Le porridge aux abats de porc se classe 6e sur la liste des 33 meilleurs porridges d'Asie, avec 3,9 points. Ce classement inclut également d'autres porridges vietnamiens tels que le porridge au bœuf (17e rang), le porridge au canard (21e) et le porridge au poulet (24e).
Le porridge d'abats de porc est préparé à base de riz blanc, de bouillon d'os et d'autres abats de porc comme le foie, les rognons, la rate, les intestins ou le cœur, et bien sûr, de sang bouilli. « Ce plat est toujours servi chaud et peut être accompagné d'abats de porc bouillis », précise Taste Atlas dans sa liste publiée fin avril.
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| Un bol traditionnel de bouillie d'abats de porc du nord du Vietnam. Photo : Quỳnh Mai |
On l'accompagne souvent de beignets frits, d'oignons verts, d'herbes aromatiques, d'une sauce et d'une pincée de poivre et de piment en poudre. Le porridge d'abats de porc est un plat nutritif et abordable, apprécié dans tout le pays.
Non seulement le porridge aux abats de porc figure à la 6e place des meilleurs porridges d'Asie, mais il se classe également 19e sur 127 porridges à l'échelle mondiale . Pourtant, il a été classé parmi les pires plats vietnamiens par Taste Atlas en mars 2024.
Taste Atlas est un site web gastronomique croate créé en 2015. Il se veut une référence mondiale en matière de plats traditionnels, d'ingrédients locaux et de restaurants, recensant près de 10 000 plats et plus de 9 000 établissements. Le classement des restaurants est établi à partir des votes de lecteurs du monde entier et de l'avis de nombreux experts.
Source : https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/chao-long-vao-top-mon-chao-ngon-nhat-chau-a-bef04f1/
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