Le chou-fleur, le chou frisé, les radis et les carottes sont riches en fibres solubles et en nutriments qui aident à contrôler le mauvais cholestérol et à protéger la santé cardiovasculaire.
Le manque d'exercice, l'obésité, la consommation excessive d'alcool, le tabagisme, une mauvaise alimentation, l'hypertension artérielle et un taux de cholestérol élevé contribuent tous aux problèmes cardiovasculaires. Le cholestérol, en particulier, est un facteur majeur d'infarctus et de maladies coronariennes. Les légumes suivants peuvent contribuer à faire baisser le mauvais cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
chou-fleur vert et blanc
Le brocoli est riche en fibres solubles et contient du sulforaphane, qui contribue à réduire le taux de triglycérides dans l'organisme. Dans le tube digestif, les fibres se lient aux acides biliaires, facilitant ainsi l'élimination du cholestérol. De plus, le brocoli est peu calorique ; en consommer régulièrement peut donc aider à maintenir un poids santé.
Le chou-fleur est riche en phytostérols, un type de lipide qui empêche l'absorption du cholestérol par l'intestin. De plus, il contient du sulforaphane, qui contribue à réduire l'accumulation de graisses dans les artères.
Le brocoli contribue à réduire le mauvais cholestérol dans le sang. Photo : Freepik
Chou frisé
Le chou frisé est riche en potassium, en fibres, en folate et en calcium. Ces nutriments contribuent à réduire le taux de LDL (le « mauvais cholestérol », qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires). Le chou frisé aide également à abaisser la tension artérielle et contient de la lutéine, qui contribue à limiter l’accumulation de mauvais cholestérol dans l’organisme.
Radis
Les radis contiennent des anthocyanes, qui contribuent à réduire le taux de LDL et l'inflammation des veines et des artères. Ils sont également riches en minéraux comme le calcium et le potassium, ainsi qu'en antioxydants, qui aident à faire baisser l'hypertension et le risque de maladies cardiovasculaires. Les nitrates présents dans les radis (un type de sel) favorisent une meilleure circulation sanguine.
Carotte
Les carottes sont bonnes pour la santé cardiaque. En effet, le bêta-carotène, un composant de la vitamine A, est métabolisé par l'organisme, contribuant ainsi à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. De plus, la consommation de carottes modifie la sécrétion d'acides biliaires et le statut antioxydant, ce qui a indirectement un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
Une étude de 2022 suggérait que les carottes pourraient protéger contre l'hypertension. Une autre étude, menée en 2018, concluait également que les légumes jaunes, rouges et oranges (comme les carottes) sont tous capables de lutter contre les maladies cardiovasculaires.
Quelle quantité de nourriture dois-je manger par jour ?
Chacun devrait consommer au moins 25 g de fibres par jour, sans avoir besoin de compléments alimentaires. Les légumes peuvent être préparés de diverses manières, par exemple en jus, en soupe, sautés, cuits à la vapeur ou fermentés, tout en conservant leurs qualités nutritionnelles.
Concernant les betteraves, une consommation excessive peut réduire la production d'hormones thyroïdiennes chez les personnes présentant une carence en iode ; il convient donc d'en consommer avec modération. Une tasse de chou frisé cuit fournit 3,6 % des besoins quotidiens en potassium d'un adulte et peut être utilisée dans les salades ou les jus.
Chili (Selon Healthshots, WebMD et Medical News Today )
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