À travers certaines chansons folkloriques, proverbes et dictons rimés qui ont été préservés jusqu'à nos jours, on peut percevoir une riche culture chez les habitants des montagnes, où la nourriture est liée à la forêt, à l'affection et aux traditions familiales.
Culture communautaire
Chez les Co Tu, les dictons populaires font partie intégrante du quotidien et influencent les comportements, le travail et l'organisation de la vie communautaire. Expressions idiomatiques, proverbes, chansons et comptines se transmettent de génération en génération, reflétant la vision de la communauté sur l'alimentation, le partage et les relations humaines. Ce riche patrimoine de dictons populaires révèle la culture culinaire de cette communauté montagnarde où la nourriture est intimement liée à l'affection et au mode de vie.
L'esprit de partage des récoltes et de cohésion communautaire autour de la nourriture transparaît clairement dans de nombreux proverbes. Selon C'Lâu Nhím, un ancien du village (village de Gừng, commune de Đông Giang), autrefois, lorsque les transports étaient difficiles, la vie des habitants dépendait principalement de la forêt, de l'agriculture sur brûlis et des échanges locaux. Des produits comme les bananes, la canne à sucre, le manioc, la viande de gibier ou les tissus de brocart étaient échangés de manière simple mais durable, sur la base d'un accord mutuel et de la confiance.
Des exemples montrent que des dictons comme « May đoong aku prí, aku đoong amay atao », signifiant « Tu me donnes des bananes, je te donne de la canne à sucre », reflètent clairement l'échange équitable au sein de la communauté. Derrière cela se cache un mode de vie qui valorise les relations humaines, est habitué au partage et se préoccupe moins de calculer les gains et les pertes. « À travers les chants populaires, les proverbes et les dictons rimés, on constate que la nourriture est toujours liée à la vie sociale et à la manière dont les communautés organisent les relations entre les personnes. La nourriture devient alors un moyen de partage, d'éducation et de préservation de l'identité », explique C'Lâu Nhím, un ancien du village.
Du partage de régimes de bananes et de morceaux de canne à sucre aux portions de gibier ou aux paniers de riz fraîchement récolté, la nourriture est naturellement devenue une partie intégrante des relations entre voisins, parents et beaux-parents.
Au fil des saisons, les habitants perpétuent des coutumes liées aux visites et au partage des produits de la nature, comme apporter de la nourriture en cadeau pour le Nouvel An ou faire don de bois de chauffage en hiver. Ces gestes renforcent la cohésion sociale et instaurent un mode de vie collectif où chacun est responsable des autres. Dans ce contexte, l'alimentation est devenue partie intégrante de la vie culturelle, contribuant à la stabilité et à la pérennité de la communauté à travers les générations.
Un véritable trésor de connaissances populaires
La langue vernaculaire du peuple Co Tu recèle un riche patrimoine de connaissances autochtones sur les ingrédients et les méthodes de cuisson. Vivant principalement de forêts, de cours d'eau et d'une agriculture sur brûlis, ce peuple a accumulé un savoir précis sur chaque type de légume sauvage, de racine, de fruit, d'insecte ou d'épice locale, qu'il transmet aux générations futures par des proverbes courts et faciles à retenir.
La simple capacité à distinguer les différentes espèces de légumes sauvages témoigne d'un savoir ancestral remarquable. Le peuple Co Tu identifie avec précision des légumes sauvages comme l'adhac et le bhabhang, sachant lesquels sont parfumés, lesquels sont savoureux et lesquels se prêtent à la cuisson du gibier ou à l'élaboration de plats traditionnels. Ce savoir, transmis oralement au quotidien, est intimement lié à leurs coutumes, à leur mode de vie et à leur environnement.
Il existe des proverbes d'apparence simple qui révèlent des stratégies de survie complexes. Le proverbe « Cha riah pazấc tu », qui signifie « les racines servent à faire du riz, les feuilles à manger », évoque une époque difficile où les populations consommaient le tubercule de manioc comme aliment de base, tandis que les feuilles constituaient l'essentiel de leur alimentation. À partir d'une seule plante, les montagnards savaient exploiter différentes parties, créant ainsi des plats imprégnés de l'essence même de leur région.
Alăng Thị Công, enseignante au lycée Lương Thế Vinh (quartier de Điện Bàn Đông), estime que les dictons populaires du peuple Cơ Tu reflètent non seulement le lien entre alimentation et environnement, mais constituent également une méthode d'enseignement efficace. Lorsque les aînés apprennent à leurs enfants et petits-enfants à identifier une espèce de légume sauvage, à attraper des grillons ou à respecter les interdits liés à la pêche, ils transmettent un savoir-faire essentiel à la survie de la communauté. Ces leçons, véhiculées par un vocabulaire concis et facile à retenir, sont étroitement liées à la réalité et, de ce fait, ont une valeur durable.
« La cuisine du peuple Co Tu est intimement liée aux rituels et à l'art du chant et de la récitation de chansons folkloriques lors des mariages, des fiançailles et des réceptions. En ces occasions, les mets accompagnent les invitations, les salutations et les marques d'affection de l'hôte. Ce dernier a souvent recours au chant pour inviter ses convives, faisant preuve d'humilité et leur témoignant sa profonde sympathie. Les règles de bienséance à table sont également scrupuleusement respectées, qu'il s'agisse du portionnement, du partage, du placement à table ou des habitudes alimentaires, perpétuant ainsi un modèle culturel transmis de génération en génération », explique l'enseignante Alang Thi Cong.
Il est évident que la cuisine, dans la vie du peuple Co Tu, est étroitement liée à la manière dont la communauté entretient ses relations, transmet son savoir et préserve son identité. Chaque dicton et chaque expérience transmise recèle un système de valeurs concernant la façon d'interagir avec la nature et les autres. Préserver la langue et les traditions populaires, c'est aussi préserver l'essence de la cuisine et du mode de vie – des valeurs pérennes qui font la vitalité de la communauté Co Tu aujourd'hui et pour l'avenir.
Source : https://baodanang.vn/van-hoa-am-thuc-trong-ung-xu-3333162.html
Comment (0)