Soupe de nouilles au bœuf de Hué, délicieuse où que vous alliez

Le Bun bo Hue, dans chaque région, possède sa propre recette et ses variantes, adaptées aux goûts locaux. Mais le Bun bo Hue reste indémodable. Une fois à Hué, goûtez un bol de Bun bo Hue préparé avec soin : vous n’oublierez jamais cette expérience.

La soupe de nouilles au bœuf de Hue, très appétissante, comprend du jambon, du gâteau de crabe et du boudin noir.

Pour chaque plat, son appréciation est subjective et dépend des goûts et des souvenirs de chacun. Personnellement, je préfère les nouilles au bœuf de Hué, servies dans un petit stand situé sur les pentes du marché Ben Ngu. Son stand ne propose que quelques tabourets. Les nouilles sont servies fumantes à la louche ; il faut les déguster rapidement en changeant constamment de mains pour éviter de se brûler. Outre la poitrine de bœuf, les tendons et le bœuf saignant, son stand propose également un divin gâteau de crabe. La simple vue de la graisse de crabe scintillante à la surface du bouillon est un véritable délice.

Soupe de nouilles au bœuf de Hué avec des galettes de crabe

La véritable soupe de nouilles au bœuf de Hué doit être préparée dans une marmite ronde en aluminium, typique de la région. D'après l'expérience des cuisiniers de cette spécialité, cette marmite, avec son fond rond, son renflement et son ouverture étroite, permet de conserver le bouillon au chaud.

La soupe de nouilles au bœuf est cuite dans une casserole ronde en aluminium.

Un jour, j'ai emmené un ami d'Hô Chi Minh-Ville manger du Bun Bo Hue à Hué. Après avoir à peine goûté une cuillère de bouillon, il a fait la grimace en découvrant le goût… des crevettes. Pourtant, le Bun Bo Hue ne serait pas complet sans les crevettes de Hué. Car c'est bien la saveur caractéristique de ces crevettes qui fait toute la différence.

L'utilisation de la pâte de crevettes ne se limite pas à la préparation de la soupe de nouilles au bœuf ; à Hué, on a encore l'habitude d'en ajouter un peu aux soupes et aux plats mijotés pour les rendre plus savoureux. De même, une soupe de nouilles aux moules sans pâte de crevettes perdrait de sa saveur. La saveur de la pâte de crevettes se marie à merveille avec celles de la citronnelle et du satay, pour un résultat épicé et aromatique, riche sans être agressif.

Pour que la soupe de nouilles au bœuf de Hué ait toute sa saveur, elle doit impérativement contenir des arômes de pâte de crevettes, de citronnelle et de satay.

À Hué, on trouve de nombreux restaurants de nouilles au bœuf délicieuses, comme celui de Mme Nga, rue Nguyen Chi Dieu, dans la citadelle. Le restaurant est toujours bondé le soir. Selon vos préférences, vous pouvez commander de la poitrine de bœuf, des tendons, du bœuf saignant, des galettes de crabe ou ajouter une tranche de jambon. Si vous aimez le sang, ne le manquez pas : le sang de porc est gras, fondant et se marie à merveille avec la soupe de nouilles au bœuf de Hué.

Soupe de nouilles au bœuf de Mme Nga, servie avec une sauce de poisson épicée et des légumes crus

Bun bo Kim Dong est également un restaurant historique de Hué, qui a débuté comme un stand de nouilles au bœuf au marché de Dong Ba dans les années 1980. Plus tard, transmis de mère en fille, Bun bo Kim Dong est devenu une destination familière pour les locaux comme pour les touristes.

De plus, Hué compte aussi de nombreux restaurants de nouilles au bœuf, comme celui de Mme Hoa, celui de Mme Tuyet, celui de Mme Keo… très fréquentés. Mais en réalité, à Hué, déguster des nouilles au bœuf est un vrai régal, que ce soit au restaurant ou dans la rue.

Soupe de nouilles au bœuf de Hué avec du bœuf saignant et du rouleau de porc frit

Si vous venez à Hué, n'oubliez pas de goûter au Bun Bo Hue. Que ce soit dans un restaurant que vous connaissez bien ou dans un nouveau, vous pourrez savourer ce plat unique et en garder un souvenir impérissable.

Source : https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm