Comment préparer une soupe rafraîchissante à la ciboulette

1. Ingrédients pour la préparation de la soupe à la ciboulette

60 g de ciboulette
3 tomates
2 oignons séchés
1 œuf
Assaisonnements : poudre d’assaisonnement, sel, glutamate monosodique, huile de cuisson, sauce de poisson

2. Comment préparer une soupe à la ciboulette

Étape 1 : Préparer les ingrédients

rau he 3.jpg — La ciboulette associée aux œufs donne un plat rafraîchissant et facile à préparer. Photo : Sasaki

Retirez les feuilles fanées de la ciboulette, lavez-la soigneusement et coupez-la en petits morceaux d'environ 1,5 fois la longueur d'un doigt.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Épluchez et lavez les échalotes, puis émincez-les finement.

Étape 2 : Battre les œufs

Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le.

Étape 3 : Préparez la soupe à la ciboulette.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter. Pendant ce temps, ajoutez 1 litre d'eau, 1 cuillère à café de glutamate monosodique et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre. Couvrez la casserole pour que les tomates ramollissent plus rapidement.

Porter l'eau à ébullition à feu vif pendant environ 1 minute, puis verser lentement les œufs battus dans la casserole et remuer avec des baguettes dans une seule direction jusqu'à ce que les œufs soient dissous.

Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez la ciboulette hachée. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la ciboulette soit tendre, puis ajoutez 1 cuillère à café de sauce de poisson, rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu.

Étape 4 : Achèvement

Versez la soupe aux ciboulettes dans un bol et dégustez-la avec du riz chaud ; c’est un délice. La soupe, avec son onctuosité due à l’œuf et l’arôme distinctif de la ciboulette, sera très appétissante avec du riz.

3. Remarques concernant la préparation de la soupe à la ciboulette

peut-il 1.jpg — Soupe aux œufs et à la ciboulette. Photo : bachhoaxanh

La ciboulette est un légume à la fois comestible et médicinal. Riche en fibres, elle contribue à prévenir certaines maladies et à renforcer les os. À l'achat, choisissez de la ciboulette verte, aux feuilles fermes et croquantes, non flétries, et aux tiges jeunes.

Pour acheter de la ciboulette, essayez d'en casser une brindille à la main afin d'en vérifier la qualité. Si elle se casse facilement et net, elle est fraîchement cueillie et délicieuse. En revanche, si la brindille est dure et difficile à casser, elle est vieille et il vaut mieux ne pas l'acheter.

Lors de l'achat d'œufs, choisissez ceux à coquille épaisse et de taille moyenne, car ils sont généralement plus frais que ceux à coquille fine et de grande taille.

Pour vérifier la fraîcheur des œufs, secouez-les délicatement : s’ils restent immobiles, ce sont des œufs frais.

Notez qu'il ne faut pas cuire la ciboulette trop longtemps, car une cuisson prolongée la rendra dure.

On peut ajouter d'autres ingrédients, comme du porc haché ou des boulettes de viande, à la soupe aux ciboulettes et aux œufs pour la rendre plus nutritive.

Ce plat doit être consommé chaud ; évitez de le laisser refroidir trop longtemps car il aura un goût de poisson.

Cet article vous a expliqué comment préparer une délicieuse et nutritive soupe aux œufs et à la ciboulette. Les jours où vous êtes pressé(e) et que vous manquez de temps en cuisine, préparez cette soupe pour toute la famille. Elle est à la fois nutritive et savoureuse.

Bonne chance!

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