Pêche aux palourdes dans la baie de Xuan Dai

La baie de Xuan Dai, dans la ville de Song Cau ( Phu Yen ), est réputée pour ses nombreux fruits de mer, tels que crabes, huîtres, palourdes… et surtout langoustes. L'élevage de langoustes y est très développé, ce qui vaut à la région le surnom de capitale de la langouste. Cependant, à Song Cau, tout le monde ne devient pas milliardaire ; nombreux sont ceux qui dépendent de la pêche aux palourdes dans la baie de Xuan Dai à marée basse pour gagner leur vie.

Un coin de la baie de Xuan Dai

En attendant la marée basse

La baie de Xuan Dai est immense à marée haute, et à marée basse, elle dévoile des centaines de mètres de vase et de sable le long de son rivage. Le long de la route reliant la commune de Xuan Phuong à la ville de Song Cau, s'étend une baie d'environ un hectare. Là, des centaines de personnes, principalement des femmes, sont assises en rangs serrés et ramassent des palourdes.

Leurs outils sont assez simples : un râteau, une petite truelle ou une houe, un seau en plastique et un panier pour recueillir les palourdes. Les pêcheurs plus expérimentés utilisent de grands râteaux à long manche et des boîtes en polystyrène pour pêcher en eau profonde.

Les pêcheurs de palourdes sont généralement des femmes car, en plus des tâches ménagères, elles profitent de leur temps libre, à marée basse, pour ramasser des palourdes et gagner un revenu supplémentaire. Leur travail commence généralement tôt le matin et se poursuit jusqu'à midi, ou du début d'après-midi jusqu'au soir, selon les horaires des marées hautes et basses.

Vers midi, Nguyen Thi Kim Thoa (47 ans, habitante de la commune de Xuan Phuong) et sa fille, munies d'une truelle, raclaient encore le sable à la recherche de palourdes. Ce travail de pêche aux palourdes est la principale source de revenus de sa famille, qui vit dans une situation difficile. Le mari de Mme Thoa, âgé de plus de 50 ans, souffre d'asthme depuis de nombreuses années et ne peut donc ni aller en mer ni effectuer de travaux pénibles. Sa famille compte quatre enfants ; ses deux filles aînées sont mariées et la vie n'est pas facile. Ses deux plus jeunes enfants sont encore scolarisés, et c'est donc elle qui porte tout le fardeau de subvenir aux besoins de sa famille.

Chaque jour, en plus de ses heures de travail, Mme Thoa attend que l'eau se retire pour aller ramasser des palourdes à l'étang. Malgré le froid, elle s'y attelle avec diligence. C'est généralement elle qui part tôt et rentre dernière pour gagner un peu d'argent et subvenir aux besoins de son mari et de ses enfants.

« La plupart des pêcheurs de la zone maritime de Song Cau, s'ils n'achètent pas de bateaux, investissent dans l'élevage de langoustines. Quant à moi, ma famille a une situation financière difficile et je n'ai pas les moyens d'investir. De plus, mon mari est malade et sa santé ne lui permet pas de faire ce genre de travail. C'est pourquoi ma famille vit de la pêche aux palourdes et de petits boulots », a confié Mme Thoa.

Les palourdes sont précieuses car elles constituent un plat de spécialité.

DES PLATS FAMILIAUX AUX SPÉCIALITÉS

Les palourdes ont une forme similaire à celle des palourdes et vivent en abondance sur les vasières autour du lagon de Cu Mong et de la baie de Xuan Dai.

(Ville de Song Cau). La saison des vents du nord est aussi celle où les palourdes sont les plus fermes et les plus savoureuses, et les habitants s'attachent donc à exploiter cette ressource précieuse. À marée basse, la surface de la lagune s'assèche, révélant de vastes vasières où abondent les fruits de mer côtiers, notamment les palourdes. À ce moment-là, certains ramassent les palourdes, d'autres les escargots.

Les palourdes de vase vivent généralement à la surface de la vase ; il suffit donc de gratter légèrement la couche de vase sur une dizaine de centimètres pour les trouver. Les jeunes, plus forts physiquement, vont en eau profonde pour ramasser des palourdes plus grosses et en plus grande quantité. Les femmes et les personnes âgées ne peuvent généralement ratisser que dans les eaux peu profondes, où les palourdes sont donc plus petites et moins nombreuses.

Les pêcheurs expérimentés choisissent généralement un endroit peu fréquenté et observent la surface de la vase pour repérer les trous de palourdes et y capturer tout le nid. S'ils creusent un grand trou, ils récolteront une grande quantité de palourdes. Ici, la plupart des gens creusent au hasard, ratissant tout ce qu'ils trouvent. « Parfois, ils découvrent un trou rempli de palourdes et ils ne peuvent plus s'en passer. Mais il arrive aussi qu'ils creusent sans fin et ne trouvent que quelques minuscules palourdes, insuffisantes pour la journée », explique Mme Thoa.

On exploite les palourdes en grattant la vase à leur surface.

D'après les habitants des communes proches de la baie de Xuan Dai, autrefois, ils ne ramassaient les palourdes que pour les repas de famille, ou lorsqu'ils recevaient des invités. Mais depuis que les palourdes sont devenues une spécialité, de nombreux commerçants viennent s'en procurer pour approvisionner les restaurants.

« Les palourdes étant devenues une spécialité de Song Cau, les habitants profitent de l'occasion pour les récolter et les vendre afin d'arrondir leurs fins de mois. En une matinée, une mère et sa fille ont récolté entre 15 et 20 kg de palourdes. À 15 000 VND le kilo, elles gagnent chaque jour entre 200 000 et 300 000 VND », confie Mme Bay Dong (du village de Phu My, commune de Xuan Phuong), une récolteuse de palourdes.

Selon Mme Bay Dong, après la récolte, les palourdes sont achetées sur place par des commerçants. Le prix dépend de la quantité disponible. Mme Bay Dong explique : « Auparavant, la récolte des palourdes était principalement effectuée par les femmes, les enfants ou les personnes âgées, car ce travail n’était pas trop pénible. Récemment, face à la pénurie de ressources marines, de nombreux jeunes se sont mis à la récolte des palourdes pour gagner un revenu d’appoint. »

Les commerçants l'achètent à environ 15 000 VND/kg, mais lorsqu'ils le revendent aux restaurateurs, le prix est souvent le double : 30 000 VND/kg. Transformé en plat de spécialité, son prix peut atteindre…

60 000 à 80 000 VND/kg. « Après l’achat, il faut rincer les palourdes pour enlever la vase extérieure et les faire tremper jusqu’à ce qu’elles libèrent leur vase intérieure avant de les préparer. Ce type de palourde est très savoureux et très apprécié des touristes. De plus, son prix est raisonnable, ce qui explique pourquoi les touristes choisissent souvent ce plat au restaurant », explique le propriétaire d’un restaurant de fruits de mer de la ville de Song Cau.

M. Nguyen Quoc Vu (du village de Trung Trinh, commune de Xuan Phuong) a expliqué que lorsque la mer est poissonneuse, seuls les femmes et les enfants ramassent des palourdes, tandis que les jeunes et les hommes vont en mer ou pêchent dans la lagune de Cu Mong et la baie de Xuan Dai pour gagner leur vie. « Cette année, la mer est morose, il y a très peu de poissons dans la lagune, alors j'ai profité de mon temps libre pour ramasser quelques palourdes à vendre. Depuis ce matin, il y a eu tellement de monde que je n'ai pu ramasser que deux paniers de palourdes, juste assez pour que ma femme puisse aller au marché aujourd'hui », a confié M. Vu.

DEUX CASCADES MAIS PRÉSERVÉES

Les lagunes de la ville de Song Cau regorgent de produits aquatiques, notamment dans cette zone réputée pour ses crabes, ses palourdes et ses escargots, très appréciés pour leur saveur. Cette ressource en eau est essentielle à la subsistance des habitants. Ainsi, bien que les palourdes soient devenues une spécialité touristique, les pêcheurs veillent à ne prélever que les plus grosses, préservant ainsi les plus petites pour leur développement et leur reproduction, et assurant la pérennité de la ressource.

La sensibilisation de la population à la préservation de ce type de palourde découle des efforts déployés par le gouvernement local et les organismes compétents de la ville de Song Cau pour promouvoir la pêche des produits aquatiques côtiers.

M. Phan Tran Van Huy, président du Comité populaire de la ville de Song Cau, a déclaré : « Nous sensibilisons régulièrement la population à la protection de l’environnement, à la préservation des ressources aquatiques, à la lutte contre la pêche destructrice et à la prévention de la surexploitation des produits aquatiques dans la lagune de Cu Mong et la baie de Xuan Dai. Grâce à cette sensibilisation, les habitants préservent leurs moyens de subsistance. C’est pourquoi, ces dernières années, la production de produits aquatiques dans la lagune de Cu Mong et la baie de Xuan Dai, notamment les crabes, les escargots et les palourdes, est de nouveau en plein essor. Aujourd’hui, avec les langoustines, ces produits sont devenus des spécialités de la ville de Song Cau, contribuant ainsi à assurer l’emploi et les revenus des habitants des environs. »

Lien source: https://thanhnien.vn/cao-so-o-vinh-xuan-dai-185230527230407901.htm