Les galettes de crevettes, une spécialité réputée de la province de Thanh Hoa.

Thanh Hoa est réputée pour être une terre d'« êtres spirituels et talentueux », riche d'un héritage historique exceptionnel. Elle possède également des paysages naturels variés et uniques. De ce fait, sa cuisine se distingue par son caractère unique et authentique, offrant une multitude de plats savoureux et rustiques.

Les galettes de crevettes, un plat local célèbre et délicieux de la province de Thanh Hoa.

Outre des plats célèbres comme les nem chua (rouleaux de porc fermentés), les bánh gai (gâteaux de riz gluant), le mắm tép (pâte de crevettes), la salade d'anguilles (gỏi nhệch) et les bánh răng bừa (galettes de farine de riz), les beignets de crevettes (chả tôm) constituent également une délicieuse collation. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), la consommation excessive de viande, de poisson et de fruits de mer peut engendrer une sensation de satiété. C'est pourquoi ces plats simples et traditionnels permettent non seulement de diversifier les repas, mais aussi d'éviter la lassitude alimentaire.

Délicieux plats de la province de Thanh Hoa

À Thanh Hoa , les galettes de crevettes sont une tradition ancestrale, un en-cas nocturne très apprécié. Surtout durant les froids mois d'hiver, rien de tel que de savourer des galettes de crevettes chaudes et croustillantes, au goût riche de crevettes et de chair, trempées dans une sauce aigre-douce et épicée, et servies avec des légumes marinés et de la salade fraîche.

Une fois les galettes de crevettes préparées, elles sont enfilées sur des brochettes de bambou et grillées.

Les galettes de crevettes sont préparées à partir de crevettes de mer, un ingrédient principal nutritif et riche en minéraux. Après la pêche, les crevettes sont nettoyées, pilées en une pâte, mélangées à de la poitrine de porc hachée et des oignons séchés, puis sautées avec un peu de poivre et de poudre de fruit de gac. Le tout est ensuite bien mélangé. La préparation est déposée sur des nouilles de riz, roulée et grillée.

Les galettes de crevettes sont placées dans des pinces en bambou (ou sur une grille) et grillées au charbon de bois pendant 7 à 10 minutes. Une fois cuites, elles sont dorées avec des bords légèrement grillés. Elles sont meilleures chaudes. On les déguste généralement avec des légumes marinés (figues, papaye, carottes, mangue verte) et diverses salades comme de la laitue, du périlla, de la menthe et de la coriandre. On peut aussi les accompagner de sauces et de sauce chili.

Une fois cuites, les galettes de crevettes ont une couleur jaune doré.

Cependant, pour être vraiment délicieux et authentique, le gâteau de crevettes de Thanh Hoa doit être servi avec une sauce à base de sauce de poisson, considérée comme l'âme du plat. La composition de cette sauce varie selon les restaurants, mais elle est généralement aigre-douce. L'alliance du gâteau de crevettes parfumé et croustillant avec les saveurs acidulées, épicées et légèrement amères de la sauce crée un plat unique et irrésistible.

À Thanh Hoa, les galettes de crevettes sont principalement vendues dans la ville de Thanh Hoa, et plus précisément dans le quartier du carrefour de Bia, le quartier du marché de Vuon Hoa, la rue Truong Thi, la rue Dao Duy Tu, etc. Parmi elles, la boutique de galettes de crevettes de Mme That, située au 9 rue Le Thi Hoa (près du marché de Vuon Hoa), dans le quartier de Lam Son, est réputée pour son goût délicieux.

Les galettes de crevettes sont meilleures lorsqu'elles sont consommées chaudes.

Mme Nguyen Thi Dung (habitante du quartier de Dong Ve, à Thanh Hoa) explique qu'elle mange souvent des galettes de crevettes chez Mme That, le restaurant le plus réputé de la ville. « Chez Mme That, les prix sont raisonnables et les galettes de crevettes sont parfumées, moelleuses et croustillantes, contrairement à celles qu'on trouve ailleurs, souvent sèches et dures. J'emmène souvent des amis d'autres provinces et villes à Thanh Hoa pour déguster ces galettes. Pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), tout le monde raffole des rouleaux de printemps et des galettes de crevettes », confie Mme Dung.

Outre le restaurant de Mme Thật, la ville de Thanh Hóa regorge d'autres adresses réputées pour leurs délicieux gâteaux de crevettes, comme : celui de Thảo Mười au 14 rue de l'Église, quartier Trường Thi ; celui de Cô Hồng au 61 rue Lý Thường Kiệt ; celui de Mme Xuân ; celui de Hạnh Kinh… Ce sont des restaurants très appréciés. Surtout pendant le Têt, ils restent ouverts toute la journée pour accueillir les locaux et les touristes désireux de savourer un bon repas durant les fêtes.

Source: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm