L'Agence américaine de sécurité alimentaire (FSA) met en garde contre les risques d'intoxication grave et de réactions allergiques liés à la consommation d'insectes et de larves non préparés correctement. Bien que de nombreuses espèces, comme les sauterelles, les grillons, les abeilles, les chrysalides de cigales et les chrysalides de vers à soie, présentent une valeur nutritive et soient couramment utilisées en cuisine , elles peuvent néanmoins contenir des bactéries, des parasites, des champignons toxiques ou des résidus chimiques.
Selon les médecins, de nombreux cas d'hospitalisation ont été recensés récemment après la consommation d'insectes, notamment des intoxications par des larves de cigales infectées par des champignons toxiques ou des chocs allergiques après l'ingestion de punaises ou de chrysalides de vers à soie.
Le secteur de la santé conseille de n'utiliser que des insectes familiers provenant de sources fiables ; ils doivent être soigneusement préparés, entièrement cuits et ne doivent pas être consommés crus ni utilisés pour goûter des insectes inconnus.
Source : https://quangngaitv.vn/canh-bao-ngo-doc-mon-an-tu-con-trung-6519749.html
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