Le porridge vietnamien aux abats de porc figure sur la liste des meilleurs porridges d'Asie.

Outre le porridge d'abats de porc, trois autres plats vietnamiens célèbres figurent également dans la liste des 33 meilleurs porridges d'Asie, établie par les lecteurs de TasteAtlas.

Classée en 6e position, la bouillie d'abats de porc est un plat vietnamien composé de bouillon d'os de porc, de riz et de divers abats tels que le foie, les rognons, la rate, les intestins ou le cœur. Ce plat est toujours servi chaud, avec des abats émincés et souvent accompagné de beignets frits, d'oignons verts et de piment en poudre. Selon les régions, il peut également contenir des germes de soja, des herbes aromatiques, de la sauce de poisson ou du gingembre.

Le porridge d'abats de porc, notamment, contient également des morceaux de sang bouilli pour en rehausser la saveur. Autrefois plat modeste, il est devenu un mets raffiné et copieux, ce qui a entraîné une hausse de son prix et sa popularité dans tout le pays.

bouillie vietnamienne aux abats de porc

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Parmi les autres plats vietnamiens à base de bouillie qui figurent dans le classement, on trouve la bouillie de bœuf, à la 17e place. Ce plat est préparé avec un mélange de bœuf haché, de riz, de gingembre, de coriandre, d'oignons verts, de sel et de poivre noir. Le bœuf et le gingembre sont mélangés à la bouillie de riz, puis le plat est garni de coriandre, d'oignons verts et de poivre noir.

Ce plat se sert pendant que le porridge est encore chaud. Avant de déguster, il est important de bien mélanger les ingrédients afin que le bœuf cuise uniformément dans le bouillon chaud et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Le porridge de canard est un plat traditionnel vietnamien, classé 21e, préparé avec de la viande de canard cuite ou à la vapeur comme ingrédient principal. Il contient également des échalotes, de la sauce de poisson, des carottes, du gingembre, des oignons verts, de la coriandre, du poivre noir et du riz concassé.

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Enfin, voici le porridge de poulet, numéro 21, un porridge de riz traditionnel. Cette version est préparée avec du poulet coupé en dés, des oignons, du gingembre et des herbes. Le poulet est cuit dans une grande casserole avec les oignons et le gingembre. Une fois cuit, la viande est effilochée et retirée de la casserole, puis le riz et le bouillon de poulet sont ajoutés au mélange et le tout est cuit.

En première position, on trouve le Bubur ayam, un porridge de poulet indonésien, une bouillie de riz épaisse garnie de poulet effiloché et de divers assaisonnements savoureux.

Source : https://thanhnien.vn/chao-long-viet-nam-trong-danh-list-mon-chao-ngon-nhat-chau-a-185250512113802068.htm