Soupe de nouilles au bœuf de Hue, délicieuse partout où vous allez

Chaque région possède sa propre recette et ses variantes pour s'adapter aux goûts de ses habitants. Mais le Bun Bo Hue est toujours le plus spécial. Une fois arrivé à Hué, dégustez un bol de Bun Bo Hue au goût exquis : vous l'oublierez à jamais.

La soupe attrayante de nouilles au bœuf mélangé de Hue comprend du jambon, du gâteau de crabe et du gâteau de sang.

Quel que soit le plat, le goût et la mémoire de chacun sont essentiels. Pour moi, le meilleur stand de nouilles au bœuf de Hué est celui de Lan, situé dans une petite ruelle en pente du marché Ben Ngu, à Hué. Son stand ne dispose que de quelques petites perches pour s'asseoir. Le bol de nouilles est servi brûlant ; il faut aspirer bruyamment et changer de main pour éviter de brûler. Outre la poitrine de bœuf, le tendon de bœuf et le bœuf saignant, son stand propose également un délicieux beignet de crabe. La simple vue de la graisse de crabe scintillante flottant à la surface du bouillon est source d'excitation et d'impatience.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue avec beignets de crabe

La soupe de nouilles au bœuf authentique de Hue doit être cuite dans une marmite ronde en aluminium, typique de la cuisine de Hue. D'après l'expérience des cuisiniers de Hue, cette marmite en aluminium, au fond rond, au ventre bombé et à l'ouverture étroite, permet de maintenir le bouillon chaud.

La soupe de nouilles au bœuf est cuite dans une marmite ronde en aluminium.

Un jour, j'ai emmené un ami de Hô-Chi-Minh-Ville manger du Bun Bo Hue à Hue. Après avoir goûté une cuillerée de bouillon, il a grimacé en découvrant… le goût des crevettes. Mais le Bun Bo Hue ne serait pas complet sans les crevettes de Hue. Car c'est la saveur caractéristique des crevettes de cette région qui fait la différence du Bun Bo Hue.

Autrefois utilisés pour la soupe de nouilles au bœuf, de nombreux habitants de Hué ont encore l'habitude d'ajouter un peu de pâte de crevettes à leurs soupes ou plats braisés pour les relever. Manger une soupe de nouilles aux moules sans pâte de crevettes, par exemple, perdrait de sa saveur. La saveur de la pâte de crevettes se marie parfaitement à celle de la citronnelle et du satay, épicée et aromatique, riche sans être âcre.

Pour avoir une saveur complète de la soupe de nouilles au bœuf de Hue, elle doit avoir les saveurs de la pâte de crevettes, de la citronnelle et du satay.

À Hué, on trouve de nombreux restaurants de nouilles au bœuf délicieux, comme celui de Mme Nga, rue Nguyen Chi Dieu, dans la citadelle. Le soir, il est toujours bondé. Selon vos préférences, vous pouvez commander de la poitrine de bœuf, du tendon de bœuf, du bœuf saignant, des beignets de crabe ou ajouter un morceau de jambon. Si vous aimez le sang, ne le manquez pas : le sang de porc est gras et fondant et se marie à merveille avec la soupe de nouilles au bœuf de Hué.

Soupe de nouilles au bœuf de Mme Nga, servie avec une sauce de poisson épicée et des crudités

Bun bo Kim Dong est également un restaurant de longue date à Hue, qui a commencé comme un stand de nouilles au bœuf sur le marché de Dong Ba dans les années 1980. Plus tard, transmis de mère en fille, Bun bo Kim Dong est devenu une destination familière pour les habitants et les touristes.

Hué compte également les restaurants de nouilles au bœuf de Mme Hoa, de Mme Tuyet et de Mme Keo, tous très fréquentés. Mais en réalité, déguster des nouilles au bœuf de Hué, au restaurant ou dans la rue, est un vrai délice, où que vous soyez.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue avec bœuf saignant et rouleau de porc frit

Si vous venez à Hué, n'oubliez pas de déguster un bol de Bun Bo Hué. Que ce soit dans un restaurant familier ou dans un nouveau restaurant, vous pourrez savourer une saveur unique et conserver un souvenir impérissable du Bun Bo Hué.

Source : https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm