La province de Lam Dong prépare une proposition visant à faire reconnaître la fabrication de la sauce de poisson de Phan Thiet comme patrimoine national, préservant ainsi sa valeur depuis plus de 300 ans et promouvant le tourisme culturel maritime. (Photo : Musée provincial de Lam Dong)
La province de Lam Dong prépare actuellement un dossier scientifique visant à proposer l'inscription de la « fabrication traditionnelle de sauce de poisson de Phan Thiet » sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel en 2026, dans le but d'affirmer la valeur culturelle, historique et économique des communautés côtières.
La fabrication de la sauce de poisson à Phan Thiet remonte à plus de 300 ans, héritage du développement de la région côtière du Centre-Sud. Grâce à des méthodes de fermentation traditionnelles à base d'anchois, de maquereaux et de sel marin, la sauce de poisson produite ici possède des caractéristiques uniques en termes de couleur, de teneur en protéines et de saveur, préservées de génération en génération.
L'industrie de la sauce de poisson à Phan Thiet a plus de 300 ans d'histoire et trouve son origine dans le développement de la région côtière du Centre-Sud. (Photo : Musée provincial de Lam Dong )
La province compte actuellement plus de 200 unités de production, fournissant environ 20 à 30 millions de litres par an, générant près de 1 000 milliards de dongs de recettes et créant des milliers d’emplois. L’industrie de la sauce de poisson consomme également des dizaines de milliers de tonnes de poisson chaque année, contribuant ainsi au maintien des moyens de subsistance des pêcheurs et s’intégrant aux régions productrices de sel traditionnelles, formant une chaîne de valeur durable.
La province de Lam Dong compte actuellement plus de 200 unités de production, fournissant environ 20 à 30 millions de litres par an. (Photo : Musée provincial de Lam Dong)
Afin de compléter le dossier patrimonial, le groupe de travail du Musée provincial de Lam Dong a récemment collaboré étroitement avec les autorités locales des districts de Mui Ne et Phan Thiet. Parallèlement, il a mené des enquêtes de terrain dans les villages d'artisans traditionnels, interrogé directement les artisans et les producteurs, documenté le processus de fermentation et recueilli des données photographiques et folkloriques. Ces activités visent à garantir l'exactitude, l'exhaustivité et la rigueur scientifique du dossier, tout en reflétant fidèlement la réalité du métier de fabricant de sauce de poisson dans le contexte actuel.
La délégation du musée provincial de Lam Dong travaille activement avec les autorités locales des districts de Mui Ne et de Phan Thiet. (Photo : Musée provincial de Lam Dong)
Outre sa valeur économique, l'industrie de la sauce de poisson à Phan Thiet contribue également au développement du tourisme expérientiel, attirant des visiteurs désireux de découvrir la culture culinaire et le mode de vie des habitants du littoral.
L’inscription de la « Fabrication traditionnelle de sauce de poisson de Phan Thiet » sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel en 2026 vise à affirmer la valeur culturelle, historique et économique des communautés côtières. (Photo : Musée provincial de Lam Dong)
D'après les évaluations, la fabrication artisanale de sauce de poisson à Phan Thiet remplit les critères requis pour être soumise au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Sa reconnaissance constituerait un atout majeur pour la préservation de ce savoir-faire, la transmission des techniques, tout en valorisant la marque et en favorisant un tourisme durable.
Source : https://vtv.vn/de-xuat-cong-nhan-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-la-di-san-quoc-gia-100260405173835049.htm
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