Les journaux étrangers qualifient Hoi An de « capitale culinaire » du Vietnam

De mars à juin, le Vietnam était la septième destination la plus recherchée et le seul pays d'Asie du Sud-Est à figurer dans le top 20, selon Google Destination Insights. La nouvelle politique de visas mise en place en août, prolongeant la validité des visas électroniques de 30 à 90 jours, devrait augmenter le nombre de touristes .

Knott, qui a également visité le Vietnam cet été, a choisi Hoi An comme destination. Là, elle a suivi le cours de cuisine « Red Bridge » de Mimi Tran Thi My. Après la visite du marché, elle a fait une promenade de 20 minutes en bateau sur la rivière Thu Bon jusqu'à l'école de cuisine, située au cœur de 8 000 mètres carrés d'arbres fruitiers, de jardins d'herbes aromatiques et de massifs de fleurs tropicales luxuriantes.

Selon Mimi, la cuisine de Hoi An, subtilement influencée par le Japon, la Chine et l'Occident, a incité Knott à explorer davantage la cuisine de cette ville ancienne. Voici une liste de plats qu'elle recommande aux visiteurs étrangers de visiter Hoi An, la « capitale culinaire du Vietnam ».

1. Brioches aux roses

Ces petites boulettes blanches translucides, farcies de porc ou de crevettes et légèrement cuites à la vapeur, sont une spécialité de Hội An. Servies avec de la sauce de poisson et garnies d'oignons frits croustillants, ces boulettes sont considérées comme délicieuses, bien qu'un peu grasses.

2. Cao Lau

Le Cao Lau est sans doute le plat le plus célèbre de Hoi An. Il se compose de nouilles garnies de tranches de char siu, de germes de soja et d'herbes fraîches. À ses débuts au XVIIe siècle, le Cao Lau était considéré comme un plat de luxe. Aujourd'hui, il est devenu populaire auprès de toutes les classes sociales.

De plus, le cao lau est spécial car les nouilles sont préparées avec de l'eau riche en calcium provenant du puits millénaire de Ba Le de la ville, connu pour être extrêmement pur.

3. Nouilles Quang

Les nouilles Quang sont des nouilles plates et moelleuses, garnies de porc, de crevettes, d'œufs de caille, garnies de cacahuètes et de craquelins, servies avec du jus de fruit de la passion frais, une délicatesse que Knott dit à ne pas manquer à Hoi An.

4. Riz au poulet

Le riz au poulet est un plat populaire à Hoi An, apporté à Hoi An par des commerçants chinois.

Servi avec de la papaye verte et des carottes râpées et du bouillon de poulet, le plat comprend du poulet bouilli tendre, des boulettes de riz et une riche sauce chili.

5. Pain

Le banh mi est vendu partout à Hoi An. Le regretté chef Anthony Bourdain, qui a présenté ce plat dans son émission « No Deposits », l'a qualifié de « symphonie de sandwichs ». Le banh mi de Hoi An a une croûte croustillante et une garniture délicieuse.

6. Wontons croustillants

Un autre plat était les wontons croustillants, garnis de crevettes fraîches et de salsa aigre-douce à la mangue.

7. Café/Eau aux herbes

Le café servi chaud ou froid, avec ou sans lait concentré, et l'eau à la citronnelle sont deux des boissons les plus populaires de Hoi An. De nombreux stands proposent également des jus de fruits frais et des smoothies.

8. Gâteau à la mangue

Le gâteau à la mangue est un en-cas populaire à Hoi An. Il est composé de : ces gâteaux doivent leur nom à leur forme de noyaux de mangue. À l'intérieur, on trouve des noix et des haricots écrasés avec du sucre roux.

Source: https://baonghean.vn/bao-nuoc-ngoai-goi-hoi-an-la-kinh-do-am-thuc-cua-viet-nam-post275825.html