La banane est l'un des fruits les plus populaires au monde , appréciée non seulement pour son goût sucré et naturel, mais aussi pour sa valeur nutritionnelle. Grâce à sa variété et à sa flexibilité de transformation, la banane est non seulement facile à consommer, mais aussi considérée comme un « superaliment ».
Les bananes contiennent une grande quantité de potassium, un minéral essentiel à la santé de l'organisme, notamment pour maintenir une tension artérielle stable. Le potassium contribue également au bon fonctionnement des muscles, prévenant ainsi les crampes pendant l'effort ou en cas de déshydratation.
Outre le potassium, les bananes sont également une excellente source de vitamines et de fibres. La vitamine C qu'elles contiennent contribue à renforcer le système immunitaire, tandis que la vitamine B6 favorise le métabolisme des glucides et stabilise la glycémie. Les fibres qu'elles contiennent contribuent à un système digestif sain et contribuent également à réduire le cholestérol.
De plus, les bananes vertes contiennent également beaucoup d'amidon résistant, un type de fibre soluble qui n'est pas complètement digéré dans l'estomac et l'intestin grêle. Cet amidon résistant se décompose ensuite dans le gros intestin, ce qui peut contribuer à améliorer la capacité du système digestif à nourrir les bactéries bénéfiques qui s'y trouvent.
Ce fruit est facile à trouver et peut être préparé de multiples façons. Si vous êtes déjà habitué à sa consommation traditionnelle, vous pouvez consulter les recettes ci-dessous.
Banane verte mijotée au curcuma
Ingrédients : banane verte, champignon de paille, tofu, tomate, curcuma frais, échalote, feuille de bétel ou ciboulette, épices de base.
1. Pelez les bananes vertes et faites-les tremper dans de l'eau salée pour éviter que leur peau ne noircisse. Coupez-les ensuite en petits morceaux et faites-les tremper dans de l'eau salée pour éviter qu'ils ne deviennent amers et ne noircissent.
2. Coupez les champignons de Paris en morceaux, trempez-les dans de l'eau salée puis lavez-les. Faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis coupez-le en morceaux. Coupez les tomates en tranches épaisses. Pelez et écrasez le curcuma frais.
3. Retirez les bananes et égouttez-les, puis mettez-les dans un bol avec des champignons de paille, du tofu frit, assaisonnez avec du glutamate monosodique, de la poudre de chili, de la sauce soja et un peu de sucre.
4. Faites chauffer l’huile et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez le curcuma écrasé et faites sauter.
5. Ajoutez le mélange de bananes sautées dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les bananes. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
6. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau arrive juste au-dessus des bananes. Assaisonnez à votre goût, puis ajoutez la ciboulette ou les feuilles de bétel, remuez bien et poivrez le tout avant d'éteindre le feu.
Bananes séchées à la friteuse à air
Ingrédients : bananes moyennement mûres, jus de citron, miel et une pincée de sel.
1. Mélangez le jus de citron avec une cuillère à café de sel dans un bol d'eau filtrée. Pelez les bananes et plongez-les rapidement dans le bol de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent et pour que les bananes séchées soient plus sucrées et plus aromatiques.
2. Retirez les bananes du jus de citron et laissez-les égoutter. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Pour des chips plus moelleuses, coupez-les légèrement plus épaisses.
3. Préchauffez la friteuse à air chaud à 150 °C pendant environ 10 minutes. Avant de placer les bananes dans la cocotte, badigeonnez le fond d'une fine couche d'huile ou recouvrez-la de papier sulfurisé pour éviter qu'elles n'y collent. Disposez les tranches de banane dans la cocotte en les répartissant uniformément pour une cuisson homogène une fois séchées.
4. Séchez les bananes à 150 °C pendant environ 12 minutes, puis ouvrez la casserole, retournez les tranches de banane et laissez sécher 12 minutes supplémentaires à la même température. Ouvrez à nouveau la casserole, badigeonnez les bananes d'une couche de miel, puis réduisez le feu à 120 °C et laissez sécher 7 minutes supplémentaires.
5. Une fois les bananes séchées à votre goût, laissez-les dans la friteuse à air pendant environ 5 minutes après avoir éteint l'appareil afin qu'elles absorbent le miel et deviennent tendres et parfumées. Sortez ensuite les bananes et disposez-les sur une assiette pour les déguster.
Note:
- Les bananes sont une source élevée de sucre naturel, donc si vous avez des problèmes de glycémie ou si vous surveillez votre poids, consommez-les avec parcimonie.
- Les bananes sont riches en potassium, donc si vous avez des problèmes rénaux ou si vous suivez un régime pauvre en potassium, vous devriez discuter avec votre médecin de la quantité de bananes que vous devriez consommer.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-qua-duoc-menh-danh-la-sieu-thuc-pham-ban-day-o-viet-nam-xanh-hay-chin-cung-an-duoc-172241021095145038.htm
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