Les journaux étrangers qualifient Hoi An de « capitale culinaire » du Vietnam

De mars à juin, selon Google Destination Insights, le Vietnam était la septième destination la plus recherchée et le seul pays d'Asie du Sud-Est à figurer dans le top 20. Une nouvelle politique de visas mise en œuvre en août, augmentant la validité des e-visas de 30 à 90 jours, devrait accroître le nombre de touristes .

Knott, qui s'est également rendue au Vietnam cet été, a choisi Hoi An comme destination. Sur place, elle a participé au cours de cuisine de Mimi Tran Thi My, « Red Bridge ». Après la visite du marché, elle a rejoint l'école de cuisine en bateau, à bord d'un étang traversant la rivière Thu Bon pendant 20 minutes. L'école est nichée au cœur d'un domaine de 8 000 mètres carrés planté d'arbres fruitiers, de jardins d'herbes aromatiques et de luxuriants parterres de fleurs tropicales.

Mimi a expliqué que la cuisine de Hoi An, subtilement influencée par le Japon, la Chine et l'Occident, a incité Knott à explorer davantage la gastronomie de cette ville antique. Voici une liste de plats qu'elle recommande aux visiteurs étrangers de goûter absolument lors de leur séjour à Hoi An, la « capitale culinaire du Vietnam ».

1. Petits pains à la rose

Ces petits raviolis translucides, farcis au porc ou aux crevettes et légèrement cuits à la vapeur, sont une spécialité de Hoi An. Servis avec une sauce nuoc-mâm et garnis d'oignons frits croustillants, ils sont considérés comme délicieux, bien qu'un peu gras.

2. Cao Lau

Le Cao Lau est sans doute le plat le plus célèbre de Hoi An. Il se compose de nouilles garnies de tranches de char siu, de germes de soja et d'herbes fraîches. Apparu au XVIIe siècle, le Cao Lau était considéré comme un plat de luxe. Aujourd'hui, il est apprécié de toutes les classes sociales.

De plus, le cao lau est particulier car ses nouilles sont fabriquées avec l'eau riche en calcium provenant du puits Ba Le, vieux de mille ans et réputé pour son extrême pureté.

3. Nouilles Quang

Les nouilles Quang sont des nouilles plates et moelleuses, garnies de porc, de crevettes, d'œufs de caille, de cacahuètes et de crackers, servies avec du jus de fruit de la passion frais ; un mets délicat que, selon Knott, il ne faut pas manquer à Hoi An.

4. Riz au poulet

Le riz au poulet est un plat populaire à Hoi An, introduit dans la ville par les commerçants chinois.

Servi avec de la papaye verte râpée, des carottes et un bouillon de poulet, ce plat se compose de poulet bouilli tendre, de boulettes de riz et d'une riche sauce chili.

5. Pain

Le banh mi est vendu partout à Hoi An. Le regretté chef Anthony Bourdain, qui l'avait présenté dans son émission télévisée No Deposits, le qualifiait de « symphonie de sandwichs ». Le banh mi de Hoi An se caractérise par une croûte croustillante et une garniture généreuse et savoureuse.

6. Wontons croustillants

Parmi les autres plats proposés, on trouvait des wontons croustillants. Ces wontons étaient garnis de crevettes fraîches et d'une salsa aigre-douce à la mangue.

7. Eau de café/infusion

Le café, servi chaud ou froid, avec ou sans lait concentré, et l'eau infusée à la citronnelle comptent parmi les boissons les plus populaires de Hoi An. On y trouve également de nombreux stands proposant des jus de fruits frais et des smoothies.

8. Gâteau à la mangue

Les gâteaux à la mangue sont une spécialité de rue très appréciée à Hoi An. Ils doivent leur nom à leur forme qui rappelle celle des graines de mangue. À l'intérieur, ils renferment des noix, des haricots écrasés et du sucre roux.

Source: https://baonghean.vn/bao-nuoc-ngoai-goi-hoi-an-la-kinh-do-am-thuc-cua-viet-nam-post275825.html