مردم محلی را تماشا کنید که با دقت در حال جستجوی صدف در رودخانه لا هستند.

(Baohatinh.vn) - از پایان ماه مارس تاکنون، روستای پرورش صدف لا ریور (بخش دوک مین، استان ها تین) با ورود به فصل جدید، پر از فعالیت بوده است. برداشت و فرآوری صدف یک شغل سنتی است که نسل به نسل منتقل شده و درآمد قابل توجهی برای مردم محلی فراهم می‌کند.

Báo Hà Tĩnh•04/04/2026

حرفه برداشت و فرآوری صدف بیش از ۳۰۰ سال است که با مردم کمون دوک مین مرتبط بوده و نسل‌های زیادی آن را حفظ کرده‌اند. فصل صید صدف معمولاً از مارس تا جولای آغاز می‌شود و اوج آن از اواخر مارس تا آوریل است. در این مدت، سطح آب رودخانه پایدار است و جریان آب خیلی قوی نیست و این امر آن را برای جمع‌آوری و غربال کردن صدف‌ها در رودخانه مساعد می‌کند.

هر روز از حدود ساعت ۴ تا ۵ بعد از ظهر، فضای کنار رودخانه لا مملو از جنب و جوش می‌شود. قایق‌ها یکی پس از دیگری پهلو می‌گیرند و صدف‌ها و صدف‌های دریایی برداشت شده از مناطق پایین‌دست رودخانه لا و رودخانه نگان سائو؛ حتی از منطقه بن توی (هم‌مرز با استان نگه آن ) را حمل می‌کنند. پس از اینکه محصولات به ساحل آورده شدند، مردم به سرعت به سراغ دسته‌بندی و فرآوری می‌روند...

به گفته ساکنان محلی، تعداد صدف‌ها و حلزون‌های دریایی امسال نسبت به سال‌های گذشته کمتر است، که دلیل اصلی آن کاهش منابع طبیعی، الگوهای نامنظم آب و هوایی و تغییرات سطح آب رودخانه‌ها است که بر رشد این نرم‌تنان تأثیر می‌گذارد.

قبل از پردازش، صدف‌ها و صدف‌های دوکفه‌ای در آب رودخانه شسته می‌شوند تا شن، گل و لای و ناخالصی‌های آنها از بین برود.

پس از آن، صدف‌ها را روی آتش می‌جوشانند تا پوسته‌ها جدا شده و گوشت آنها استخراج شود. در منطقه کنار رودخانه روستای بن هن، در حال حاضر ده‌ها کلبه محکم وجود دارد که هر کدام مساحتی حدود ۳ تا ۵ ^{متر مربع} دارند و مجهز به اجاق‌هایی برای جوشاندن صدف هستند.

برای اطمینان از کیفیت، صدف‌ها باید کاملاً پخته شوند، حدود سه بار بجوشند و قل بزنند. در روزهای گرم، ایستادن کنار اجاق گاز برای جوشاندن صدف‌ها حتی طاقت‌فرساتر است، به خصوص در اواخر بعد از ظهر و عصر که تعداد زیادی صدف به طور مداوم پخته می‌شوند.

صدف‌ها و ماسل‌ها پس از آب‌پز شدن، «دهان خود را باز می‌کنند» و پوسته‌های خود را از هم جدا می‌کنند. گوشت داخل آن سفید مایل به کرم، نرم و دارای عطری متمایز است.

بعد از جوشاندن، مردم برای جدا کردن گوشت صدف به رودخانه می‌روند. خانم لی تی نگویت (روستای بن هن، بخش دوک مین) گفت: « به طور متوسط، من روزانه حدود ۶۰ تا ۷۰ کیلوگرم گوشت صدف و صدف فرآوری می‌کنم. در این فصل، قیمت خرید بالاتر است، بنابراین ما از آن استفاده می‌کنیم. این یک شغل سنتی است که از اجداد ما به ما رسیده و منبع اصلی درآمد خانواده من است.»

در حال حاضر، قیمت گوشت صدف خریداری شده به صورت محلی از ۱۶۰،۰۰۰ تا ۱۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است و قیمت‌های پایین‌تر از ۶۰،۰۰۰ تا ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. این قیمت حدود ۱۰،۰۰۰ تا ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بیشتر از سال گذشته است.

و به این ترتیب، ریتم کار در روستای بن هن، کمون دوک مین، بدون وقفه ادامه دارد.

خانم لی تی تین (روستای بن هن، بخش دوک مین) گفت: « فصل صید صدف امسال نسبت به سال‌های گذشته عرضه کمتری دارد، اما قیمت فروش بالاتر است، بنابراین من و خواهرانم انگیزه بیشتری برای کار داریم. ما هنوز در تلاشیم تا این حرفه سنتی را حفظ کنیم، که درآمد اضافی نیز برای خانواده‌های ما فراهم می‌کند .»

آقای دوآن تان توان (یک تاجر صدف در بخش دوک مین) گفت: « به طور متوسط، من روزانه حدود ۳ تا ۴ پیمانه صدف از منطقه برداشت می‌خرم. صدف‌ها و ماسل‌ها قبل از عرضه به بازار، مستقیماً از نظر کیفیت بررسی می‌شوند و ایمنی و بهداشت آنها تضمین می‌شود. در حال حاضر، این محصول نه تنها در داخل استان فروش خوبی دارد، بلکه در نگ آن، تان هوا و برخی مناطق دیگر نیز محبوب است. ما به خرید با قیمت‌های پایدار ادامه خواهیم داد و بازار مطلوبی ایجاد خواهیم کرد تا کشاورزان بتوانند با آرامش خاطر تولید کنند .»

پس از برداشت، صدف‌ها و ماسل‌ها اغلب برای تهیه بسیاری از غذاهای سنتی مانند سوپ با سبزیجات مختلف، سرخ شده با جوانه لوبیا، ترکیب با جک فروت جوان یا استفاده در هات پات صدف استفاده می‌شوند. این محصولات از روستاهای کنار رودخانه لا با طعم شیرین و ملایم خود، به تدریج به غذاهای آشنا در وعده‌های غذایی تبدیل شده‌اند و به غنای غذاهای محلی کمک می‌کنند.

در حال حاضر حدود ۱۲۵ خانوار در کمون دوک مین به تولید و فرآوری صدف مشغول هستند. این کمون با توجه به اینکه این شغل را به عنوان یک شغل سنتی متمایز می‌شناسد، همواره به ساماندهی مناطق فرآوری و ایجاد شرایط مطلوب برای توسعه تأسیسات تولیدی توجه می‌کند.
در حال حاضر، صدف‌های دوک مین در فصل اوج خود هستند و مقامات محلی ساکنان را تشویق می‌کنند تا به طور فعال در تولید مشارکت کنند و ایمنی و بهداشت مواد غذایی را تضمین کنند. از صنعت برداشت و فرآوری صدف، بسیاری از خانوارهای این منطقه سالانه صدها میلیون دونگ درآمد کسب می‌کنند که به بهبود زندگی مردم و ارتقای توسعه اجتماعی-اقتصادی محلی کمک می‌کند.
آقای له دین تای - نایب رئیس کمیته مردمی کمون دوک مین