Monissa tulkinnoissa uskotaan, että "cháo chờ" (odotuspuuro) sisältää riisi- tai vehnäjauhoista valmistettuja nuudeleita, ja liemi on paksua kuin "puuro". "Odotus"-osa tulee siitä, että kokki lisää nuudelit pataan vasta annoksen tilauksen yhteydessä.
Höyryävä kulhollinen Nam O -riisipuuroa, tarjoillaan lime-kalakastikkeen ja kuumien paistettujen taikinatikkujen kanssa.
Utelias ruokalaji
Vaikka Nam On kalapuuro on yksinkertainen ruokalaji, se on edelleen mieleenpainuva täyteläisen ja makean kalaliemen ansiosta. Toisin kuin muissa puuroissa, Nam On asukkaat päättävät hauduttaa makrillia liemen valmistuksessa, mikä luo kevyen, ainutlaatuisen ja houkuttelevan maun. Lisäksi kalan erottamisen jälkeen hauduttamista varten kalanruodot säilytetään ja lisätään liemeen sen makeuden ja aromin parantamiseksi.
Monet Nam O -puuron kanta-asiakkaat pyytävät kuitenkin aina omistajaa lisäämään annoksen kalaa. Kuivassa haudutetussa makrillissa on nimittäin annoksen sielu. Kala on maustettu runsaasti ja haudutettu juuri ja juuri kuivaksi ja rapeaksi. Kalaa puraistessasi nautit makeudesta, joka leviää vähitellen ja täyttää suusi.
Haudutettu kala - Nam O:n haudutetun kalapuuron "sielu".
Mutta tämän kalan hauduttaminen on melko monimutkaista. Vanhempien mukaan makrilli on valittava huolellisesti, jotta se hauduttuisi hyvin. Kalan kidusten on oltava punertavanvaaleanpunaiset, sen on oltava tuore, kiduksilla tiiviisti suljettu, sillä ei saa olla outoa hajua, ja sen suun on oltava tiiviisti suljettu.
Kalan silmät ovat edelleen kirkkaat ja selkeät, ja ne ovat hyvin elastisia. Suomut ovat kiiltävät, hohtavat ja tiukasti kiinni vartalossa. Kokeneet ostajat usein painavat kalan lihaa kädellään; jos se tuntuu kiinteältä ja elastiselta, sitä pidetään sopivana kalapuuron valmistukseen.
"Kalan valmistus kestää aamuneljästä yhteentoista, ja prosessiin kuuluu monia vaiheita, kuten kalan puhdistaminen, erottelu, hauduttaminen, liemen keittäminen... se on erittäin kovaa työtä. Monet asiakkaat haluavat ostaa lisää kalaa syötäväksi, mutta minulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin kieltäytyä", kertoi puurokioskin omistaja Ngo Xuan Thu -kadulla (Lien Chieun alueella).
Nam O -kalakastike on välttämätön.
Vaikka odottaminen on väistämätöntä, Nam On asukkaat odottavat yleensä kärsivällisesti vuoroaan kertomatta. Harva on kärsimätön, sillä kukaan ei voi vastustaa tuoksuvaa lientä, jossa on hienovarainen sianlihan ja kalanruotojen maku, tarjoiltuna rapean, makean kuivatun makrillin, viiriäisenmunien ja paistettujen taikinatikkujen kera...
Nam O -riisipuuro on erityisen herkullista, kun siihen lisätään hieman perinteistä Nam O -kalakastiketta (kuvassa: paikalliset suodattavat kalakastiketta perinteisellä tavalla).
Paras aika syödä puuro on kuumana, sillä jos se jäähtyy, riisijauhoista tulee vetisiä. Myös liemi menettää kalan luonnollisen makeutensa. Kuumat, rapeat, paistetut taikinatikut, jotka on kastettu täyteläiseen liemeen, jättävät pysyvän vaikutuksen ruokailijoihin. Nämä yhdistelmät luovat värikkään ja maukkaan aterian, joka heijastaa Da Nangin keittiön ainutlaatuisia piirteitä.
Erityisesti aidon maun saavuttamiseksi Nam O -kalakastike on korvaamaton. Nam O -kalakastikkeen valmistuskylä on ollut jo pitkään kuuluisa Quang-Dan alueella. Käsintehty, täyteläisen makuinen kalakastike korostaa puuron suolaista makua.
Monet ihmiset uskovat, että Nam O -puuro ei ole vain ruokalaji, vaan myös Da Nangin Nam O -alueen ainutlaatuinen ominaisuus, jota harvoin löytyy muualta.
Riisipuuroa voi nauttia ympäri vuoden. Mutta myöhäisen talven ja alkukevään hieman viileällä säällä ystävien kanssa istuminen ja rupatteleminen odottaen kärsivällisesti höyryävää puurokulhoa, jossa tuoksuu meren suolainen maku, on silti ihana kokemus, josta kannattaa nauttia.
[mainos_2]
Lähde
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)