چای دونگ سون ریوایو

مزرعه منحل شد، درختان چای از بین رفتند.

شاید بسیاری از مردم نین بین امروزی، حتی کودکان تام دیپ، به ویژه جوانان، ندانند که کمون دونگ سون قبلاً یک منطقه معروف تولید چای بوده است. اما در واقع، از آنجا که دونگ سون دارای یک زمین نیمه کوهستانی معمولی با تپه‌های با شیب ملایم است، خاک آن عمدتاً از خاک رس قرمز است، بنابراین برای درختان چای بسیار مناسب است. از دهه‌های ۶۰ و ۷۰ قرن گذشته، درختان چای در این سرزمین وجود داشته‌اند.

در سال ۱۹۷۲، مزرعه چای تام دیپ تأسیس شد. آقای نگوین دانگ دونگ، مدیر مزرعه در آن زمان، اظهار داشت: مزرعه چای تام دیپ در زمینه‌های مختلفی از جمله دامداری و جنگلداری فعالیت و تجارت می‌کند، اما تولید و فرآوری چای اصلی‌ترین بخش آن است. در دوران رونق، مساحت چای این مزرعه به بیش از ۱۰۰ هکتار رسید و سالانه صدها تن چای خشک تولید و فرآوری می‌شد. تپه‌های چای همیشه سبز و پر از کشاورزان چای‌چین هستند و هر کجا که بروید، می‌توانید عطر چای را استشمام کنید.

آقای دانگ در مورد کیفیت چای تأیید کرد: درختان چای در مورد خاک بسیار حساس هستند، همه جا نمی‌توان چای پرورش داد و همه جا چای خوبی نیست. درختان چای نیازهای اکولوژیکی خاص خود را دارند و خوشبختانه زمین دونگ سون به طور طبیعی از این شرایط برخوردار است. بنابراین، کیفیت چای در اینجا عالی است. "با این حال، در دوره بعد، به دلیل تفکر سنتی و روش‌های تولید و تجارت که دیگر برای اقتصاد بازار مناسب نبودند و بسیاری از دلایل دیگر، در سال 2005 مزرعه مجبور به انحلال شد." - مدیر سابق مزرعه چای تام دیپ با ناراحتی گفت.

واحد اصلی فرآوری و مصرف چای در منطقه از کار افتاد و باعث شد که چایکاران به دلیل عدم فروش محصولاتشان، دچار مشکل شوند. کارگران ماهر به تولید در مقیاس کوچک بازگشتند و سعی کردند به این حرفه ادامه دهند، اما نتوانستند آن را برای مدت طولانی حفظ کنند. مزارع چای وسیعی وجود داشت که به کشت ذرت، سیب‌زمینی، کاساوا و اخیراً درختان هلو تبدیل شدند و برخی از مناطق متروکه شدند. شهرت چای تام دیپ به تدریج از بین رفت.

و شور و اشتیاق جوانان

چای دونگ سون ریوایو — آقای تونگ دوی هین، مدیر تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ، محصولات جدید این تعاونی را معرفی می‌کند.

فام تی هونگ کوی و تونگ دوی هین، اهل نین بین، عمیقاً به منطقه چای سرزمین مادری خود وابسته، به فرهنگ چای علاقه‌مند و به منطقه چای سابقاً مشهور خود افتخار می‌کنند. فام تی هونگ کوی و تونگ دوی هین همیشه نگران چگونگی احیای نشاط منطقه چای دونگ سون بوده‌اند. کوی و همسرش با بهره‌گیری از مزایای تحصیل در رشته کشاورزی در دانشگاه، کار در زمینه تأمین مواد برای صنعت چای، سفر به تمام مناطق چای کشور و داشتن دانش عمیق و جامع از گیاهان چای، در پایان سال ۲۰۱۸ تصمیم جسورانه‌ای گرفتند: ترک شغل خود در شرکت برای ساخت یک مرکز تولید چای. پس از روزها و ماه‌ها بررسی و کسب اطلاعات در مورد وضعیت فعلی گیاهان چای در دونگ سون، این زوج شروع به ساخت یک کارخانه کردند و تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ را در روستای ۱، کمون دونگ سون تأسیس کردند.

خانم کوی به اشتراک گذاشت: چای در تام دیپ کیفیت بسیار خوبی دارد، گسی ملایم و طعم غنی دارد. به ویژه در دونگ سون، هنوز خانواده‌هایی هستند که تپه‌های چای با قدمت چندین دهه را نگه داشته‌اند. اگر آنها در کوددهی مناسب سرمایه‌گذاری کنند، بسیار ارزشمند خواهند بود. با این حال، دو مشکل بزرگ وجود دارد که این تعاونی هنگام شروع کار با آن روبرو است. اولین مورد این است که چگونه مردم را متقاعد کنیم که به درختان چای بازگردند و طرز فکر تولید خود را تغییر دهند. زیرا مدت‌هاست که مردم اغلب فقط از عادات خود پیروی می‌کنند، چای بد را می‌بینند و آن را کود می‌دهند، آفات و بیماری‌ها را می‌بینند و بدون یادداشت‌برداری یا رعایت هیچ مقرراتی، خودسرانه آفت‌کش‌ها را اسپری می‌کنند. در حالی که خواسته‌های مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای سختگیرانه است، اگر الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی تضمین نشود، جایی برای آنها وجود نخواهد داشت. دوم، چای تام دیپ مدت‌هاست که مورد تبعیض قرار گرفته است زیرا زمانی بود که چای به صورت دستی در مقیاس خانگی فرآوری می‌شد، کیفیت ناهموار بود و هیچ کنترل دقیقی وجود نداشت، بنابراین وقتی صحبت از چای تام دیپ می‌شود، مصرف‌کنندگان دیگر اعتماد زیادی ندارند.

خانم کوی و همسر و همکارانش که راه دیگری نداشتند، مجبور بودند با پشتکار، تبلیغ و ترغیب، از طرز فکر قدیمی تولید، مردم را به سمت روش علمی و ایمن تهیه چای سوق دهند. در مورد بازار، به لطف اجرای دقیق مدیریت مواد اولیه، تمرکز بر سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات و فناوری مدرن، نوآوری مداوم در طرح‌ها و تنوع بخشیدن به انواع محصولات، محصولات چای این تعاونی به تدریج عشق و اعتماد بسیاری از مصرف‌کنندگان را به دست آورده است. در حال حاضر، محصولات چای سبز با برند An Nguyen این تعاونی در بسیاری از استان‌ها و شهرهایی مانند هانوی، Thanh Hoa و Nam Dinh موجود است. این محصولات به محض تولید فروخته می‌شوند. به طور متوسط، هر ساله این مرکز حدود ۴۰ تن چای خشک تولید می‌کند که معادل مصرف حدود ۲۴۰ تن جوانه چای تازه برای کشاورزان است.

شادی به کشاورزان بازمی‌گردد

ما از برخی از خانوارهایی که با همکاری تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ به کشت چای مشغول هستند، بازدید کردیم و شاهد شادی و هیجان چایکاران بودیم، زمانی که محصول سنتی که سال‌ها به آن وابسته بوده‌اند، اکنون احیا شده و رفاه و فراوانی را برای آنها به ارمغان آورده است.

خانم له تی نگات (روستای ۱۲، بخش دونگ سون) در تپه‌ای چای با بیش از ۲ هکتار چای سبز سرسبز، به سرعت در حال برداشت آخرین دسته جوانه‌های سال است. خانم نگات گفت: تپه چای خانواده‌اش چندین دهه است که کاشته می‌شود. پیش از این، هیچ مرکز فرآوری چای خشک در این منطقه وجود نداشت، بنابراین شاخه‌ها فقط سالی یک بار برای فروش به بازرگانان برای مصرف چای تازه بریده می‌شدند، بنابراین درآمد آن ارزش زیادی نداشت. با این حال، از زمانی که شرکت تعاونی راهنمایی‌های فنی در مورد مراقبت ارائه داده و همه محصولات خریداری شده‌اند، اقتصاد خانواده‌اش به طور قابل توجهی بهبود یافته است. در طول فصل اصلی، هر ۲۵ تا ۳۰ روز، او می‌تواند دسته‌ای از جوانه‌ها را بچیند و ۱۵ تا ۲۰ میلیون دانگ ویتنامی درآمد کسب کند.

آقای دو ون هو، که او هم اهل روستای ۱۲ است، با همان شادی که خانم نگات در خانه بزرگ و نوسازش از ما استقبال کرد، با هیجان گفت: خوشبختانه از سال ۲۰۱۹، با تشویق شرکت تعاونی، خانواده من توانسته‌اند این ملک را داشته باشند. با به‌کارگیری تکنیک‌ها، درختان چای عملکرد کاملاً متفاوتی داشته‌اند. امسال، در ۱ هکتار چای، خانواده من ۸ دسته جوانه و ۱ دسته شاخه برداشت کردند که اوج عملکرد آن به ۲.۵ تن رسید. در مجموع، من ۱۷ تن جوانه چای را به شرکت تعاونی فروختم، به قیمت ۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، خانواده من نزدیک به ۳۵۰ میلیون دانگ ویتنامی درآمد کسب کردند که چندین برابر بیشتر از قبل است. اگر این روند ادامه یابد، دلیلی وجود ندارد که ما به آن پایبند نباشیم و منطقه کشت چای را گسترش ندهیم.

آقای فام دین کو، رئیس کمیته مردمی کمون دونگ سون، تأیید کرد: در واقع، زمین‌های محلی برای درختان چای بسیار مناسب هستند. بنابراین، کمون، تعاونی و مردم را تشویق و همراهی می‌کند تا منطقه چای را حفظ و گسترش دهند و همچنین محصولات محلی OCOP بیشتری از چای را همراه با فعالیت‌های گردشگری و تجربی توسعه دهند.

آقای تونگ دوی هین، مدیر تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ، در مورد برنامه‌های آینده گفت: سال گذشته، علاوه بر محصولات چای سنتی، این تعاونی محصولات دیگری مانند چای کیسه‌ای، چای با رایحه نیلوفر آبی با کیفیت بالا و چای مگنولیا را تولید کرد که با استقبال پرشور مصرف‌کنندگان مواجه شد. با ادامه این روند، ما به تحقیق و تولید خطوط تولید جدید برای متناسب با بخش‌های مختلف مشتریان و مخاطبان ادامه خواهیم داد.

این تعاونی در کنار گسترش بازار، می‌خواهد حوزه مواد اولیه را گسترش دهد، راهنمایی‌های فنی را تقویت کند و گونه‌های جدید چای را معرفی کند تا به مردم در افزایش بهره‌وری چای کمک کند. در عین حال، تلاش می‌کند قیمت خرید مواد اولیه را افزایش دهد تا مردم بتوانند با خیال راحت به گیاهان چای بچسبند.

مقاله، عکس، ویدیو: نگوین لو

منبع