Le man de cake est une spécialité unique que les touristes ne peuvent trouver facilement qu'au marché de Chau Doc, à An Giang.
L'Occident est célèbre pour de nombreux gâteaux uniques qui sont appréciés des touristes du monde entier comme le gâteau khot, le gâteau à la banane, le it cake, le gâteau d'égout... Cependant, il existe un type de gâteau qui existe depuis dix ans mais qui n'est pas populaire. avec tous les touristes. Je sais aussi que c'est banh man de, ou banh che Chau Doc.
Le Banh man de est originaire du Cambodge et a été introduit au Vietnam il y a de nombreuses années. Auparavant, ce gâteau était vendu assez couramment sur les marchés occidentaux. Aujourd’hui à Hô Chi Minh-Ville, il est très difficile pour les convives de trouver du banh man de.
Un vendeur de banh man de au marché de Chau Doc, An Giang. Photo de : Street Food Thao Vy
Lorsqu'ils entendent ce nom pour la première fois, les convives peuvent associer Banh Man Se au sens de manger avec parcimonie ou de se préparer petit à petit. En fait, le nom est simplement basé sur les ingrédients du gâteau. Contrairement à de nombreux gâteaux occidentaux qui sont souvent fabriqués à partir de farine de blé, de farine de riz gluant ou de farine de riz nature, le man de cake est fabriqué à partir de la poudre de palmier qui ne pousse qu'au Cambodge. C'est pourquoi les boulangers doivent trouver des connaissances pour pouvoir importer de la poudre de cyprès pour confectionner des gâteaux.
De nos jours, le palmier au Cambodge est très rare, donc trouver de la farine à gâteau est également devenu plus difficile, et ce gâteau rustique n'est plus aussi populaire qu'avant. La croûte est composée de poudre de cyprès, recouverte de purée de haricots verts.
Le man de cake a une croûte légèrement claire. Photo de : Street Food Thao Vy
Ensuite, pour la croûte, on mélange de la poudre de papaye avec de l'eau, on ajoute un peu de sucre de palme pour créer un goût sucré. Après avoir bien mélangé la poudre, mettez-la sur le feu, faites cuire à feu doux et remuez bien jusqu'à ce qu'elle devienne claire.
Enfin, l'ouvrier met une couche de farine dans le bol, ajoute une tranche de haricots verts au milieu puis recouvre le tout d'une autre couche de farine. Au bout de quelques heures, le gâteau se solidifiera et pourra être facilement retiré du bol. En plus du jaune du sucre de palme, certaines personnes créent également du vert à partir de feuilles de pandan, du violet à partir de feuilles de magenta...
Chaque gâteau fini est lisse et dodu, extrêmement agréable à l’œil. Au moment de manger, vous inonderez le gâteau de lait de coco et saupoudrerez de graines de sésame torréfiées parfumées. La croûte du banh man de est aussi rugueuse que de la gelée, la garniture est grasse et le goût est frais et facile à manger. C’est certainement un excellent plat rafraîchissant pour les journées chaudes.
Le lait de coco gras contribue à rendre le banh man de plus attrayant. Photo de : Street Food Thao Vy
Le gâteau est fabriqué à partir d'ingrédients difficiles à trouver, l'ensemble du processus est réalisé à la main mais est vendu pour seulement quelques milliers de dongs par pièce. Sur l'ensemble du marché de Chau Doc, il n'y a actuellement qu'un seul vendeur vendant des gâteaux Man De, c'est pourquoi les gâteaux se vendent très rapidement. C'est une adresse considérée comme rare qui vend encore ce type de gâteau en Occident.
De plus, à Hô Chi Minh-Ville, les visiteurs peuvent trouver et acheter des charrettes vendant du banh man se près de la pagode Long Van, rue Hung Phu, district 8, Hô Chi Minh-Ville. La caractéristique de ce gâteau est l'utilisation de feuilles de pandan, ce qui donne à la pâte à gâteau une couleur verte plus opaque. Cette adresse ne vend du banh man de que le week-end, quantité limitée.
Laodong.vn
