De nombreuses études de grande envergure ont démontré qu'une consommation modérée de café, associée à des méthodes de préparation et des ingrédients appropriés, peut constituer un « secret » pour une bonne santé à long terme.
Café infusé à froid : Apaise l'estomac, contribue à maintenir un taux de glycémie stable.
L'infusion à froid conserve de nombreux composés bénéfiques, notamment l'acide chlorogénique (Photo : Getty).
Le café infusé à froid est préparé en faisant infuser du café moulu dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures, puis en filtrant le marc. Contrairement au café chaud, le café infusé à froid est moins acide et possède un pH plus élevé, ce qui le rend moins irritant pour l'estomac et plus facile à boire pour les personnes sensibles.
Une étude publiée dans Scientific Reports montre que le café infusé à froid conserve de nombreux composés bénéfiques, notamment l'acide chlorogénique. Cet antioxydant ralentit l'absorption du glucose, contribuant ainsi à la stabilisation de la glycémie. L'acide chlorogénique participe également à la réduction de l'inflammation et à la protection des vaisseaux sanguins.
Outre la dégustation nature, on peut ajouter une tranche d'orange ou de citron pour en rehausser la saveur sans augmenter l'apport calorique. Cependant, les experts déconseillent l'ajout de sirops ou de lait concentré, riches en sucre et susceptibles d'annuler les bienfaits du café pour la santé.
Café noir : Faible en calories, réduit le risque de diabète et de maladies du foie.
Le café noir est très peu calorique (Photo : Getty).
Une tasse de café noir (237 ml) ne contient qu'environ 2 kcal, mais est riche en antioxydants et en caféine. Une méta-analyse publiée dans Diabetes Care a montré que les consommateurs réguliers de café présentent un risque de développer un diabète de type 2 inférieur de 8 à 33 %, selon leur consommation.
Concernant le foie, une étude publiée dans BMJ Open montre que la consommation de deux tasses de café par jour pourrait réduire de 35 % le risque de carcinome hépatocellulaire. De plus, le café est associé à une diminution du risque de cirrhose et de stéatose hépatique non alcoolique.
Les experts recommandent de choisir la méthode du filtre en papier (V60, filtre, Aeropress) plutôt que la cafetière à piston ou le café bouillant.
La raison en est que le papier filtre retient la plupart des diterpènes (cafestol, kahweol) – des composés qui augmentent le cholestérol LDL.
Une étude menée en Norvège a montré que la consommation de café filtré était associée à un taux de mortalité cardiovasculaire plus faible, tandis que le café non filtré pouvait augmenter ce risque, notamment chez les hommes âgés.
Café au lait végétal non sucré : « Bon pour la glycémie »
Le café au lait et aux grains est une façon saine de préparer du café pour ceux qui ne sont pas habitués au goût amer du café pur (Photo : Getty).
Pour ceux qui apprécient le goût riche et crémeux du café au lait mais qui souhaitent limiter leur consommation de sucre, associer le café noir à du lait végétal non sucré est une option saine.
Le lait de soja est riche en protéines et en isoflavones, et possède un faible indice glycémique (IG). Une étude publiée dans le Journal of Nutrition montre que le soja contribue à améliorer la régulation de la glycémie et à réduire le taux de cholestérol LDL.
- Lait d'amande non sucré : contient seulement environ 1 g de sucre par tasse, est riche en vitamine E et en composés anti-inflammatoires, et contribue à protéger la santé cardiovasculaire.
- Lait de noix de cajou : Riche en magnésium et en potassium, il contribue au maintien d'une tension artérielle stable et favorise la santé cardiaque.
Les personnes qui doivent contrôler leur glycémie devraient éviter le lait de riz ou le lait d'avoine, car ces deux types de lait ont généralement un index glycémique (IG) plus élevé et peuvent provoquer une hausse rapide de la glycémie après leur consommation.
Café associé à du cacao en poudre ou à de la cannelle en poudre : augmente la teneur en antioxydants.
Une ou deux cuillères à café de cacao pur en poudre ou une pincée de cannelle suffisent pour ajouter de la saveur et augmenter l'apport en antioxydants (Photo : Getty).
Ajouter une pincée de cacao en poudre ou de cannelle à votre café crée non seulement une saveur unique, mais renforce également ses bienfaits pour la santé.
La poudre de cacao pur est riche en flavanols. Il a été démontré que ces composés améliorent la fonction endothéliale vasculaire et abaissent la tension artérielle. Une analyse publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré que le cacao peut réduire la pression artérielle systolique et diastolique, notamment chez les personnes souffrant d'hypertension.
L'ajout de cannelle à votre alimentation pourrait faire baisser la glycémie à jeun et améliorer le taux d'HbA1c chez les patients atteints de diabète de type 2.
Lorsqu'on l'utilise, 1 à 2 cuillères à café de cacao pur en poudre ou une pincée de cannelle suffisent pour ajouter de la saveur et augmenter la teneur en antioxydants.
Quelle quantité de café est suffisante chaque jour ?
L’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) conseille :
- Adultes en bonne santé : Un maximum d'environ 400 mg de caféine par jour (équivalent à 2 à 3 tasses de 350 ml de café, selon l'intensité).
- Femmes enceintes : Limiter la dose à moins de 200 mg/jour.
De plus, il est déconseillé de boire du café trop tard dans la journée, car cela peut perturber votre sommeil.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-cach-uong-ca-phe-tot-nhat-cho-suc-khoe-20250815072940002.htm
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