100 plats de crabe de Ham Ninh établissent un record vietnamien

M. Ho Dac Thuan, directeur du Centre pour la culture, les sports et la radiodiffusion de la ville de Phu Quoc, a déclaré qu'afin de promouvoir les spécialités traditionnelles, de faire connaître la cuisine unique de Phu Quoc aux touristes nationaux et internationaux et de stimuler le tourisme sur l'île aux Perles, l'Association des chefs professionnels de la ville de Phu Quoc s'est coordonnée avec le Centre pour la culture, les sports et la radiodiffusion et le Département économique de la ville de Phu Quoc pour organiser un événement visant à préparer et à présenter 100 plats à base de crabe de Ham Ninh. Cet événement a réuni 60 chefs professionnels de complexes hôteliers et de restaurants de Phu Quoc et d'autres provinces et villes du pays.

M. Duong Duy Lam Vien, secrétaire général du Comité central de l'Association vietnamienne du disque, directeur de l'Institut vietnamien du disque et Mme Nguyen Thi Quynh Ngoc ont remis le certificat du disque du Vietnam au représentant de l'Association des chefs professionnels de la ville de Phu Quoc.

Français Grâce aux mains talentueuses des chefs, les crabes de Ham Ninh sont transformés en plats attrayants avec une variété de méthodes et de styles culinaires . Salades : Salade de crabe à la sauce aux fruits de la passion ; salade de crabe à la papaye ; salade de crabe épicée thaïlandaise ; salade de crabe, légumes de fleurs de Dalat à l'avocat et à la sauce à la coriandre ; salade de fruits de crabe ; salade de crabe à la noix de coco... Plats grillés, frits et rôtis : Pattes de crabe frites en tempura ; crabe au four ; crabe de Ham Ninh grillé au saké ; crabe poêlé au pâté d'oursin et à la sauce au poivre de Phu Quoc ; crabe frit au tamarin ; crabe frit au sel de Hong Kong... Soupes, porridges et fondues : fondue de crabe ; porridge de crabe macrobiotique aux 9 céréales, soupe de crabe Tien Vua, soupe de crabe au concombre de mer et au blanc de poulet ; soupe de crabe au melon d'hiver et aux champignons lingzhi ; soupe de crabe aux fleurs royales ; soupe de crabe aux crackers de riz Son Doc... Plats braisés, cuits et mijotés : Crabe braisé au melon amer et aux herbes ; crabe cuit avec du tofu fermenté et des vermicelles ; Carapace de crabe mijotée à la sauce soja ; curry de crabe à la noix de coco... Sauces : Crabe à la sauce durian de Phu Quoc ; crabe à carapace molle à la sauce aux œufs salés ; crabe de Ham Ninh à la sauce sel rose et poivre de Phu Quoc ; crabe à la sauce lotus ; crabe à la sauce XO... Rouleaux de printemps frits et rouleaux de printemps : Rouleaux de printemps au crabe aux fruits Cho Lach ; rouleaux de printemps au pandan à la chair de crabe ; crabe frit ; rouleaux de crabe royal... Plats de riz et de nouilles : Soupe de nouilles au crabe ; nouilles de crabe sautées à la sauce tamarin ; vermicelles de crabe ; riz au crabe au piment vert ; sushi au crabe de Ham Ninh ; riz gluant au crabe de Pékin ; riz au crabe à l'espagnole...