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- Partie centrale d'une aile de poulet : 600 g
- Fécule de maïs ou farine de maïs : 30 g
- Ail haché : 15 g, oignon finement haché : 30 g
- Poivrons rouges et verts (ou piments) : 30 g
- Assaisonnement sel et poivre grillés (mélange sel et poivre pré-mélangé) : 3 g, gingembre tranché : 5 tranches
- Vin blanc ou vin de cuisine : 1 cuillère à soupe, sauce soja : 1 cuillère à soupe
- 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (l'huile de maïs est encore meilleure)
- Sucre, sel, oignons verts, graines de sésame grillées, oignons nouveaux : en quantités appropriées.
Fabrication:
Lavez soigneusement les ailes de poulet à l'eau salée diluée et laissez-les égoutter. À l'aide d'un couteau, pratiquez une ou deux incisions légères sur chaque aile afin de permettre à l'assaisonnement de mieux pénétrer pendant la marinade.
Placez les ailes de poulet dans un grand bol, ajoutez le gingembre tranché, les oignons verts hachés, le vin de riz, le sel et une pincée de sucre. Mélangez bien à la main. Ajoutez ensuite la sauce soja et continuez de mélanger. Couvrez et laissez mariner 30 minutes.
Après 30 minutes, retirez le gingembre et les oignons du bol. Ajoutez les œufs et l'ail haché, puis mélangez bien pour en exhaler les arômes. Saupoudrez ensuite de fécule de maïs et mélangez pour bien enrober les ailes de poulet. Enfin, ajoutez un filet d'huile de maïs pour éviter que le poulet ne se dessèche et ne colle à la cuisson.
Faites chauffer l'huile, ajoutez les ailes de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Augmentez la température à environ 170 degrés. Ajoutez le poulet et faites-le frire pendant environ 30 secondes pour que la croûte extérieure soit plus croustillante, puis retirez-le et égouttez-le.
Dans une poêle propre, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et le poivron hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les ailes de poulet et saupoudrez-les uniformément du mélange sel-poivre préparé (ou d'un mélange de sel, poivre et glutamate monosodique dans les proportions 1:1:0,5). Remuez bien jusqu'à ce que les ailes de poulet soient parfumées et enrobées d'un assaisonnement savoureux et appétissant.
Éteignez le feu, parsemez de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés. Servez dans une assiette et dégustez chaud avec du riz blanc ou en en-cas : c'est délicieux dans les deux cas.
Suggestions d'accords et conseils utiles :
- Le déguster avec du riz blanc chaud est le choix numéro un : la saveur riche du sel et du poivre et le croustillant de la peau du poulet vous donneront envie de continuer à en manger.
- On peut en préparer de grandes quantités, les conserver au réfrigérateur et les faire légèrement frire à nouveau avant de les consommer – très pratique pour les repas pressés.
C'est un excellent apéritif pour les réunions de famille ou les retrouvailles entre amis. Tout le monde l'adore !
Les ailes de poulet rôties au sel ne sont pas qu'un simple plat ; elles évoquent aussi le souvenir d'une époque à la fois difficile et réconfortante. Aujourd'hui, grâce à l'amélioration des conditions de vie, les ailes de poulet ne sont plus un luxe. C'est précisément pour cette raison qu'il faut les chérir davantage et les réinventer de façon savoureuse, tout en préservant cette saveur familière.
Les ailes de poulet rôties au sel sont simples, faciles à préparer et incroyablement addictives. Si vous cherchez un plat à la fois classique et original, savoureux et qui se marie bien avec du riz, essayez cette recette. Bon appétit !
Selon giadinh.suckhoedoisong.vn
Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/canh-ga-rang-muoi-f700198/
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