Comment identifier les champignons vénéneux

Le 23 juin, un homme de 37 ans de la province de Lang Son a été empoisonné après avoir consommé des champignons rouges achetés au marché. Auparavant, de nombreux cas d'intoxication aux champignons se sont produits dans les provinces du sud, dont deux décès dans la province de Tay Ninh. Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) recommande de distinguer les différents types de champignons, de reconnaître les champignons vénéneux et de consommer des champignons d'origine connue pour éviter toute intoxication.

Selon le Département de la sécurité alimentaire, les champignons vénéneux possèdent généralement un chapeau, des lamelles, un pied, un anneau pédonculaire et une gaine basale. Les quatre types de champignons vénéneux les plus courants au Vietnam et susceptibles de provoquer une intoxication sont le champignon à chapeau côtelé gris-brun, le champignon parapluie blanc, le champignon blanc en forme de cône et le champignon parapluie blanc à lamelles vertes. Le champignon à chapeau côtelé gris-brun possède un chapeau conique ou en cloche de 2 à 8 cm de diamètre, pointu à l'extrémité, avec des filaments jaunes à bruns rayonnant du haut du chapeau jusqu'à son bord. Le champignon parapluie blanc possède un chapeau blanc à la surface lisse. Lorsqu'il est jeune, sa tête est ronde et ovoïde, et son chapeau est fermement fixé au pied. À maturité, son chapeau est plat et mesure environ 5 à 10 cm de diamètre ; à un âge avancé, son bord peut s'affaisser.

Le champignon vénéneux blanc en forme de cône ressemble au champignon parapluie. Son chapeau est blanc, lisse et brillant. Jeune, sa tête est ronde et ovoïde, avec un bord incurvé fermement attaché au pied. À maturité, son chapeau est souvent conique, d'un diamètre d'environ 4 à 10 cm. Quant au champignon parapluie blanc à feuilles vertes, jeune, son chapeau est long et hémisphérique, jaune clair, avec de petites écailles brun clair ou gris clair. À maturité, son chapeau est blanc, en forme de parapluie ou plat, d'un diamètre de 5 à 15 cm. Sa surface est recouverte de fines écailles brun sale, qui s'épaississent progressivement vers le haut. Moins toxique que les trois espèces mentionnées ci-dessus, le champignon parapluie blanc à feuilles vertes provoque principalement des troubles digestifs.

Source: https://hanoimoi.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-625390.html