Comment faire une sauce aux crevettes et aux œufs salés

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Ingrédients : 500 grammes de crevettes fraîches ; 3 cuillères à soupe de beurre doux (non salé, ramolli) ; 2 gousses d'ail hachées ; 1 piment haché (selon préférence) ; 1 paquet de 200 g de farine frite croustillante ; 5-6 jaunes d'œufs de canard salés écrasés ; 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement (ou de bonne sauce de poisson). Quelques herbes pour décorer et manger selon vos préférences (coriandre ou menthe pour chien (également connue sous le nom de cannelle chinoise) ; 12 cuillères à soupe de lait frais non sucré ; 2 cuillères à soupe de lait concentré ; huile de cuisson.

Préparation : Nettoyer et décortiquer les crevettes (facultatif), les égoutter. Les faire mariner avec de la poudre d’assaisonnement (ou une bonne sauce de poisson) pendant 15 minutes. Après la marinade, rouler les crevettes dans une couche de farine frite, puis les mettre dans une poêle chaude avec de l’huile (attention à ne pas trop les cuire, sinon les crevettes perdront leur douceur fraîche). Cuire les œufs salés à la vapeur dans de l’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes. Mettre les œufs salés, le lait frais et le lait concentré dans un mixeur. Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir l’ail, puis ajouter les œufs salés et bien mélanger. Ajouter ensuite les crevettes et bien mélanger (penser à maintenir le feu doux pour éviter qu’elles ne brûlent) pendant environ 4 à 5 minutes.

Disposez les crevettes uniformément sur une assiette (en cercle pour attirer l'attention), décorez avec un peu plus d'herbes et le tour est joué.

PP

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm