سال زراعی زمستانی 2025-2026: فرصت‌ها و چالش‌های فراوان (بخش 2): افزایش شدید قیمت‌های کشاورزی و فشار برای مدیریت زنجیره‌های تأمین

در روزهای اخیر، قیمت برخی از محصولات کشاورزی مانند گوجه فرنگی، سبزیجات سبز و به ویژه فلفل چیلی به شدت افزایش یافته و به رکورد تقریباً ۱۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسیده است که ده برابر بیشتر از مدت مشابه سال گذشته است. این امر فرصت‌هایی را برای افزایش درآمد کشاورزان ایجاد کرده است. با این حال، برای مشاغل فرآوری و مؤسساتی که از فلفل چیلی زیادی به عنوان ادویه استفاده می‌کنند، این «افزایش ناگهانی قیمت» فشار قابل توجهی بر تولید و تجارت ایجاد خواهد کرد.

فلفل چیلی یک محصول اساسی در فصل زمستان محسوب می‌شود.

از آنجا که فلفل چیلی با انواع مختلف خاک سازگار است، در برابر آفات و بیماری‌ها مقاوم است و هزینه‌های تولید پایینی دارد، در سال‌های اخیر، مردم استان تان هوآ سطح زیر کشت را گسترش داده و برخی از محصولات کم‌بازده را به فلفل چیلی تبدیل کرده‌اند، به‌ویژه در فصل زمستان.

طبق آمار وزارت کشاورزی و محیط زیست، کشاورزان این استان هر ساله در فصل زمستان ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ هکتار فلفل چیلی می‌کارند و هزاران تن محصول می‌دهند که آن را به یکی از بزرگترین مناطق کشت فلفل چیلی در منطقه شمال مرکزی تبدیل می‌کند.

تنها برای فصل کشت زمستانی ۲۰۲۵-۲۰۲۶، با وجود شرایط نامساعد آب و هوایی، کل استان تقریباً ۱۰۰۰ هکتار فلفل چیلی کاشت. در حال حاضر، گیاهان چیلی در حال ورود به مرحله برداشت هستند و تخمین زده می‌شود که عملکرد هر سائو (تقریباً ۱۰۰۰ متر مربع) ۱ تن باشد.

به لطف ارتباط آنها با مشاغل و بازرگانان از همان ابتدای فصل، تعاونی‌ها قراردادهایی را برای تضمین فروش، برنامه‌ریزی مناطق کاشت، ارائه راهنمایی فنی و نظارت بر فرآیند کشت امضا می‌کنند. این ارتباط به کشاورزان کمک می‌کند تا نگرانی از «برداشت‌های انبوه منجر به قیمت‌های پایین» را کاهش دهند و در عین حال به مشاغل نیز کمک می‌کند تا منبع پایداری از مواد اولیه را تأمین کنند.

با این حال، با افزایش فعلی قیمت فلفل چیلی در بازار، فشار بر مشاغل فرآوری در حال افزایش است.

مرتب‌سازی فلفل‌های چیلی قبل از فرآوری در کارخانه فرآوری محصولات کشاورزی هوانگ گیانگ، بخش ترونگ چین.

آقای هوانگ نگوک ها، مدیر کارخانه فرآوری محصولات کشاورزی هوانگ گیانگ در بخش ترونگ چین، گفت: «در کنار برخی محصولات کشاورزی مانند آناناس، لیچی و ذرت شیرین، ما فلفل چیلی کنسروی را نیز برای صادرات تولید می‌کنیم. هر ساله، ما با مردم در برخی از مناطق اصلی کشت فلفل چیلی در استان همکاری می‌کنیم تا حدود ۱۰۰ تن فلفل چیلی خام را برای فرآوری خریداری کنیم. با این حال، امسال قیمت فلفل چیلی افزایش یافته است که تهیه آن را دشوار کرده و هزینه‌های تولید را افزایش می‌دهد. بنابراین، ما فقط مقدار کمی را برای حفظ تولید و انجام سفارشات موجود خریداری می‌کنیم.»

طبق گزارش‌ها، کارخانه فرآوری محصولات کشاورزی هوانگ گیانگ دارای ۴ مخزن ترشی فلفل قرمز است که هر کدام تقریباً ۲۰ تن ظرفیت دارند. مواد اولیه از طریق مشارکت با کشاورزان در مناطق نونگ کونگ و ین دین تهیه می‌شود. در حال حاضر، سفارشات صادراتی این کارخانه عمدتاً در بازارهای چین، کره جنوبی و مغولستان متمرکز است.

فلفل چیلی و گوجه فرنگی دو ماده اصلی مورد استفاده در تولید محصولات شرکت Spico هستند.

در مورد شرکت اسپیکو در بخش هام رونگ - تولیدکننده عمده سس چیلی و سس گوجه فرنگی در استان - اگرچه آنها برای تأمین بخشی از مواد اولیه خود با مناطق کشت چیلی همکاری‌هایی برقرار کرده‌اند، اما این شرکت نیز در روزهای اخیر با افزایش سرسام‌آور قیمت چیلی خام، برای حفظ سودآوری، تضمین عرضه و حفظ مشتریان خود با مشکل مواجه شده است.

شرکت اسپیکو با حجم مصرف ۳۰۰۰ تا ۵۰۰۰ محصول در ماه، تقریباً به ۲ تن فلفل چیلی و ۳ تن گوجه فرنگی به عنوان مواد اولیه نیاز دارد. بنابراین، این شرکت علاوه بر مواد اولیه خود، باید تا ۷۰٪ از مواد اولیه خود را از مناطق تولیدی داخل استان، مانند هوانگ هوا، تیو هوا و ین دین، تأمین کند. وقتی قیمت گوجه فرنگی و فلفل چیلی افزایش می‌یابد، تأمین از کشاورزان دشوار می‌شود و هزینه تولید محصول نهایی به شدت افزایش می‌یابد.

آقای لی مین کونگ، مدیر شرکت اسپیکو، گفت: «در حال حاضر، هزینه مواد اولیه فلفل چیلی و گوجه فرنگی بسیار بالاست و هزینه‌های تولید را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد. شرکت ما متعهد به استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا برای تولید و فرآوری است، بنابراین نمی‌توانیم مواد بی‌کیفیت و ارزان را از بازار وارد کنیم. علاوه بر این، ما نمی‌توانیم بلافاصله قیمت محصولات را افزایش دهیم، بنابراین در حال حاضر، ما فقط تولید را حفظ می‌کنیم و به طور بالقوه متحمل ضررهای کوتاه مدت می‌شویم تا فشار افزایش قیمت‌ها بر مشتریان را کاهش دهیم.»

شرکت تولیدی و بازرگانی هین نهوان (Hien Nhuan Production and Trading Co., Ltd.) به دنبال مواد اولیه جایگزین برای محصولات کشاورزی پرهزینه است تا هزینه‌های تولید را کاهش داده و قیمت محصولات را تثبیت کند.

افزایش اخیر قیمت محصولات کشاورزی، گوجه فرنگی و فلفل، کشاورزان و تعاونی‌های تولیدی را خوشحال کرده است. با این حال، بسیاری از مراحل زنجیره ارزش و مصرف محصول به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار گرفته و مصرف‌کنندگان و زنان خانه‌دار را تحت تأثیر قرار داده است. راه‌حل‌های پیشنهادی توسط سازمان‌ها و افراد مختلف، کاهش منابع و ظرفیت تولید برای محدود کردن هزینه‌ها است.

خانم تونگ تی هین، مدیر شرکت تولیدی و بازرگانی هین نوان، گفت: «در حال حاضر، ما در حال توسعه یک زنجیره تأمین مواد غذایی فرآوری شده هستیم که از محصولات کشاورزی زیادی استفاده می‌کند. وقتی قیمت محصولات کشاورزی، به ویژه فلفل چیلی و گوجه فرنگی، افزایش می‌یابد، هزینه‌های زیادی را متحمل می‌شود و قیمت محصولات را بالا می‌برد. با این حال، این شرکت به جای افزایش قیمت فروش و تأثیرگذاری بر مصرف‌کنندگان، تحقیق کرده و کمیت و نسبت محصولات کشاورزی گران‌قیمت و کمیاب را کاهش داده و در عین حال کیفیت مواد غذایی را هنگام رسیدن به مشتریان تضمین می‌کند.»

سود حاصل از صادرات فلفل چیلی و گوجه فرنگی در حال حاضر برای کشاورزان بسیار جذاب است و در بسیاری از مناطق، مردم در حال گسترش منطقه تولید خود هستند. با این حال، این سوال مطرح می‌شود: آیا گسترش بیش از حد منجر به عرضه بیش از حد خواهد شد؟ در همین حال، فلفل چیلی و گوجه فرنگی فقط در بازارهای خاصی، عمدتاً چین - یک بازار نسبتاً بی‌ثبات - و چند کشور دیگر در منطقه آسیا مصرف می‌شوند.

برای اینکه محصولات زمستانی واقعاً به طور پایدار توسعه یابند، درآمد بالایی ایجاد کنند و زنجیره‌های تأمین کشاورزی تثبیت‌شده را به طور مؤثر توسعه دهند، باید به مدیریت، برنامه‌های کاشت، برنامه‌ریزی و ارتباط برای یافتن بازار برای محصولات توجه شود. ما باید از موقعیت‌هایی که کشاورزان به طور مداوم سطح زیر کشت خود را در زمان بالا بودن قیمت‌ها گسترش می‌دهند و منجر به مازاد می‌شوند و سپس با کاهش قیمت‌ها، سطح زیر کشت را کاهش می‌دهند، اجتناب کنیم. تنها در این صورت است که فلفل چیلی و گوجه‌فرنگی به طور خاص، و تولید کشاورزی به طور کلی، پایدار خواهند بود و نه تنها در این زمستان، بلکه در فصل‌های بعدی نیز برای کشاورزان ارزش اقتصادی به ارمغان می‌آورند.

لو هوا

اخبار مرتبط:

• 
  فصل کشت زمستانی 2025-2026: فرصت‌ها و چالش‌های فراوان (بخش 1): کشت زمستانی...

  در اواخر سپتامبر و اوایل اکتبر ۲۰۲۵، باران‌های شدید و طولانی همراه با طوفان باعث سیل گسترده شد و به بسیاری از محصولات زمستانی در استان تان هوآ آسیب جدی رساند. به لطف اقدامات پیشگیرانه، مردم به تدریج تولید را از سر گرفتند. نکته قابل توجه این است که پس از سیل، کاهش عرضه، قیمت برخی از محصولات کشاورزی مانند فلفل چیلی و گوجه فرنگی را از همان ابتدای فصل افزایش داد و به مردم کمک کرد تا خسارات را جبران کنند و شادی و انگیزه زیادی برای متعهد ماندن به کشاورزی به ارمغان آورد.

منبع: https://baothanhhoa.vn/vu-dong-nam-2025-2026-nhieu-khoi-sac-va-thu-thach-bai-2-gia-nong-san-tang-chong-mat-va-suc-ep-quan-ly-cac-chuoi-cung-ung-271841.htm