Trois plats vietnamiens figurent parmi les 100 meilleurs petits-déjeuners au monde.

Avec une note de 4,4/5 étoiles, le ragoût de bœuf (bo kho) s'est classé premier parmi les trois plats vietnamiens (position 28) dans la liste de Taste Atlas publiée fin avril.

« Le ragoût de bœuf est un plat de petit-déjeuner populaire dans le sud du Vietnam. On le déguste nature ou accompagné de pain et de nouilles, et souvent servi avec des herbes et des oignons. Il est composé de bœuf, de carottes, de citronnelle, de cannelle, de piments, de poivre noir, d'ail et d'échalotes, mijotés jusqu'à tendreté. Le bouillon est épais, épicé et aromatique », écrit Taste Atlas.

On ignore les origines exactes du ragoût de bœuf, mais c'est un plat influencé par les cuisines orientale et occidentale. Dans les zones rurales du Vietnam, il est souvent plus épicé que dans les zones urbaines.

Le ragoût de bœuf servi avec du pain est un plat de petit-déjeuner courant. Photo : Bui Thuy

Un autre plat populaire du Sud au petit-déjeuner figurant sur la liste est le riz cassé (com tam), classé 75e. Le com tam se compose généralement de porc mariné avec du poivre, de l'ail et de la sauce de poisson, servi avec de la couenne de porc, un œuf, une saucisse de porc et des cornichons, le tout arrosé d'une épaisse sauce de poisson.

Le bún bò Huế est le seul plat vietnamien de la liste, à la 53e place. Il est décrit comme « un plat distinctif, plus épicé et plus savoureux que beaucoup d'autres plats vietnamiens, avec une méthode de préparation assez complexe ». On y ajoute souvent du bœuf émincé ou des galettes de crabe. Beaucoup pensent que le bún bò Huế doit sa popularité à l'influence de la cuisine de la cour royale.

« Un plat de petit-déjeuner délicieux et abordable », a commenté un site web culinaire à propos de la soupe de nouilles au bœuf.

Taste Atlas est le plus grand guide gastronomique au monde . La liste des « 100 meilleurs petits-déjeuners au monde » compte 40 849 avis d'utilisateurs, dont 23 691 ont été jugés valides par le système. En tête de liste figure le kahvaltı turc, un petit-déjeuner traditionnel composé de fromage, d'olives, de pain, de légumes, d'œufs et de thé.

Source : https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/ba-mon-viet-trong-100-do-an-sang-ngon-nhat-the-gioi-d491a14/