Déguster des nouilles Quang étoilées au Michelin

NU DO - Nouilles Quang au goût étoilé Michelin.

Le restaurant de nouilles NU ĐỒ Quang, situé à Da Nang , vient d'être inscrit sur la liste des restaurants étoilés Michelin.

Des plats délicieux inspirés par des histoires.

Toujours préparées à base de farine de riz, les nouilles NU DO conservent le goût authentique de la campagne grâce à leurs nouilles blanches, moelleuses et légèrement élastiques. Pour sublimer leur saveur et créer un plat unique, Tuyet Pham a étudié et adapté la recette des nouilles NU DO en s'inspirant de l'expérience culinaire de ses grands-parents et en y intégrant des variations reflétant les goûts d'une jeune génération. Ainsi, les nouilles NU DO incarnent le plaisir gustatif, l'histoire du terroir et les bienfaits d'une alimentation saine.

Le délice des nouilles ne se résume pas à leur goût. L'histoire des cacahuètes fraîchement grillées, du curcuma et du riz blanc finement moulu suscite l'émerveillement face aux secrets de la cuisine régionale.

L'histoire inspirante du parcours entrepreneurial de Tuyet Pham apporte la touche finale qui rend l'expérience des nouilles NU DO encore plus complète. La préparation d'un bol de nouilles NU DO est aussi pour Tuyet Pham un voyage à travers ses souvenirs d'enfance, son départ du foyer, ses découvertes et son passage à l'âge adulte.

Tuyết Phạm s'est fait connaître grâce à l'émission MasterChef, un concours culinaire internationalement reconnu pour son professionnalisme. Pourtant, elle est originaire de la province de Quang Nam, où elle a grandi dans le modeste stand de nouilles tenu par sa mère.

Dans sa démarche pour créer NU DO, Tuyet Pham a suivi deux voies parallèles : l’expansion vers l’extérieur et le retour à l’intérieur. Son expansion vers l’extérieur a également été marquée par de nombreuses erreurs et idées fausses.

Par moments, Tuyet ressemble à un enfant recevant avec joie un cadeau ; à d’autres moments, elle est comme une jeune personne avide d’explorer de nouveaux horizons sans bien comprendre le guide. Laissant de côté la théorie, Tuyet accepte désormais plus sereinement ce qui va et vient.

Tuyet Pham - une ambassadrice de la cuisine vietnamienne.

Parallèlement aux aspects tournés vers l'extérieur, le cheminement intérieur est tout aussi exigeant. Les débuts de NU ĐỒ ont coïncidé avec le parcours d'une jeune fille nommée Tuyết, en quête d'elle-même dans le monde post-enfance.

Après deux ans, surtout dans le contexte post-COVID, ce fut un véritable tournant vers la simplicité. Cinq ans plus tard, NU DO est solidement ancrée dans la réalité et les préparatifs pour NU DO 2 sont sur le point de commencer.

Étoile Michelin pour les nouilles Quang.

À ce stade, le bagage de NU DO était incroyablement léger. L'expérience et les connaissances accumulées par Tuyet sur les nouilles Quang s'étaient transformées en détails et expériences du quotidien.

« Je souhaite faire découvrir NU DO non seulement comme un plat, mais aussi comme une expérience, un voyage émotionnel. Les clients viendront chez NU DO avec une histoire et repartiront avec des émotions et des saveurs. »

C’est pourquoi Tuyet considère ses clients comme des personnes expérimentées et actives socialement, qui recherchent les saveurs de NU DO pour satisfaire leurs papilles et poursuivre ensuite leur travail avec plus de créativité. « En utilisant un produit de marque, les clients affirment aussi leur propre identité », explique Tuyet Pham.

NU ĐỒ est une marque qui suscite des émotions, mais elle repose avant tout sur une réflexion approfondie, des efforts soutenus et une grande persévérance. Les émotions nées de cette réflexion sont les plus abouties et méritent d'être explorées.
Le plus beau cadeau pour Tuyet Pham et ses collègues fut le prix Michelin, qui coïncida avec le 5e anniversaire de NU DO.

Les étoiles Michelin ont dépassé le simple statut de récompense pour devenir une référence incontournable en matière d'évaluation de la qualité des restaurants et du savoir-faire des chefs. Obtenir une étoile Michelin est difficile, et la conserver l'est encore plus. Grâce à cette distinction, Tuyet Pham a acquis une confiance accrue en elle et dans son parcours.

Tuyet Pham a récemment lancé un pot de sauce à la saveur NU DO. La prochaine étape consiste à optimiser le processus de production afin de la fabriquer à grande échelle et ainsi permettre à un public plus large de découvrir la saveur NU DO : les familles vietnamiennes, la diaspora vietnamienne et même les étrangers amateurs de cuisine vietnamienne. À long terme, Tuyet Pham souhaite nouer des partenariats avec des agriculteurs et attirer des investisseurs pour développer la production de NU DO.

Source : https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html