Comment faire des crêpes au kimchi pour les amateurs de cuisine épicée

Cuisine

Mercredi 22 mars 2023 08:10 (GMT+7)
08:10 22/03/2023

La crêpe au kimchi est un célèbre gâteau épicé coréen au goût aigre et épicé caractéristique.

Photo : Le New York Times .

Voici une recette simple pour réaliser des crêpes au kimchi à la maison.

Ingrédient

Farine (levure chimique) : 175 g
Farine de maïs : 200 g
Kimchi de chou : 100 g
Assaisonnement : pâte de piment rouge coréen (gochujang), huile végétale
Oignon : 2 bulbes

Fabrication

Photo : Serious Eats.

Étape 1 : Égoutter le kimchi et le hacher finement. Laver l'oignon et le hacher finement.

Photo : Howdy Kitchen.

Étape 2 : Dans un saladier, mettre la farine, ajouter 200 ml d'eau glacée et le jus de kimchi. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Mélangez le kimchi, le gochujang et l’oignon avec le mélange de farine. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire pour épaissir.

Photo : Maangchi .

Étape 4 : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un peu d’huile végétale. Versez la pâte à crêpes dans la poêle. Étalez-la avec le dos de la louche pour former une couche fine et uniforme. Réduisez le feu à moyen-vif. Faites frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles commencent à remonter à la surface et que les bords soient croustillants.
Étape 5 : Retournez la crêpe, soulevez délicatement le dessus avec une spatule et ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile en dessous. Secouez la poêle pour que l’huile recouvre le dessous de la crêpe. Appuyez dessus avec une spatule pour la rendre croustillante. Faites frire encore 2 minutes.

Photo : Le Foodie prend son envol.

Étape 7 : Retournez une dernière fois, appuyez à nouveau sur la crêpe et faites-la frire 30 secondes. Égouttez-la sur du papier absorbant et réservez-la au chaud au four.

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