Le dauphin, une spécialité de Dong Thap, un poisson délicieux qui ressemble à un poisson d'ornement, rien qu'en entendant son nom, de nombreuses personnes dépensent de l'argent pour l'acheter.

Les dauphins d'eau douce sont depuis longtemps considérés comme une spécialité de Dong Thap pendant la saison des inondations. Ces dauphins, spécialité de Dong Thap, n'apparaissent en grand nombre qu'à cette période, ce qui les rend très populaires dans les restaurants et vendus à des prix exorbitants, atteignant même 800 000 VND/kg certaines années.

Lorsque les eaux de crue s'écoulent en amont, c'est le moment où les dauphins bleus à queue rouge (communément appelés dauphins occidentaux) suivent le cours amont du Mékong jusqu'à la province de Dong Thap.

Dauphins d'eau douce du Mékong – une spécialité de Dong Thap pendant la saison des crues. Le prix des dauphins au début de la saison des crues est souvent élevé, jusqu'à 800 000 VND/kg. (Photo : Nguyen Van Tri/VNA).

De nombreux pêcheurs capturent de grands dauphins bleus à queue rouge pour les vendre, élèvent les petits poissons et les récoltent ensuite pour les vendre pendant la saison des inondations.

Actuellement, sur le marché de la ville de Cao Lanh et sur les marchés de la province de Dong Thap, le prix moyen de ce poisson est de 450 à 500 000 VND/kg.

Pendant longtemps, ce poisson a été considéré comme une spécialité qui apparaît beaucoup pendant la saison des inondations, n'apparaissant que beaucoup pendant la saison des inondations, il est donc très populaire dans les restaurants et vendu à un prix très élevé, se vendant même à 800 000 VND/kg certaines années.

Le dauphin bleu à queue rouge (dauphin occidental) a pour nom scientifique Botia modesta Bleeker et est un poisson d'eau douce à la peau lisse et brillante turquoise et rouge-bleu.

Capture de dauphins d'eau douce pendant la saison des inondations dans la commune de Tan My, district de Thanh Binh, province de Dong Thap. (Photo : Nguyen Van Tri/VNA)

La queue, les nageoires et les nageoires du poisson sont d'une belle couleur rouge orangé. Il mesure 2 à 5 cm de long et environ 7 à 10 cm de long. Sa tête est ornée de deux épines courbées, pointues et croisées. Certains disent que sous l'eau, ce poisson émet un cri strident semblable à celui d'un cochon, ce qui explique que les Occidentaux l'aient baptisé « dauphin occidental ».

Étant donné que les dauphins bleus à queue rouge naturels sont de plus en plus rares pendant la saison des inondations, de nombreux ménages ont acheté des bébés dauphins bleus à queue rouge capturés naturellement dans les zones inondables et les ont amenés dans des étangs pour les engraisser.

M. Nguyen Thanh Hien de la commune de Tan My, district de Thanh Binh, a déclaré qu'en moyenne 1 kg peut produire environ 200 à 400 alevins de poisson.

Il a relâché 200 kg d'alevins sur une surface d'eau de 1 000 m². Après neuf mois d'élevage, il a récolté près d'une tonne de poisson commercial, réalisant un bénéfice de plus de 100 millions de VND.

La famille de M. Nguyen Van Duong, dans la commune de Phu Loi, district de Thanh Binh, élève des dauphins bleus à queue rouge depuis plus de trois ans sur un bassin de plus de 5 000 mètres carrés. Cette année, la famille de M. Duong a réalisé un bénéfice de plus d'un milliard de dongs.

Récolte de dauphins d'eau douce pendant la saison des inondations dans la commune de Tan My, district de Thanh Binh, province de Dong Thap. (Photo : Nguyen Van Tri/VNA).

M. Duong a déclaré que l'élevage des dauphins bleus à queue rouge est très élaboré, utilisant de l'eau d'étang propre, nourrissant les poissons avec des aliments industriels, oxygénant l'eau de l'étang et faisant fonctionner des hélices à eau supplémentaires.

Lorsque le poids atteint environ 28 à 30 poissons par kg, la pêche est lancée. En moyenne, les éleveurs gagnent plus de 200 000 VND par kg.

Le petit nombre de poissons, mais la forte demande des consommateurs, font que les dauphins d'eau douce de l'Ouest sont vendus à des prix élevés.

En plus des ventes au détail sur le marché, les dauphins sont achetés par les restaurants pour préparer de délicieuses spécialités du haut Mékong à servir aux convives.

Ce type de poisson est actuellement un plat de spécialité en Occident qui peut être transformé en plats braisés, grillé avec du sel et du piment ou cuit dans une soupe aigre.

Source : https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm