Comment préparer des crevettes à la sauce au jaune d'œuf salé

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Ingrédients : 500 g de crevettes fraîches ; 3 cuillères à soupe de beurre doux (ramolli) ; 2 gousses d’ail hachées ; 1 petit piment haché (facultatif) ; 1 paquet de 200 g de pâte à frire croustillante ; 5 à 6 jaunes d’œufs de canard salés, finement écrasés ; 1 cuillère à café d’assaisonnement en poudre (ou de sauce de poisson de bonne qualité). Quelques herbes aromatiques pour la garniture et à déguster selon votre goût (coriandre ou menthe) ; 12 cuillères à soupe de lait frais non sucré ; 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré ; huile de cuisson.

Instructions : Lavez les crevettes, décortiquez-les (facultatif) et égouttez-les. Faites-les mariner avec de l'assaisonnement en poudre (ou une sauce de poisson de bonne qualité) pendant 15 minutes. Après la marinade, enrobez les crevettes d'une fine couche de pâte croustillante, puis faites-les frire dans de l'huile chaude (attention à ne pas trop les cuire, car elles perdraient leur saveur fraîche et sucrée). Faites cuire les œufs salés à la vapeur au bain-marie pendant 3 à 4 minutes. Mixez les œufs salés, le lait frais et le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites revenir l'ail dans une poêle avec du beurre, puis ajoutez les œufs salés et mélangez bien. Ajoutez ensuite les crevettes et mélangez bien (à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent) pendant 4 à 5 minutes.

Disposez les crevettes uniformément sur l'assiette (en cercle pour un rendu plus esthétique) et garnissez-les d'herbes aromatiques.

PP

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm