Le 8 novembre, le Département du tourisme de la province de Thua Thien Hue a annoncé que l'Association vietnamienne de la culture culinaire (VCCA) avait décerné des certificats à six plats emblématiques de la province. Il s'agit de la soupe de nouilles au bœuf de Hue, du pudding de tapioca au porc rôti, du riz aux palourdes, des boulettes de tapioca, de la salade de figues végétarienne et du riz vapeur végétarien enveloppé dans des feuilles de lotus.
Ces plats figurent dans la liste des 121 plats culinaires typiques de la phase I - 2022, dans le cadre du projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale, 2022-2024 » de la VCCA.
Mélangez les légumes dans un plat végétarien.
Thua Thien - Hué est la localité qui compte le plus de plats honorés lors de la phase I – 2022 du « Voyage à la découverte des valeurs culturelles typiques de la cuisine vietnamienne ».
Avec pour mission de rechercher, restaurer, préserver, promouvoir et développer la culture culinaire vietnamienne à un nouveau niveau, et dans le but de transformer le patrimoine en atouts, le VCCA a mis en œuvre le projet « Construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale ».
Ce projet vise à recenser et à collecter des données sur la culture culinaire vietnamienne afin de créer « Un voyage à la découverte des valeurs de la culture culinaire vietnamienne typique – un recueil de 1 000 plats vietnamiens typiques » et de numériser cette base de données pour en faire une « Carte en ligne de la cuisine vietnamienne » et un « Musée en ligne de la cuisine vietnamienne ». Les produits du projet contribueront à faire rayonner les marques vietnamiennes à l’international grâce à la culture culinaire, à promouvoir la compétitivité nationale et à servir de fondement au développement économique du Vietnam.
À cette occasion, la VCCA a également lancé officiellement la phase 2023 du projet « Saveurs de ma région », un programme proposé par la communauté d'experts, de chefs, de restaurateurs et d'entreprises culinaires, ainsi que par les organismes et services œuvrant dans les secteurs de la gastronomie et du tourisme de la province de Thua Thien Hue. Les résultats du programme seront déterminés par une évaluation et un vote des experts et de la population de la province de Thua Thien Hue.
Dessert aux perles de tapioca et porc rôti
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