La propriétaire de la maison depuis 10 ans… ne mange pas la nourriture qu'elle cuisine.

Une bonne nouvelle a permis au restaurant de nouilles au porc grillé de Mme Truong Thi My Hue (47 ans) sur la rue Lac Long Quan (quartier 3, arrondissement 11) d'être bondé de clients depuis plus de 25 ans.

Quand le propriétaire d’un restaurant de viande… est devenu végétarien

Tôt le matin, il fait frais à Hô-Chi-Minh-Ville. En route pour le travail, je me suis arrêté chez Mme Hue, qui sert des nouilles au porc grillé. De nombreux clients viennent manger sur place ou à emporter ; la propriétaire et quelques employés travaillent donc sans relâche pour éviter toute attente.

Un bol de vermicelles de porc grillés coûte 30 000 VND au restaurant de Mme Hue.

Dès mon arrivée, l'odeur parfumée des rouleaux de printemps frits, des rouleaux de printemps et de la viande grillée m'a envahi les narines dans l'air frais du matin, me donnant encore plus envie de vomir. J'ai commandé une portion complète de nouilles à 30 000 VND, au lieu de la portion spéciale à 40 000 VND comme les fois précédentes, car c'était parfait pour un petit-déjeuner.

De nombreux clients se murmurent souvent qu'une portion de 30 000 VND suffit à les rassasier, car le propriétaire leur offre beaucoup de nouilles et de nourriture. Mme Hue sourit et explique que les clients du restaurant sont principalement des employés qui ont besoin de manger à leur faim avant d'aller travailler, alors elle leur en donne un peu plus.

Elle a ouvert son restaurant en 1998, après avoir épousé un Saïgonnais. La propriétaire est originaire de Can Tho . De retour chez elle, sa mère tenait un petit restaurant de nouilles au porc grillé pour subvenir aux besoins de ses sept enfants, principale source de revenus de la famille.

Mme Hue a ouvert la boutique en 1998.

Je suis venu ici pour avoir un métier, un travail pour compléter mes revenus, et j'ai donc ouvert ce restaurant de nouilles, en suivant la recette transmise par ma mère. Au début, il n'y avait pas beaucoup de clients, mais petit à petit, j'ai découvert que ma cuisine était délicieuse, les gens se le disaient, et maintenant, j'ai une clientèle fidèle !

Mme Hue, propriétaire

Il y a une chose qui surprend chaque client : la propriétaire n'a pas mangé ce qu'elle cuisine depuis plus de dix ans. Parce qu'elle est végétarienne. « Si on ne le mange pas, si on ne l'assaisonne pas, comment peut-on le vendre ? » Lorsque je lui ai posé la question, la propriétaire m'a lentement expliqué qu'elle aidait sa mère à le vendre depuis son enfance et qu'après plus de dix ans à vendre ce plat, sa façon de le cuisiner lui était « imbibée ».

C'était si familier qu'elle n'avait pas besoin de l'assaisonner pour qu'il ait exactement le goût que sa mère lui avait dit. De plus, si elle voulait savoir si son plat était délicieux ou différent de l'habituel, elle pouvait simplement demander au client.

Pas cher mais délicieux !

En un éclair, le bol de vermicelles de porc grillé que j'avais commandé était sur la table. Ces vermicelles appétissants étaient accompagnés de brochettes de viande, de rouleaux de printemps, de rouleaux de printemps frits croustillants, servis avec du concombre, des légumes, des germes de soja et une sauce de poisson aigre-douce.

Des ingrédients frais font un bol de nouilles attrayant.

Selon le propriétaire, la viande en brochette est marinée selon une recette spéciale que les clients ressentiront en mangeant.

M. Thinh (57 ans, habitant le 11e arrondissement) est un client régulier du restaurant depuis près de dix ans. Chauffeur de moto-taxi et habitant à proximité, il se rend souvent au restaurant de Mme Hue. « La cuisine est délicieuse. J'ai mangé dans de nombreux restaurants, mais c'est celui-ci que je préfère. De plus, le propriétaire est charmant et sympathique. La nourriture est bon marché, mais il y a beaucoup de choix. Un seul repas suffit pour se sentir rassasié et donner l'énergie nécessaire pour aller travailler », a-t-il commenté, attribuant la note de 9/10 au restaurant.

Les brochettes grillées sont marinées selon une recette spéciale.

Le restaurant est ouvert de 6h à 14h et est bondé le matin ou en début d'après-midi. La propriétaire explique que grâce au restaurant de nouilles au porc grillé de sa ville natale, sa mère a élevé sept enfants. Grâce à ce restaurant, elle a également élevé deux de ses enfants jusqu'à l'âge adulte, qui ont tous deux aujourd'hui leur propre emploi.

La propriétaire a déclaré être déterminée à maintenir le restaurant en activité jusqu'à sa mort. Son plaisir quotidien est de servir des bols de nouilles avec tout son cœur et de recevoir les compliments des clients, qu'ils soient habitués ou nouveaux.

Le restaurant de nouilles au porc grillé se fait un nom avec une sauce de poisson extrêmement attrayante à Saigon

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm