ویتنام صاحب «دایره‌المعارف آشپزی ویتنامی» خواهد شد

طبق گزارش خلاصه سال ۲۰۲۴، VCCA با پذیرش ۵۸ عضو جدید، تعداد کل اعضای انجمن را به ۴۷۴ نفر رسانده و به عضو رسمی اتحادیه جهانی سرآشپزها (GCU) تبدیل شده است.

نمایشگاه و برنامه معرفی آشپزی ویتنامی ۲۰۲۴ که توسط VCCA برگزار می‌شود

برای گسترش و توسعه شبکه، این انجمن یک انجمن سرآشپزهای برتر ویتنام دیگر تأسیس کرده است. بلافاصله پس از تأسیس آن در ماه اوت، انجمن سرآشپزهای برتر ویتنام به طور مداوم فعالیت‌هایی را در معرفی و اجرای غذاهای ویتنامی-اروپایی با ادویه‌های ویتنامی به مشاغل غذایی مانند: ماسان، لی کوم کی، ABC... انجام داده است. در عین حال، فعالیت‌های اجتماعی، برنامه‌های خیریه و حمایت از جامعه را با موفقیت سازماندهی کرده است. کمپین‌های معناداری مانند "بخشش ابدی است"، برنامه خیریه در لانگ آن ، حمایت از صندوق کودکان معلول در شهر هوشی مین... را راه‌اندازی کرده است.

اعضای VCCA علاوه بر بهبود کارکنان داخلی و عملکرد دفاتر، دپارتمان‌ها و شعب وابسته، در طول سال گذشته رویدادهای برجسته‌ای را با موفقیت سازماندهی کرده‌اند. به عنوان مثال، انجمن رستوران‌های ویتنام با موفقیت رویداد ARAA را در چارچوب رویداد رهبری رستوران‌ها ۲۰۲۴ سازماندهی کرد؛ پروژه "ویتنام، سفری برای تبدیل شدن به "پایتخت آشپزی" جدید جهان " را راه‌اندازی کرد. این رویداد مشارکت متخصصان برجسته، رهبران، مدیران و نمایندگان سازمان‌های بین‌المللی در صنعت غذا و نوشیدنی را به خود جلب کرد و فرصتی برای معرفی، ارتباط و توسعه پلتفرم آشپزی ویتنامی در عرصه بین‌المللی بود...

با ارتقای نقاط قوت VCCA در جمع‌آوری و استفاده از تیمی از سرآشپزها - هنرمندان آشپزی در سراسر کشور، VCCA با ادارات، شعب و بخش‌های محلی هماهنگی‌هایی را برای مشاوره، سازماندهی مشترک، حمایت از تخصص و پشتیبانی از ارتباطات رویدادهای فرهنگی آشپزی و گردشگری در سراسر کشور انجام داده است، رویدادهایی مانند: جشنواره فرهنگ آشپزی تان ۲۰۲۴؛ جشنواره فرهنگ آشپزی بین دین ۲۰۲۴؛ جشنواره نام دین فو ۲۰۲۴؛ هفته آشپزی سنتی هوئه ۲۰۲۴؛ جشنواره آشپزی "سالتی دا نانگ"...

آقای نگوین کوک کی، رئیس VCCA، اذعان کرد که سال 2024 دوره ویژه‌ای در بافت اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی ویتنام است که تأثیرات عمیقی بر فعالیت‌های این انجمن خواهد گذاشت. در شرایطی که اقتصاد جهانی پس از همه‌گیری کووید-19 همچنان در حال بهبود است، ویتنام نرخ رشد تولید ناخالص داخلی پایدار خود را حفظ کرده و در عین حال توسعه قوی صنعت گردشگری بین‌المللی را ثبت کرده است. این روند فرصت‌های زیادی را برای ترویج و توسعه برند آشپزی ویتنامی در عرصه بین‌المللی به ارمغان می‌آورد.

با بهره‌گیری از فرصت‌های توسعه گردشگری، تغییرات سیاست‌ها و ادغام بین‌المللی، VCCA قصد دارد به افزایش تعداد اعضای جدید ادامه دهد، برای توسعه اعضای رسمی برنامه‌ریزی کند و در سال 2025، تأسیس انجمن‌های فرهنگ آشپزی محلی بیشتری (هانوی، کوانگ نین، تای نین، کان تو، شمال غربی...) را هدایت کند؛ رویداد «اعلام سفر برای یافتن و ثبت رکورد ویتنامی برای جمع‌آوری 365 غذای ویژه ویتنامی با سس ماهی» را سازماندهی کند و همچنان با مناطق محلی برای سازماندهی مسابقات و برنامه‌های متعدد برای معرفی عمیق‌تر و عمیق‌تر غذاهای ویتنامی به جهان، همراهی کند...

به طور خاص، رئیس VCCA و اعضای آن تلاش زیادی را برای تکمیل پروژه «مجموعه جامع غذاهای ویتنامی که جامعه را به هم متصل می‌کند» به سمت «دایره‌المعارف غذاهای ویتنامی» اختصاص می‌دهند.

آقای نگوین کوک کی اذعان داشت که در محیط جهانی‌شده‌ی کنونی، فرهنگ آشپزی به بخش مهمی در ساخت یک برند ملی و جذب گردشگران تبدیل شده است. غذاهای ویتنامی، با غنا و هویت ملی قوی خود، به طور فزاینده‌ای در سطح بین‌المللی مورد توجه قرار می‌گیرند. توسعه‌ی صنعت گردشگری آشپزی به ارتقای سطح غذاهای ویتنامی در نظر دوستان بین‌المللی کمک کرده است. غذاهای معمولی مانند فو، بان می، بون چا نه تنها بر گردشگران تأثیر می‌گذارند، بلکه در رتبه‌بندی‌های جهانی آشپزی نیز مورد تقدیر قرار می‌گیرند.

بنابراین، VCCA وظیفه ساخت پایتخت‌های فرهنگی آشپزی، پایتخت‌ها و موزه‌های آشپزی ویتنامی را بر عهده دارد و آشپزی را به یک برند در هنگام اشاره به ویتنام تبدیل می‌کند.

Thanhnien.v

منبع: https://thanhnien.vn/viet-nam-se-co-bach-khoa-toan-thu-am-thuc-viet-18525011617393239.htm