"Vuoristomakuja" välittyy jokaisessa annoksessa ja juomassa, ilmentäen vuoristokeittiön olemusta ja vuoristossa asuvien ihmisten anteliasta ja ennakkoluulotonta henkeä...
Toivota vieraat tervetulleiksi vilpittömästi.
Saavuimme vuoriystäväni Alang Beon kotiin Blo Benin kylään (Song Konin kunta, Dong Giangin piirikunta). Pieni, palmujen peittämä olkikattoinen talo oli täynnä tuoksua, ja siellä oli punottu bambutarjotin, joka oli täynnä paikallisia erikoisuuksia: grillattua lihaa, bambuputkissa kypsennettyä tahmeaa riisiä, karppeja, puhvelinsarven muotoisia kakkuja... ja tietenkin purkki riisiviiniä.
Jo kuuluisia vuorikaloja, puhvelinsarven muotoisia kakkuja ja bambusta keitettyä riisiä, joka on maustettu villipippurilla ja "rang ray" -suolalla, luovat ikimuistoisen kokemuksen niille, joilla on mahdollisuus vierailla ylängöillä ja osallistua kyläläisten yhteiseen juhlaan.
Alang Beon kylän Co Tu -kansa toivottaa vieraat aina tervetulleiksi äärimmäisen lämpimästi ja vieraanvaraisesti. Beon mukaan vieraille tarjoiltu juhla on osoitus kylän monien perheiden kiintymyksestä. Jokainen henkilö tuo oman ruokansa, ja kaikki työskentelevät yhdessä vieraiden hemmottelun etäältä.
Paikallisten tietoisuuteen syvästi juurtunut tapa "jakaa ruokaa" on todiste heidän vieraanvaraisuudestaan. Näyttää siltä, että jokaiseen mukaan tuotuun yksinkertaiseen ruoka-aineeseen kätkeytyvät sydämelliset tunteet tekevät juhla-aterioista aina iloisia ja runsaita.
Ilo heijastuu ylämaan tyttöjen ujoista silmistä riisiviiniä sisältävien saviruukkujensa vieressä, ja vanhimpien melodisista lauluista, jotka toivottavat vieraat tervetulleiksi, päihdyttävät. Ja kauneus piilee siinä, miten paikalliset erikoisuudet on aseteltu savun tahraamatuille punotuille bambutarjottimille, puhvelinsarven muotoisten kakkujen käärimiseen käytettyjen lehtien vihreydessä ja höyryävissä kuumissa bambuputkissa, joissa on tahmeaa riisiä, ja joita kylän vierailijat pitävät käsissään, ja jotka tuoksuvat vastakeitetyn tahmean riisin tuoksulle...
Eräällä toisella kerralla, vieraillessamme Bac Tra Myssä, paikallinen co-intialainen tyttö Tran Thi Luu Ly kutsui meidät juomaan riisiviiniä perinteisestä saviruukusta, johon oli työnnetty pieniä bambuputkia. Juominen tapahtui lisäämällä vettä ruukkuun.
Vieraat ja isännät maistelevat riisiviiniä vuorotellen, ja yksi ryhmän jäsen lisää varovasti vettä purkkiin pitääkseen sen täynnä. Riisiviinin paras ja täyteläisin osa on syvällä pohjalla. Riisiviinin lempeä makeus täyttää ilman luoden rikkaan ja maukkaan tunnelman, ja juhlallisuudet jatkuvat läpi yön täynnä vuoristokansojen rajatonta toveruutta.
Vuorten tuoksu
Huomasin jokaisessa yhteisessä ateriassa tunnusomaisen "mausteen", vuoristokeittiölle ominainen piirre, josta voi erehtyä: savun. Paalutalon keittiöstä leijuva savu läpäisee keittiössä roikkuvan kuivatun lihan, bambuputkissa kypsennetyn tahmean riisin ja grillatun lihan. Savu leijuu leijaillen ympäriinsä siellä missä istumme. Paalutalon sisällä, nuotion ääressä, riisiviinillä, tà-vạt-viinillä ja tr'dinillä tuntuu olevan täyteläisempi, huimaava maku.
Joku alkoi humaltua, ja he lauloivat. Keittiön savun kantamat sanat kohosivat ja kaikuivat ylängön purevassa kylmyydessä lämmittäen koko taloa. Yksi ihminen toisensa jälkeen ohitti viinipurkin, huojuen ja humaltuen perinteisen kulttuurin kyllästämässä ilmapiirissä.
On vaikea laskea kaikkia ruokia, jotka muodostavat kunkin paikkakunnan "brändin", koska jokainen etninen ryhmä ja alue säilyttävät omat ainutlaatuiset reseptinsä. Perinteisen kulttuurin mukauttaminen tekee myös ylämaan keittiöstä monipuolisempaa ja sopivampaa turisteille. Perinteiset ominaispiirteet säilyvät kuitenkin ennallaan.
Nam Giangin piirikunnan kulttuuri- ja tiedotusosaston johtaja Tran Ngoc Hung sanoi, että ruokakulttuuri on eloisa palapeli, joka sisältää jokaisen etnisen ryhmän ja jokaisen kylän omaleimaiset arvot.
Riisiviiniä ja muita alkoholijuomia löytyy myös Dong Giangista ja Tay Giangista, mutta Nam Giangin asukkailla on omat ainutlaatuiset tapansa säätää ainesosia valmistuksen aikana, mikä johtaa selkeisiin eroihin.
Samoin ruoissa voidaan käyttää samoja ainesosia, kuten käärmeenpääkalaa ja sianlihaa, mutta käytetyt kypsennysmenetelmät ja mausteet luovat omaleimaisia ruokia, jotka vahvistavat kunkin alueen ainutlaatuista luonnetta.
Yhteisön luovuus on tehnyt ruokakulttuurista yhä ainutlaatuisempaa, ja joistakin ruokalajeista, kuten savustetusta mustasta sianlihasta, bambunversoista, ta-vat-viinistä, villibanaaneista jne., on kehitetty OCOP-tuotteita.
"Toivomme mainoskampanjoiden avulla, että perinteinen ruoka ei säily vain kyläyhteisössä, vaan leviää myös laajemmalle, houkutellen turisteja ja rikastuttaen heidän kokemuksiaan ylängöillä", Hung kertoi.
Löydät varmasti paljon outoja ja ihmeellisiä asioita, kuten Co Tu- ja Ta Rieng -kansojen rangray-suolaan kastettua riistalihaa, hunajalla maustettua grillattua kanaa vapailta kanoilta, sammakkohyytelöä, hapanta muurahaissuolaa, metsärotan lihaa Ngoc Linh -ginsengillä... Maalaismainen mutta ainutlaatuinen, yksinkertainen mutta silti riittävän stimuloimaan kaikkia aisteja, ylämaan keittiö kutsuu aina omilla erottuvilla vuoristo- ja metsämakuillaan.
Palaa vuorille nauttimaan ylängön olemuksesta, joka on kiteytynyt jokaiseen ruokalajiin, jokaiseen viinikulaukseen ja vuoristoalueiden ihmisten anteliaisiin ja vilpittömiin sydämiin...
Lähde
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)