوانات را در مقادیر معقول برای تکمیل تغذیه خود مصرف کنند. با این حال، افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی مانند هپاتیت، سیروز، بیماری کبد چرب یا سرطان کبد باید مصرف خود را محدود کنند، زیرا عملکردهای متابولیک و سم‌زدایی کبد مختل می‌شود. خوردن بیش از حد جگر حیوانات می‌تواند بار این اندام را افزایش دهد. بیماران باید برای تهیه یک رژیم غذایی مناسب با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند.

منبع: https://znews.vn/su-that-bat-ngo-ve-quan-niem-an-gan-bo-gan-khong-phai-ai-cung-biet-post1656916.html