Restauration rapide avec des aliments transformés

Les aliments transformés surgelés gagnent progressivement en popularité, notamment auprès des ménagères actives. Leur praticité, leur prix abordable et leur goût convenant à de nombreux consommateurs, les aliments transformés gagnent en popularité. Pour convaincre les consommateurs, outre la diversification des produits et le respect de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, les fabricants privilégient également la fraîcheur des aliments et la préservation de leur saveur caractéristique.

Espace commercial d'aliments surgelés au supermarché Co.opmart Can Tho .

Mme Nguyen Thi Ai Lam, de la rue 3/2, quartier de Ninh Kieu, à Can Tho, explique : « Mon emploi du temps chargé m'oblige à préparer des repas pour toute la semaine. Aux plats faits maison s'ajoutent des plats surgelés précuits. Les surgelés sont de plus en plus frais et les épices, notamment les fruits de mer surgelés, sont de plus en plus savoureuses. Les plats pré-transformés, marinés ou préparés permettent également de cuisiner très rapidement. »

Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, les fabricants ont lancé des produits surgelés de différentes variétés et à des prix variés, adaptés aux goûts et au budget des familles vietnamiennes. Contrairement aux produits frais, grâce à la possibilité de réserver proactivement la provenance des produits, le prix des produits surgelés est relativement stable, et les établissements pratiquent même des réductions même pendant les périodes de forte affluence, comme les fêtes et le Têt.

Dans les supermarchés Co.opmart, GO!, Winmart, Mega Market Hung Loi, LOTTE Mart, etc., les surgelés occupent de vastes surfaces, allant des plats vietnamiens traditionnels aux saveurs du monde entier . Les aliments transformés et les surgelés constituent les principaux groupes de produits des supermarchés. C'est pourquoi ils privilégient la diversification des produits et privilégient les marques les plus abordables. Les produits proviennent principalement de marques telles que Vissan, SG Food, Cholimex, Cau Tre, Song Huong et Agrex, et la plupart des supermarchés proposent des marques de distributeur pour cette gamme. Selon le produit et le poids de l'emballage, le prix de vente varie de quelques dizaines à quelques centaines de milliers de VND par paquet.

Les produits de la mer surgelés sont souvent conditionnés entiers, en filets, en tranches ou en boulettes. Les consommateurs peuvent choisir parmi une variété de produits, tels que crevettes vapeur, palourdes, moules vertes, ormeaux, crevettes fraîches de toutes sortes, calamars, œufs de calamars, courbines, poissons-ananas, poissons-poissons, maquereaux séchés, œufs de poisson… dans leurs saveurs originales ou marinées ; des fondues de fruits de mer frais (au Sichuan, au Tomyum thaïlandais, au bouillon aigre-doux du Sud, au crabe des champs…), dont le prix varie de 53 000 à 210 000 VND selon le type. Pour les plats, il existe des types tels que les rouleaux de printemps, les galettes de poisson, les galettes de crevettes, les crevettes roulées dans la farine, les pinces de crabe, les boulettes de crevettes et de crabe, les boulettes de bœuf, les galettes de calmars d'Ha Long, les rouleaux de printemps grillés, les saucisses chinoises fraîches, les boulettes de viande, les wontons, les tranches de calmars, les escargots roulés dans des feuilles de lolot/graisse de mer, les calmars épinglés,...; des plats préparés tels que des spaghettis à la sauce au bœuf haché, des nouilles char siu à l'eau, des nouilles char siu à l'eau sèche, des gressins de viande grillée, du riz de toutes sortes...

Pour répondre aux besoins végétariens, les fabricants proposent des plats tels que des saucisses au piment, du maquereau, des rouleaux de printemps, des saucisses de tête, des wontons, des raviolis de toutes sortes, du riz brun, du riz frit végétarien et des fondues chinoises… dont les prix moyens varient de 29 000 à 116 000 VND par paquet. On y trouve également des légumes et tubercules surgelés pré-transformés tels que du soja japonais, des petits pois, des pommes de terre, des lanières de patate douce, des légumes variés… ainsi que des fruits frais surgelés tels que des framboises, des fraises et des mûres.

Pour le petit déjeuner, vous pouvez choisir des rouleaux de crevettes, des galettes de riz vapeur, des galettes de radis, des pancakes... et aussi des plats étrangers comme des pancakes coréens aux fruits de mer/légumes, des gâteaux Mandu, des pizzas au bacon/fruits de mer Dasumy... Ces plats sont déjà cuits, il suffit de les réchauffer pour les utiliser.

La chaîne de magasins Tho Phat propose plus de 50 variétés de raviolis, notamment des raviolis salés, végétariens et sucrés. On y trouve également des dimsums tels que des raviolis aux crevettes et à la viande, des boulettes de viande séchée, des wontons aux crevettes et à la viande, etc., ainsi que des banh gio, des banh chung et du riz gluant. Ces produits sont également vendus dans les supermarchés.

Selon les experts, les aliments transformés présentent de nombreux avantages, mais la consommation régulière d'aliments riches en sucre, sel, matières grasses, conservateurs ou arômes artificiels (souvent présents dans les surgelés) est néfaste pour la santé. Par conséquent, les consommateurs doivent être vigilants, choisir des produits dont l'origine est claire, vérifier attentivement la liste des ingrédients sur l'emballage et adopter une alimentation équilibrée. Ils doivent également lire attentivement la liste des ingrédients, privilégier les aliments frais, contenant peu d'additifs, de marque et distribués dans des points de vente fiables. Lors de l'achat, il est également essentiel de vérifier la date de péremption, le mode de conservation, le mode de transformation et le mode d'utilisation figurant sur l'emballage afin de garantir une transformation appropriée.

Selon les recommandations du fabricant, les plats surgelés sont précuits pour retrouver leur saveur d'origine avant d'être congelés rapidement et en profondeur entre -35 °C et -40 °C. Il suffit donc de les conserver à -18 °C ou au congélateur sans risque d'altération de leur saveur ou de leurs nutriments. Lors de la préparation, il n'est pas nécessaire de les décongeler : il suffit de retirer le film extérieur, de les réchauffer au micro-ondes pendant 4 à 8 minutes et de les consommer immédiatement. Inutile de les mettre dans un bol ou une assiette, car le plateau et le film plastique sont compatibles avec le micro-ondes.

Article et photos : KHÁNH NAM

Source : https://baocantho.com.vn/bua-an-nhanh-voi-thuc-pham-che-bien-sn-a191087.html