Explorez la carte de la street food de Hoi An.

Hoi An n'est pas seulement célèbre pour ses paysages naturels et ses maisons anciennes empreintes de nostalgie, mais elle est également connue pour sa culture culinaire unique et captivante qui attire tous les visiteurs.

Báo Tin Tức•11/04/2026

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Hoi An est également connue pour sa culture culinaire unique.

Nouilles Quang et Cao Lau célèbres

Lors d'une visite à Hoi An, il est impossible de passer à côté de ses deux spécialités les plus célèbres : les nouilles Quang et le Cao Lau. D'après les archives historiques, ce duo de nouilles et de plats est apparu au XVIe siècle. À cette époque, les marchands chinois et japonais fréquentaient assidûment le port de Hoi An, y apportant leurs cultures culinaires respectives et créant ainsi progressivement les conditions propices à l'émergence de ces deux mets. On peut les considérer comme un mélange des cuisines vietnamienne, chinoise et japonaise.

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Les nouilles Quang et le cao lau existent depuis le XVIe siècle.

Mme Nguyen Nhu Ha, touriste originaire d' Hô Chi Minh -Ville, était ravie de goûter pour la première fois aux nouilles Quang et au Cao Lau. Ayant toujours apprécié l'originalité de la cuisine fusion, Mme Ha fut surprise de découvrir que la cuisine vietnamienne propose depuis longtemps des plats aussi créatifs et harmonieux.

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La cuisine de Hoi An est appréciée des amis étrangers.

Tisane rafraîchissante préparée selon une recette traditionnelle.

En flânant dans les rues de Hoi An en été, la vieille ville semble encore plus belle, ses murs jaunes baignés de soleil. Si la fatigue se fait sentir ou si vous souhaitez simplement vous reposer et vous désaltérer, les habitants vous recommanderont une échoppe de tisanes traditionnelles appelée Mot, considérée comme une « boisson miracle » pour se rafraîchir en plein cœur de la vieille ville.

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L'eau Mot est considérée comme une « eau miraculeuse » qui vous rafraîchit au cœur de la vieille ville.

Infusé à partir de plus de dix herbes naturelles, comme le thé vert, la réglisse, la citronnelle, le chrysanthème, la scutellaire séchée, le chèvrefeuille et les feuilles de lotus séchées, ce thé rafraîchissant se déguste facilement. Son goût aigre-doux et frais, ainsi que sa légère et agréable persistance en bouche, en font un thé bénéfique pour la santé. Célèbre pour son aspect rustique et son ambiance tropicale unique, la tasse de thé Mót est ornée de pétales de lotus, de feuilles de thé fraîches et d'une paille en bambou. Elle est très appréciée des touristes qui la prennent en photo avec enthousiasme lors de leur visite de la vieille ville de Hoi An.

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Mot Herbal Drink est un lieu de rencontre privilégié pour les touristes visitant la vieille ville de Hoi An.

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Plus de 10 types d'herbes naturelles sont utilisés dans la préparation.

Délicieux porridge de palourdes d'An Bang

« Si vous êtes à Hoi An, vous devez absolument aller à la plage d'An Bang et goûter au porridge de palourdes », a affirmé Mme Luu Huong Giang, une touriste venue d' Hanoï, avec un large sourire. Préparé avec des haricots mungo finement moulus, le porridge de palourdes de Hoi An est épais et savoureux. Les palourdes utilisées sont grosses, charnues, moelleuses et croquantes à la fois. Accompagné d'oignons frits, de coriandre, de poivre moulu et d'autres épices locales, le porridge de palourdes de Hoi An offre une expérience culinaire inoubliable.

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Le bol de bouillie de palourdes de Cua Dai coûte à partir de 25 000 VND.

Ici, un bol de bouillie de palourdes coûte environ 25 000 VND. Après une matinée revigorante à la plage, s'arrêter dans un restaurant pour commander un bol de bouillie de palourdes riche et savoureuse afin de reprendre des forces est un incontournable de la routine de Mme Giang lorsqu'elle visite la « ville des lanternes ».

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Les habitants du quartier fréquentent également souvent ces restaurants pour y prendre leurs repas.

Les boulangeries brillent de mille feux toute l'année.

Ce qui attire le plus les touristes étrangers, ce sont les étals de pain dont les arômes envoûtants embaument la rue. Pain Phuong, pain Khanh, pain Co Lanh… chaque étal propose une saveur unique, mais tous partagent un goût irrésistible.

Steven Ong, un touriste singapourien, est retourné au stand de banh mi de Khanh pour acheter son deuxième banh mi de la journée. N'ayant pas d'attentes particulières après sa première dégustation, Steven a été agréablement surpris par le goût de ce plat de rue dont ses amis lui avaient tant vanté les mérites.

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Les touristes font la queue pendant des heures pour goûter au fameux banh mi de Hoi An.

Avec sa composition apparemment simple de pain, de pâté, de saucisse, de viande et de légumes marinés, le banh mi de Hoi An, une fois grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, offre une saveur dont, comme le décrit Steven, il est impossible de se passer. Steven est convaincu que le secret de ce goût harmonieux réside dans la sauce chili maison unique que les vendeurs de banh mi de son pays d'origine ne parviennent pas à reproduire.

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La boulangerie fonctionne à plein régime pour servir ses clients.

Pour répondre aux besoins culinaires variés d'une clientèle internationale, les boulangeries de Hoi An ont innové et ont reçu un accueil très favorable de la part des touristes. Au lieu de se contenter des saveurs traditionnelles, elles proposent désormais de nombreuses nouveautés, comme du pain végétalien, semi-végétarien ou au poulet, et les assaisonnements sont personnalisables pour satisfaire tous les goûts.

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À Hoi An, le personnel de restauration porte des gants lors de la préparation des aliments.

Ces établissements attirent non seulement les touristes, mais aussi les habitants de la région qui s'y rendent fréquemment pour se restaurer. Outre la fraîcheur et la qualité des plats, la cuisine de Hoi An se distingue par l'affichage clair des prix, très apprécié des touristes. Ainsi, les visiteurs venus de loin peuvent savourer leurs repas en toute tranquillité, sans craindre de payer trop cher.

Source : https://baotintuc.vn/du-lich/kham-pha-ban-do-am-thuc-duong-pho-hoi-an-20260409140035637.htm