La cuisine vietnamienne connaît un véritable engouement aux États-Unis.

Le sandwich est considéré comme un plat américain par excellence. Autre mets d'origine vietnamienne, le pho gagne également en popularité aux États-Unis.

De manière générale, les plats vietnamiens gagnent en popularité sur la scène culinaire des États-Unis.

« La cuisine vietnamienne est comme un navire qui peut accueillir de nombreuses influences différentes, ce qui la rend si reconnaissable », a déclaré Tu David Phu, un ancien candidat de Top Chef, au Food Institute .

« La culture vietnamienne présente de nombreux points de convergence, ce qui explique le développement de la cuisine vietnamienne sous de multiples aspects, reflétant différentes identités », a-t-il ajouté.

Cuisine vietnamienne dans un restaurant réputé du Texas.

Selon Tanner Food Group et SIAL America, les États-Unis sont devenus un haut lieu de la cuisine vietnamienne, comme en témoignent les près de 8 000 restaurants vietnamiens actuellement en activité dans tout le pays.

Dans ses prévisions sur les tendances alimentaires de 2023, la National Restaurant Association of America a identifié la cuisine d'Asie du Sud-Est (y compris les plats vietnamiens, singapouriens et philippins) comme sa principale tendance mondiale.

Michael Murdy, spécialiste en sciences alimentaires et fondateur du site web culinaire robustkitchen.com, a déclaré : « La popularité croissante de la cuisine vietnamienne, en particulier, est liée à la diversité de ses saveurs et de ses textures. L’alliance des saveurs aigres, sucrées, salées et épicées, ainsi que l’utilisation de légumes verts et d’herbes aromatiques, rendent la cuisine vietnamienne particulièrement attrayante pour tous. »

Parallèlement, Amy Marks-McGee, experte chez Trendincite, a déclaré : « J’ai constaté une forte implantation de la cuisine vietnamienne aux États-Unis ces dernières années. » La pandémie a créé des opportunités pour les restaurants proposant une cuisine internationale audacieuse, comme les plats vietnamiens, car de plus en plus de clients recherchent des saveurs uniques qu’ils ne trouvent pas dans leurs placards. De ce fait, les jeunes restaurants vietnamiens avec service au volant ont connu un essor important, à l’instar du Saigon Hustle à Houston.

Cassi Ghaffer et Sandy Nguyen gèrent conjointement le restaurant drive-through Saigon Hustle à Houston.

Saigon Hustle a ouvert ses portes sur la côte du golfe du Texas en février 2022 et a rapidement bénéficié d'un investissement d'un million de dollars de la part de Savory Fund. Les propriétaires du restaurant ont déclaré que le concept du service au volant rendait la consommation de plats exotiques et étrangers moins intimidante pour les Américains.

Le plat phare de Saigon Hustle est le banh mi. Ce délice est toujours un régal, composé d'ingrédients d'une fraîcheur incomparable comme la coriandre, la citronnelle, les carottes et les piments, le tout agrémenté de sauce nuoc-mâm et de porc tendre, pour un prix parfois dérisoire de 6 dollars.

La raison pour laquelle les sandwichs sont si bien accueillis en Amérique : « Le goût est à la fois familier et légèrement différent », explique Tu David Phu.

« Le pho et le banh mi sont des classiques de la cuisine vietnamienne, mais je suis sûr que des plats comme le bun rieu, le bun mam et le banh canh gagnent en popularité de façon exponentielle », a-t-il souligné.

Lien source: https://thanhnien.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-o-my-185230703082451181.htm