Des chefs présentent des filets de thon au Festival du cadeau touristique de Hanoi 2025 - Photo : fournie par le Département de la culture, des sports et du tourisme
Selon les données du Département de l'agriculture et de l'environnement de la province de Phu Yen , la province compte actuellement plus de 400 bateaux de pêche au thon, avec une prise annuelle d'environ 3 500 à 4 000 tonnes.
Venez à Phu Yen pour déguster du thon de mer
Le thon de l'océan est transformé en plats qui sont non seulement délicieux, mais aussi accrocheurs et attrayants - Photo : MINH CHIEN
En voyage à Phu Yen avec sa famille pour trois jours, Mme Le Phuong Thao (34 ans, touriste originaire de Hanoï ) a déclaré : « Si vous venez à Phu Yen, vous devez absolument goûter aux yeux de thon. Mes amis qui y sont allés m'ont dit que le thon de mer y est frais et délicieux, et qu'il est très bon marché. Venir là où la pêche au thon est née sans déguster les plats préparés ici, c'est un vrai plaisir. »
Le restaurant Ba Tam (ville de Tuy Hoa, Phu Yen) est l'un des premiers restaurants vendant des produits à base de thon, depuis 1997. Le représentant de ce restaurant a déclaré qu'au début, il ne servait que les locaux, mais que le tourisme s'est ensuite développé et que maintenant de nombreux touristes viennent en profiter, il y a beaucoup de monde.
« Les jours de forte affluence, nous vendons 300 à 400 yeux de thon par jour. Nous proposons également des plats comme le sashimi de thon, la salade d'estomacs de thon… Tous sont préparés avec la saveur originale, préservant la fraîcheur du poisson, ce qui fait que les clients les apprécient vraiment », explique le représentant du restaurant.
Non seulement il impressionne les touristes, mais le thon est aussi « l'ambassadeur » du tourisme de la province de Phu Yen lorsqu'il est souvent présenté lors de festivals, de rencontres avec des entreprises locales et des partenaires...
Récemment, en avril 2025, lors de la Foire internationale du tourisme VITM Hanoi 2025, Phu Yen a fait forte impression sur les touristes et les entreprises touristiques nationales et internationales avec une performance de transformation du thon océanique.
Les chefs ont réalisé la technique du filetage d'un thon de 70 kg. Le couteau a glissé délicatement dans le sens de la longueur, et chaque tranche de poisson rouge vif a été disposée sur une assiette et servie aux convives.
En 2022, le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Phu Yen avait également organisé un programme culinaire pour établir un record vietnamien de 101 plats à base de thon de mer dans la ville de Tuy Hoa, avec la participation de centaines de chefs de provinces et de villes du pays. Cet événement a attiré des milliers de visiteurs venus admirer les méthodes de cuisson des chefs.
Promouvoir le tourisme autour du thon océanique
Le président du comité populaire de la ville de Tuy Hoa et chef du district de Seongdong (Séoul, Corée du Sud) a assisté à une représentation en direct de filetage de thon océanique début 2025 dans la ville de Tuy Hoa - Photo : MINH CHIEN
M. Ho Van Tien, président de l'Association touristique de Phu Yen, a expliqué qu'aujourd'hui, la gastronomie est la première préoccupation des touristes qui se rendent dans une localité. Les plats régionaux jouent donc un rôle essentiel dans la promotion, la découverte et la fidélisation des touristes. À Phu Yen, évoquer la situation géographique de la province revient à évoquer le thon.
« Le thon est une spécialité typique de Phu Yen, nous devons donc construire une marque plus forte et la promouvoir plus largement à travers des programmes et des festivals, attirant ainsi les touristes dans la localité », a déclaré M. Tien.
Selon M. Nguyen Le Vu - Directeur adjoint du Département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Phu Yen - lors de la Foire internationale du tourisme VITM Hanoi 2025, l'industrie du tourisme ne fait pas que promouvoir les produits du thon de l'océan, mais promeut également la culture du village côtier avec des histoires à travers les chansons folkloriques, le festival de pêche présenté à la foire, et enfin le thon sera le point culminant, le produit fini après chaque voyage en mer.
De nombreux touristes viennent à Phu Yen pour sa gastronomie, notamment le thon de mer. Aujourd'hui, de nombreux hôtels pratiquent le filetage du thon de mer pour impressionner leurs visiteurs, puis préparent sur place une variété de plats savoureux que les clients peuvent déguster sur place.
« Nous avons également organisé un concours de cuisine du thon entre restaurants et hôtels. Le département prévoit actuellement d'organiser un festival gastronomique. Outre la présentation de plats à base de thon, d'autres spécialités régionales seront proposées », a déclaré M. Vu.
Source : https://tuoitre.vn/ca-ngu-dai-duong-lam-dai-su-du-lich-phu-yen-20250511195641067.htm
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