Vuoristoalueen puhvelinlihan viipyilevä maku.

Tuyen Quangin ylänkökylissä puhvelinlihasta on tullut välttämätön osa aterioita ja yhteisön kulttuurielämää. Puhvelit ovat läheisesti sidoksissa peltoihin ja maatiloihin, ja ne ovat myös arvokas ravinnonlähde, proteiinipitoinen ja makean, murean lihan, josta valmistetaan monia herkullisia ruokia, mikä luo ylängön ainutlaatuisen kulinaarisen identiteetin.

Tien Thanhin erikoisuus on kuivattua puhvelinlihaa.

Tunnetuin on savustettu puhvelinliha – ruokalaji, josta on tullut vuoristoalueen tavaramerkki. Lihanpalat viipaloidaan syiden suuntaisesti, marinoidaan tyypillisillä mausteilla, kuten mắc khénillä (villipippurilaji), hạt dổilla (villimuskottipähkinälaji), sitruunaruohoilla, inkiväärillä ja chilillä, ja ripustetaan sitten keittiön tulisijan yläpuolelle savustamaan. Metsän puut lämmittävät taloa samalla, kun jokainen lihapala kuivataan, jolloin syntyy sitkeä, makea, tuoksuva ja hieman mausteinen maku. Syödessäsi revi liha pieniksi suikaleiksi, kasta se chẩm chéoon (dippikastike), chili-inkiväärikalakastikkeeseen tai nauti se yksinkertaisesti lasillisen maissiviinin kanssa, niin koet täysin vuorten ja metsien hengen.

Paikalliset ovat luoneet puhvelinlihasta myös maalaismaisia ​​mutta maukkaita ruokia. Grillatulla puhvelinlihalla ja mắc khén -mausteella on houkutteleva tuoksu, jossa on hieman hiiltynyt ulkokerros ja murea, makea sisus, jossa on mausteinen potku. Tulella paahdettu ja puhtaaksi kaavittu puhvelinnahka jalostetaan puhvelinnahkasalaatiksi tai kypsennetään keitossa happamien bambunversojen kanssa, mikä tarjoaa ainutlaatuisen rapean koostumuksen. Ylämaalaisilla on myös annos puhvelinlihaa, joka on paistettu villivihanneksien, betelpähkinöiden lehtien ja valkosipulinkynsien lehtien kanssa. Tämä säilyttää luonnollisen makeuden ja yhdistää sen vuorten mausteiseen tuoksuun – yksinkertaista mutta unohtumatonta.

Saatat myös pitää tästä

Bát Xátin giáy-kansa vaalii keskisyksyn festivaalin henkeä.Joka keskisyksyn juhla, vastaleivottujen kuukakkujen tuoksu täyttää Giáy-kansan kodit Tân Hồngin kylässä Bát Xátin kunnassa. Nykyaikaisesta elämästä huolimatta kyläläiset säilyttävät edelleen perinteisen tavan valmistaa kuukakkuja hiiliuuneilla – kaunis kulttuuriperinne, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle ja auttaa säilyttämään kotimaansa makuja.

Tärkeissä tilaisuuksissa puhvelinlihaa valmistetaan taidokkaammin. Lääkeyrteillä tai metsänlehdillä haudutettu puhvelinliha on maultaan makeaa ja täyteläistä, ja siinä on yrttien aromeja. Se on sekä herkullista että ravitsevaa, joten se sopii erityisen hyvin ylängön viileään ilmastoon. Joissakin paikoissa on edelleen tapana valmistaa puhvelinverikeittoa, grillattuja tai höyrytettyjä puhvelin sisäelimiä, joita pidetään arvokkaana ruokalajina, jota tarjotaan läheisille ystäville.

Kuivattua puhvelinlihaa.

Voidaan sanoa, että yksinkertaisista monimutkaisiin valmistusmenetelmiin asti ylängön puhvelinliha heijastaa ainutlaatuista kulttuurista aspektia: se esittelee kulinaarista taitoa ja on samalla läheisesti sidoksissa ihmisten jokapäiväiseen elämään, työhön ja tapoihin. Nykyään yhteisömatkailun kehittymisen myötä monet turistit hakeutuvat ylängöille nauttimaan tästä puhvelinlihaerikoisuudesta. Heitä ei lumoa ainoastaan ​​ruoan rikas, makea ja mausteinen maku, vaan myös kulinaarinen tunnelma – jossa rätinöivä tuli, huilujen äänet ja laulu sekoittuvat grillatun lihan ja maissiviinin tuoksuun. Kaikki tämä luo unohtumattoman kulttuurielämyksen.

Siksi ylämaan puhvelinliha ei ole vain ruokalaji, vaan myös vuorten ja metsien, kulttuurin ja ihmissuhteiden maku. Se kiehtoo matkailijoita, luo vuoristoalueelle kulinaarisen brändin ja edistää etnisen identiteetin arvon kunnioittamista nykypäivän elämässä.

Saatat myös pitää tästä

Tam Huong Company avaa viidennen maataloustuotteiden ja OCOP-erikoisuuksien jakelukeskuksensa Minh Xuanin kaupunginosassa.Tam Huong Tourism and Trade Company Limited avasi OCOP:n maataloustuotteiden ja erikoistuotteiden jakelujärjestelmän viidennen toimipisteen 11. huhtikuuta osoitteessa Tran Thai Tong -katu 76, Minh Xuanin kaupunginosassa.

Hoang Anh

Lähde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/du-vi-thit-trau-mien-son-cuoc-606487a/