Est-il nocif de manger beaucoup de langue de porc ?

J'adore la langue de porc car elle est croustillante, délicieuse et pas grasse, c'est pourquoi j'en mange souvent. Je voudrais demander au médecin si une consommation importante de langue de porc est nocive pour la santé ou augmente le risque de maladies. (Ha Quy, 35 ans, de Binh Duong )

Réponse du Dr Le Thao Nguyen (nutritionniste, Hôpital général international de Nam Saigon) :

La langue de porc est un aliment courant, présent dans les repas quotidiens et les festins au Vietnam. Les statistiques montrent qu'elle est très nutritive, particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes ou les personnes convalescentes.

Les principaux composants nutritionnels de la langue de porc sont les suivants :

Protéines : La langue de porc est riche en protéines, avec environ 14,2 g pour 100 g. Ces protéines contribuent à la construction et au maintien du tissu musculaire et favorisent la croissance et la réparation cellulaires.

Vitamines et minéraux : La langue de porc contient de la vitamine B12, de la vitamine B3 et des minéraux importants comme le fer et le zinc. Grâce à ces vitamines et minéraux, elle constitue un aliment bénéfique pour le système nerveux, la peau et le système digestif, et contribue à prévenir l’anémie.

Matières grasses : 100 g de langue de porc contiennent environ 12,8 g de matières grasses, principalement sous forme de graisses saturées, qui aident l'organisme à absorber les vitamines liposolubles.

Calories : En moyenne, 100 g de langue de porc contiennent environ 178 calories. L'apport calorique varie selon le mode de cuisson.

Cholestérol : La langue de porc a une teneur en cholestérol relativement élevée. 100 g de langue de porc contiennent environ 101 mg de cholestérol.

La langue de porc est nutritive mais contient aussi beaucoup de cholestérol, il faut donc la consommer avec modération.

La langue de porc est nutritive mais contient aussi beaucoup de cholestérol.

La langue de porc est un aliment nutritif qui peut contribuer à améliorer la santé. Cependant, elle contient également une quantité importante de cholestérol. Il est donc nécessaire de contrôler sa consommation quotidienne, notamment pour les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires, d'hypertension, les personnes âgées ou celles atteintes de dyslipidémie, car ces personnes doivent limiter leur apport en cholestérol (à moins de 200 mg par jour).

De plus, la langue de porc est riche en purines (environ 136 mg pour 100 g), des composés qui se décomposent et se métabolisent en acide urique dans l'organisme, pouvant entraîner une hyperuricémie. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes articulaires et de goutte doivent être prudentes et éviter d'en consommer fréquemment.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm