Les oignons marinés sont un plat anti-ennui lors des repas du Têt. Savez-vous comment préparer des oignons marinés pour le Têt ? Découvrez comment le faire ci-dessous avec VietNamNet.
1. Ingrédients pour les oignons marinés
- Oignon : 1 kg
- Sauce de poisson : 1 bol
- Sucre : 4 cuillères à soupe
- Vinaigre : 1 bol
- Sel : 2 cuillères à soupe
- Piment : 2
- eau de riz
2. Comment préparer de délicieux oignons marinés pour le Têt
Étape 1 : Réduisez le piquant des oignons
Faites tremper les oignons dans de l'eau de riz toute la nuit. Mélangez 20 g de sel à 1,5 litre d'eau. Coupez les racines d'oignon, épluchez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée pour éliminer l'odeur âcre et rendre les oignons plus croustillants et plus blancs. Versez ensuite les oignons dans un panier pour les égoutter.
Étape 2 : Préparez la saumure d'oignons
Pour mariner les oignons, préparez la sauce de poisson comme suit : 1 bol de sauce de poisson, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 bol de vinaigre et 1,5 bol d'eau. Remuez jusqu'à dissolution du sucre. Une fois le sucre dissous, versez le mélange dans une petite casserole et portez à ébullition, puis laissez refroidir.
Étape 3 : Nettoyer le récipient
Lavez le bocal d'oignons marinés et essuyez-le soigneusement. Évitez de laisser de l'eau dans le bocal, car cela ferait moisir les oignons et les rendrait peu appétissants.
Étape 4 : Saler les oignons
Versez tous les oignons dans le bocal. Versez ensuite le mélange de sauce de poisson et de sucre refroidi de manière à ce que les oignons soient immergés dans l'eau.
Bien refermer le bocal d'oignons marinés et conserver au frais, en prenant soin de les couvrir d'un objet lourd pour les tasser. Les oignons encore jeunes peuvent être consommés en seulement 4 à 5 jours. Pour les oignons plus âgés, par temps chaud, il faut les mariner après 1 semaine à 10 jours. Par temps froid, cela peut prendre plus de temps.
Vous pouvez manger des oignons marinés en accompagnement ou les utiliser comme assaisonnement pour d'autres plats.
3. Remarques sur la préparation et la conservation des oignons marinés
Pour préparer de délicieux oignons marinés, il est important de faire attention dès le choix des oignons. Privilégiez les petits oignons, de la taille d'une bouchée. Évitez les oignons trop gros, car ils prendront beaucoup de temps à cuire. Privilégiez les oignons frais pour les marinades.
Lorsque vous coupez les racines, veillez à ne pas couper trop profondément dans la tige de l'oignon pour éviter d'endommager l'oignon mariné.
Vous devriez choisir d'acheter du bon vinaigre de riz, évitez d'utiliser du vinaigre artificiel, le vinaigre industriel rendra les oignons marinés acides et pas délicieux.
Pour préparer de délicieux légumes marinés, il est important de veiller à la quantité de sel et de sucre. Si vous n'en ajoutez pas assez, les légumes ne fermenteront pas. Si vous en ajoutez trop, les légumes seront trop salés ou trop sucrés, ce qui les rendra difficiles à manger.
Si vous aimez les plats salés, ajoutez environ une demi-cuillère à café de sel à votre sauce de poisson aux oignons marinés pour rehausser leur saveur. Nul besoin d'ajouter d'autres épices pour la déguster.
Utilisez de l’eau tiède pour mariner les concombres, les concombres marineront plus rapidement.
Au moment de manger, il faut utiliser des ustensiles propres pour ramasser les oignons, éviter de remuer car cela créera une mousse blanche qui fera que les oignons se gâteront rapidement.
Si vous ne l'utilisez pas en totalité, vous pouvez mettre le bocal d'oignons marinés au réfrigérateur pour ralentir le processus de fermentation.
La méthode pour préparer des oignons marinés pour le Nouvel An lunaire 2025 est vraiment simple. Je vous souhaite beaucoup de succès !
Phuong Anh ( Synthèse)
Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-hanh-muoi-trang-gion-cho-ngay-tet-nguyen-dan-at-ty-2025-2099841.html
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