Comment préserver le gâteau Chung de la moisissure et assurer l'hygiène pendant le Têt

Comment conserver le banh chung sans moisissure et sans hygiène ? Les experts recommandent de ne pas manger de pain moisi car il produira des toxines.

Comment conserver le banh chung sans moisissure et sans hygiène ? Les experts recommandent de ne pas manger de pain moisi car il produira des toxines.

Comment préserver le gâteau Chung de la moisissure et assurer l'hygiène pendant le Têt est un problème auquel beaucoup de gens pensent car le gâteau Chung est un plat traditionnel pendant le Têt, cependant, s'il n'est pas conservé correctement, il peut facilement moisir. De nombreuses familles ont l’habitude de couper la partie moisie et d’utiliser la partie restante. Cependant, les experts recommandent de ne pas manger de pain moisi car il produira des toxines. Voici comment conserver le banh chung pour qu'il ne moisisse pas et qu'il soit hygiénique.

De nombreuses familles ont l’habitude de couper la partie moisie et d’utiliser la partie restante. Cependant, les experts recommandent de ne pas manger de pain moisi car il produira des toxines. Alors, quelle est la manière de conserver le banh chung sans moisissure et de garantir l'hygiène ?

Manger du banh chung moisi peut facilement provoquer une intoxication alimentaire.

Selon le Dr Truong Hong Son, secrétaire général adjoint de l'Association médicale du Vietnam et directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, bien que le banh chung soit un plat traditionnel indispensable dans les repas du Têt, les personnes en surpoids ou obèses devraient limiter leur consommation de cet aliment.

Selon les recommandations, une personne obèse ne devrait consommer que 200 à 250 g de glucides par jour, soit l'équivalent de 2 morceaux de banh chung divisés en 8 parties. En même temps, lorsque vous mangez du banh chung, il est nécessaire de réduire les autres aliments féculents.

Une question qui préoccupe beaucoup de gens est la conservation du banh chung pour le Têt. Dans le climat du Nord, les gâteaux moisissent facilement, dans le Sud, ils se gâtent facilement.

Avec le climat du Nord, le gâteau est sujet à la moisissure ; Avec le climat du sud, les gâteaux se gâtent facilement.

Pour éviter que le banh chung ne moisisse ou ne rancisse, le Dr Truong Hong Son conseille aux familles de faire attention dès l'étape de transformation jusqu'au choix des ingrédients. Les feuilles utilisées pour envelopper le gâteau doivent être soigneusement nettoyées et séchées.

Après la cuisson, le gâteau doit être lavé à l'eau claire et pressé avec un objet lourd pour éliminer toute l'eau et rendre le gâteau plus ferme ; Conservez le gâteau dans un endroit sec et aéré pour éviter la moisissure.

Les experts ont également déclaré que de nos jours, la méthode sous vide pour conserver le banh chung est également très populaire. Cette méthode permet non seulement de conserver les gâteaux de manière hygiénique, mais aussi de limiter les insectes et la saleté. Grâce à la conservation sous vide, le banh chung peut être conservé pendant 5 à 10 jours dans des conditions normales.

Cependant, la meilleure façon de conserver le banh chung est de le conserver au réfrigérateur. Le Banh chung peut être conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours et le temps sera réduit par temps humide et pluvieux. En attendant, la conservation au réfrigérateur peut durer de 15 à 20 jours.

Si vous n'avez pas le temps de manger tout le banh chung, vous pouvez le conserver au congélateur. Cependant, lors de la décongélation, vous devez le décongeler lentement au réfrigérateur, puis le faire bouillir ou le cuire à nouveau à la vapeur pour rendre le gâteau moins dur.

En janvier, le temps est souvent chaud et humide, et le banh chung est un plat très humide, contenant de la viande et de la graisse, c'est donc un environnement propice à la croissance des bactéries et des moisissures. Manger du banh chung moisi et acide peut provoquer des maux d'estomac, de la diarrhée ou une intoxication alimentaire, ce qui est nocif pour votre santé.

« Il est conseillé de jeter les banh chung dont les feuilles ou un coin sont moisis et de ne pas les consommer, car l'aflatoxine produite par la moisissure peut pénétrer à l'intérieur du gâteau et provoquer une intoxication. De plus, certains types de bactéries et de moisissures, même après la mort, continuent de sécréter des toxines qui peuvent empoisonner les consommateurs », a averti le Dr Truong Hong Son.

Comment éviter que le banh chung ne moisisse

Le professeur associé, Dr. Nguyen Duy Thinh - ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi a déclaré qu'avec de nombreux ingrédients combinés dans le banh chung, combinés au climat humide du printemps du Nord, le banh chung est très sensible à la détérioration et à la moisissure, provoquant une intoxication alimentaire, des troubles digestifs... affectant gravement la santé.

Lorsque le banh chung moisit, la moisissure produit des toxines, en particulier de l’aflatoxine. Cette toxine est très dangereuse, elle peut provoquer des lésions hépatiques, voire un cancer du foie si elle est ingérée pendant une longue période.

Manger du banh chung moisi peut provoquer des problèmes digestifs tels que des maux d'estomac, de la diarrhée, des nausées... Symptômes courants lors de la consommation de banh chung moisi : intoxication alimentaire, lésions hépatiques...

Certaines personnes, lorsqu'elles voient des signes de moisissure sur le banh chung, coupent souvent la partie moisie, gardent la partie restante pour la manger ou la font frire pour la manger. Cependant, les experts avertissent que même si la partie moisie est retirée, la toxine peut toujours se propager à d’autres parties du gâteau, rendant le gâteau entier impropre à la consommation.

Les experts recommandent également que lorsque le banh chung présente des signes de fuite d'eau, une odeur rance, une croûte visqueuse, etc., il ne doit pas être bouilli à nouveau mais jeté car à ce stade, des bactéries sont entrées et ont gâché le gâteau. Manger peut très facilement provoquer une intoxication.

Conserver le banh chung au réfrigérateur est le meilleur moyen d'empêcher le gâteau de se gâter pendant le Têt, car le temps est souvent chaud et humide pendant cette période, ce qui rend le gâteau moisi et se gâte facilement lorsqu'il est laissé à l'extérieur.

Conserver le banh chung au réfrigérateur est le meilleur moyen d'empêcher que le gâteau ne se gâte pendant le Têt.

Cependant, cette méthode de conservation fera perdre au banh chung son riz plus rapidement, il faudra donc le cuire à la vapeur ou le faire frire à nouveau lors de son utilisation. Le Tet banh chung peut être conservé au réfrigérateur à environ 5 à 10 degrés Celsius. Si vous ne pouvez pas manger le gâteau en entier, vous ne devez décoller que la partie que vous pouvez manger et envelopper hermétiquement le reste dans une pellicule plastique.

Pour conserver le délicieux banh chung pendant le Têt, le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé a fourni des instructions aux gens sur la façon de faire bouillir et de conserver le délicieux banh chung pendant le Têt. Si vous souhaitez que le banh chung ait une longue durée de conservation, vous devez y prêter attention dès l'étape de transformation. Les feuilles de Dong utilisées pour envelopper le gâteau doivent être soigneusement lavées et égouttées, puis séchées avec une serviette propre ; laver le banh chung après la cuisson ; gâteau de presse; accrocher le gâteau dans un endroit frais ; conserver au réfrigérateur

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html