Le poisson fermenté Dong Nung a une riche saveur de campagne

Le poisson fermenté Dong Nung est reconnu par le Comité populaire provincial comme un produit OCOP 3 étoiles à partir de 2022.

Depuis longtemps, le poisson fermenté est non seulement un plat traditionnel mais aussi une source de revenus stable pour de nombreux ménages. Le plat est élaboré avec soin à partir de poissons tels que la carpe argentée, la carpe argentée et la carpe herbivore élevés naturellement dans des étangs propres, garantissant le goût frais et sucré typique de la campagne.

Après avoir été nettoyé, le poisson sera salé, séché au soleil, puis mélangé à du « chinh » - une poudre parfumée à base de riz gluant grillé et finement moulu. Le poisson est ensuite conservé dans un bocal en céramique pendant au moins un mois pour fermenter naturellement. Une fois cuit, le poisson est généralement frit ou grillé au charbon de bois. La couche extérieure dorée et croustillante, l'arôme parfumé se mêlent au goût gras du poisson et au goût riche et salé du son de riz, faisant que ceux qui l'apprécient une fois s'en souviennent pour toujours.

Le poisson fermenté Dong Nung n'est pas seulement un plat rustique, il est désormais devenu un produit OCOP 3 étoiles. Il s’agit d’une étape importante pour aider le produit à atteindre un large marché et à améliorer la marque.

M. Nguyen Manh Thang, directeur de la coopérative agricole de Thuong Nong, a déclaré : « La sauce de poisson Dong Nung est entièrement élaborée à partir de poisson frais, élevé en milieu naturel, ce qui lui permet de conserver sa saveur caractéristique. Nous la produisons artisanalement, sans conservateurs, garantissant ainsi la sécurité alimentaire. Aujourd'hui, ce produit est non seulement consommé dans le district et la province, mais aussi dans les localités voisines. Auparavant, la sauce de poisson était principalement consommée au restaurant ou commandée en cadeau, transmise de bouche à oreille par le biais de connaissances. Bien que peu commercialisés, les produits étaient vendus dès leur fabrication. Afin de mieux toucher les consommateurs, la coopérative a étendu ses canaux de vente sur les plateformes de commerce électronique, tout en conservant les méthodes de vente traditionnelles. Grâce à cela, la sauce de poisson Dong Nung est de plus en plus connue et appréciée. »

Le poisson fermenté Dong Nung a une riche saveur de campagne

Les produits de sauce de poisson Dong Nung sont investis dans un emballage accrocheur, avec une origine de produit traçable, renforçant de plus en plus la confiance des consommateurs à l'intérieur et à l'extérieur de la province.

Selon M. Thang, le fait d’être reconnu comme un produit OCOP est la motivation de la Coopérative à investir activement dans l’emballage, l’étiquetage, la traçabilité et la construction d’un système de distribution professionnel pour le produit. « Actuellement, nous ne vendons pas seulement à Phu Tho, mais livrons aussi à Hanoï , Hai Phong et même à Hô-Chi-Minh-Ville. Certains clients commandent également pour offrir. La sauce de poisson est devenue un cadeau précieux à la campagne », a déclaré fièrement M. Thang.

Impressionné dès la première fois, le poisson fermenté Dong Nung est désormais devenu un plat familier pour la famille de Mme Khuat Thi Van Anh dans le quartier de Gia Cam, ville de Viet Tri. Mme Van Anh a déclaré : « J'ai découvert le poisson fermenté Dong Nung lors d'une visite à la foire OCOP de Phu Tho . Ma famille adore ce plat. J'en offre souvent en cadeau à mes proches qui viennent de loin, afin de leur transmettre le goût familier de mon pays natal. »

D'un plat rustique, le poisson fermenté Dong Nung est désormais présent dans de nombreux repas de famille, devenant un élément indispensable du trésor culinaire de la ville natale. Ce plat, imprégné de l'identité de la région du Midland, a conquis les convives par sa saveur riche et sa sincérité, sans chichis ni style, tout comme les gens de cette campagne.

Thuy Phuong

Source : https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm