Comment faire : Faites mariner le bœuf avec ½ oignon haché, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de bonne sauce de poisson, un peu de poivre moulu, du piment et des feuilles de menthe hachées. Ensuite, mélangez bien et laissez mariner 30 minutes pour permettre au bœuf d’absorber les épices.
Après la marinade, utilisez une cuillère pour prélever une quantité suffisante de bœuf et roulez-la en boules serrées. Ensuite, utilisez des feuilles de basilic pour enrouler le bœuf, puis utilisez des brochettes en bambou pour percer la viande afin de fixer les deux extrémités des feuilles. Faites cela jusqu’à ce que tout le bœuf soit parti.
Badigeonnez d’huile de cuisson les deux côtés des brochettes de bœuf afin que, une fois grillées, la viande soit grasse, brillante et non sèche. Ensuite, préparez le réchaud à charbon et placez-le sur le gril et faites griller jusqu'à ce que la viande soit dorée. Pendant la cuisson au gril, vous pouvez badigeonner la viande d'huile de cuisson et la retourner continuellement pour éviter qu'elle ne brûle. Vous pouvez utiliser un four pour griller de la viande, mais le produit fini ne sera pas aussi délicieux que lorsqu'il est grillé sur un poêle à charbon de bois.
Sauce à tremper : Ce plat sera servi avec une sauce à tremper au goût aigre-doux harmonieux. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sucre et le ½ oignon restant dans un bol, remuez bien et ajoutez le piment haché pour créer une sauce de poisson harmonieuse, aigre-douce et épicée.
Voilà qui complète les rouleaux de bœuf au basilic. Ce plat sera meilleur servi chaud, car à ce moment-là, la viande est douce et tendre. Vous pouvez également préparer de la laitue, des herbes, de la menthe, du concombre pour accompagner ce plat.
PP
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