احیای نشاط چای دونگ سون.

مزرعه از بین رفت و بوته‌های چای پژمرده شدند.

شاید بسیاری از مردم نین بین امروزی، حتی فرزندان تام دیپ، به ویژه نسل جوان، از این موضوع بی‌اطلاع باشند که کمون دونگ سون زمانی یک منطقه معروف تولید چای بوده است. در واقع، به دلیل زمین نیمه کوهستانی خاص خود، با تپه‌ها و کوه‌های با شیب ملایم فراوان و خاکی که عمدتاً از خاک رس قرمز تشکیل شده است، دونگ سون برای کشت چای بسیار مناسب است. گیاهان چای از اوایل دهه‌های 1960 و 70 در این منطقه وجود داشتند.

در سال ۱۹۷۲، مزرعه چای تام دیپ تأسیس شد. آقای نگوین دانگ دونگ، مدیر وقت مزرعه، اظهار داشت: مزرعه چای تام دیپ در زمینه‌های مختلفی مانند دامداری و جنگلداری تولید و تجارت می‌کرد، اما تولید و فرآوری چای تمرکز اصلی آن بود. در دوران اوج خود، مساحت چای این مزرعه به بیش از ۱۰۰ هکتار رسید و سالانه صدها تن چای خشک تولید و فرآوری می‌کرد. تپه‌های چای همیشه سرسبز و پر از چای‌چینان بودند و عطر چای در هر جایی که می‌رفتید، به مشام می‌رسید.

آقای دانگ در مورد کیفیت چای تأیید کرد: گیاهان چای در مورد خاک بسیار گزینشی عمل می‌کنند؛ چای را نمی‌توان در همه جا کشت کرد و همه چای‌ها به یک اندازه خوشمزه نیستند. گیاهان چای نیازهای اکولوژیکی خاصی دارند و خوشبختانه منطقه دونگ سون به طور طبیعی از این موهبت برخوردار است. بنابراین، کیفیت چای در اینجا عالی است. مدیر سابق مزرعه چای تام دیپ با ابراز تاسف گفت: «با این حال، در مراحل بعدی، به دلیل اینکه تفکر و روش‌های تولید سنتی دیگر برای اقتصاد بازار مناسب نبودند، به همراه بسیاری از دلایل دیگر، این مزرعه در سال ۲۰۰۵ منحل شد.»

واحد اصلی فرآوری و مصرف چای منطقه فعالیت خود را متوقف کرده و چایکاران را در تنگنای شدیدی قرار داده است زیرا محصولاتشان قابل فروش نیست. کارگران ماهر به تولید در مقیاس کوچک بازگشته‌اند و سعی می‌کنند به این حرفه بچسبند اما نمی‌توانند برای مدت طولانی این کار را ادامه دهند. مزارع وسیع چای آن زمان به کشت ذرت، سیب‌زمینی، کاساوا و اخیراً درختان هلو تبدیل شده‌اند، در حالی که برخی از مناطق متروکه شده‌اند. شهرت چای تام دیپ به تدریج در حال محو شدن است.

و شور و اشتیاق جوانان

احیای نشاط چای دونگ سون. — آقای تونگ دوی هین، مدیر تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ، محصولات جدید این تعاونی را معرفی می‌کند.

فام تی هونگ کوی و تونگ دوی هین، به عنوان بومیان نین بین، عمیقاً به زادگاه چای خود وابسته، به فرهنگ چای علاقه‌مند و به صنعت چای باشکوه سابق منطقه بسیار افتخار می‌کردند. فام تی هونگ کوی و تونگ دوی هین همیشه نگران چگونگی احیای منطقه چای دونگ سون بودند. این زوج با بهره‌گیری از مدارک دانشگاهی خود در رشته کشاورزی و تجربه‌شان در تأمین مواد برای صنعت چای، سفر به مناطق چایکاری در سراسر کشور و داشتن دانش عمیق و قابل توجه در مورد گیاهان چای، در اواخر سال ۲۰۱۸ تصمیم جسورانه‌ای گرفتند: ترک شغل خود در شرکت‌ها و تأسیس یک مرکز تولید چای. پس از ماه‌ها بررسی و تحقیق در مورد وضعیت واقعی گیاهان چای در دونگ سون، آنها شروع به ساخت یک کارگاه کردند و تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ را در هملت ۱، کمون دونگ سون تأسیس کردند.

خانم کوی گفت: «چای در تام دیپ کیفیت عالی، طعم گس ملایم و طعم غنی در دهان دارد. به ویژه در دونگ سون، هنوز خانواده‌هایی هستند که مزارع چای چند دهه‌ای را حفظ کرده‌اند. اگر آنها در مراقبت و کشت مناسب سرمایه‌گذاری کنند، بسیار ارزشمند خواهند بود. با این حال، این تعاونی هنگام شروع کار با دو چالش عمده روبرو است. اول، چگونه مردم را متقاعد کنیم که به کشت چای بازگردند و طرز فکر تولید خود را تغییر دهند. زیرا مدت‌هاست که مردم فقط از عادت‌ها پیروی می‌کنند، وقتی چای بد به نظر می‌رسد، کود نیتروژن استفاده می‌کنند، وقتی آفات و بیماری‌ها وجود دارد، بدون ثبت سوابق یا رعایت هیچ مقرراتی، آفت‌کش‌ها را بی‌هدف سم‌پاشی می‌کنند. در همین حال، خواسته‌های مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای سختگیرانه است. اگر استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی رعایت نشود، سهمی از بازار وجود نخواهد داشت.» ثانیاً، چای تام دیپ مدت‌هاست که مورد تبعیض قرار گرفته است، زیرا مدتی به صورت دستی در مقیاس خانگی فرآوری می‌شد که منجر به کیفیت ناپایدار و عدم کنترل دقیق می‌شد. در نتیجه، مصرف‌کنندگان دیگر اعتماد زیادی به چای تام دیپ ندارند.

خانم کوی و همسرش به همراه همکارانشان که چاره دیگری نداشتند، با تبلیغات و ترغیب، مردم را از روش‌های تولید منسوخ به سمت اتخاذ رویکردی سیستماتیک و ایمن در تولید چای سوق دادند. در بازار، به لطف مدیریت دقیق بخش مواد اولیه، تمرکز بر سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات و فناوری مدرن، نوآوری مداوم در طراحی محصول و تنوع‌بخشی به انواع محصولات، محصولات چای این تعاونی به تدریج توجه و اعتماد بسیاری از مصرف‌کنندگان را به خود جلب کرده است. در حال حاضر، محصولات چای سبز با برند An Nguyen از این تعاونی در بسیاری از استان‌ها و شهرهایی مانند هانوی، Thanh Hoa و Nam Dinh موجود است. همه محصولات به محض تولید فروخته می‌شوند. به طور متوسط، این مرکز سالانه حدود ۴۰ تن چای خشک تولید می‌کند که معادل مصرف تقریباً ۲۴۰ تن برگ چای تازه برای کشاورزان است.

شادی به کشاورزان بازگشته است.

ما از چندین خانوار که با تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ در ارتباط با کشت چای بودند، بازدید کردیم و واقعاً شاهد شادی و هیجان چایکاران بودیم زیرا محصول سنتی آنها که سال‌ها با آن سروکار داشته‌اند، اکنون در حال احیا شدن است و رفاه و آسایش را برای آنها به ارمغان می‌آورد.

خانم له تی نگات (روستای ۱۲، بخش دونگ سون) در تپه‌ای سرسبز و سبز از چای به مساحت بیش از ۲ هکتار، مشغول برداشت آخرین جوانه‌های چای سال است. خانم نگات گفت: «مزرعه چای خانواده ما دهه‌هاست که وجود دارد. پیش از این، هیچ مرکز فرآوری چای خشک در این منطقه وجود نداشت، بنابراین ما فقط سالی یک بار شاخه‌ها را برداشت می‌کردیم و آنها را برای چای تازه به بازرگانان می‌فروختیم و در نتیجه درآمد ناچیزی داشتیم. با این حال، از زمانی که تعاونی راهنمایی‌های فنی در مورد کشت ارائه داد و خرید تمام محصولات ما را تضمین کرد، وضعیت اقتصادی خانواده ما به طور قابل توجهی بهبود یافته است. در فصل اوج، ما هر ۲۵ تا ۳۰ روز یک دسته جوانه برداشت می‌کنیم و ۱۵ تا ۲۰ میلیون دانگ درآمد کسب می‌کنیم.»

آقای دو ون هو، که او هم اهل هملت ۱۲ است، با همان شادی خانم نگات، با هیجان از ما در خانه‌ی نوساز و بزرگش استقبال کرد: «خوشبختانه، از سال ۲۰۱۹، با تشویق شرکت تعاونی، خانواده‌ام توانسته‌اند این ملک را داشته باشند. با به‌کارگیری تکنیک‌ها، گیاهان چای برداشت بسیار متفاوتی داشته‌اند. امسال، در ۱ هکتار چای، خانواده‌ام ۸ دسته جوانه و ۱ دسته شاخه برداشت کردند که حداکثر عملکرد آن تا ۲.۵ تن بود. در مجموع، من ۱۷ تن جوانه چای را به قیمت ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به شرکت تعاونی فروختم و نزدیک به ۳۵۰ میلیون دانگ ویتنامی، چندین برابر بیشتر از قبل، به دست آوردم. اگر اوضاع به همین منوال ادامه پیدا کند، دلیلی وجود ندارد که ما اینجا نمانیم و منطقه‌ی کشت چای خود را گسترش ندهیم.»

آقای فام دین کو، رئیس کمیته مردمی کمون دونگ سون، تأیید کرد: «در واقع، زمین‌های این منطقه برای کشت چای بسیار مناسب است. بنابراین، کمون، تعاونی‌ها و مردم را تشویق و حمایت می‌کند تا منطقه کشت چای را حفظ و گسترش دهند و همچنین محصولات OCOP متمایزتری از چای این منطقه را همراه با گردشگری و فعالیت‌های تجربی توسعه دهند.»

آقای تونگ دوی هین، مدیر تعاونی گل، گیاهان زینتی و محصولات کشاورزی تام دیپ، در مورد برنامه‌های آینده گفت: «سال گذشته، علاوه بر محصولات چای سنتی، این تعاونی محصولات جدیدی مانند چای کیسه‌ای، چای ممتاز دم‌کرده با نیلوفر آبی و چای گل اسمانتوس را تولید کرد که با استقبال پرشور مصرف‌کنندگان مواجه شد. با تکیه بر این حرکت، ما به تحقیق و تولید خطوط تولید جدید برای متناسب با بخش‌های مختلف مشتریان ادامه خواهیم داد.»

این تعاونی در کنار گسترش بازار، قصد دارد حوزه مواد خام خود را گسترش دهد، راهنمایی‌های فنی را تقویت کند و گونه‌های جدید چای را برای کمک به کشاورزان در افزایش بهره‌وری چای معرفی کند. در عین حال، تلاش می‌کند قیمت خرید مواد خام را بیشتر افزایش دهد تا مردم بتوانند احساس امنیت و تعهد به کشت چای داشته باشند.

متن، عکس و ویدیو: نگوین لو

منبع