La neige a toujours une beauté blanche et magique, ce qui donne envie aux natifs des régions tempérées de… prendre des photos virtuelles. Mais à l'évocation de la pluie, tout le monde se sent triste, la voix s'éteint et le son est faible. Il est intéressant de constater que, loin de chez soi, à regarder la pluie de l'après-midi, tout semble confus et déchirant.
La pluie ici est très étrange, complètement différente des averses soudaines de Saïgon ou des longues et déchirantes pluies de Ninh Hoa. En hiver, quand il pleut, le froid est à vous couper la peau. En été, la chaleur torride et l'humidité intense, avec leurs orages et leurs éclairs grondants, sont une spécialité américaine. On dirait que le ciel a accumulé de l'eau toute l'année et ne sait qu'en faire, la déversant sur le monde comme une cascade.
Et l'après-midi, après le travail, au lieu de regarder la pluie tomber et de me sentir mal à l'aise, je suis allée dans la cuisine, j'ai fouillé dans le réfrigérateur et j'ai préparé toutes sortes de plats à manger pour rendre la famille heureuse.
La sauce de maquereau ou de poisson linh est préparée, moulue et mise en bocaux. Importée du Vietnam, elle est vendue sur de nombreux marchés asiatiques. Versez-en un peu dans un bol, cassez environ cinq œufs de cane, ajoutez l'oignon, quelques tranches de piment, le poivre et le sucre, remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez cuire à la vapeur. Au bout d'un moment, piquez le bol de sauce avec des baguettes pour vérifier la cuisson. Si les baguettes sont sèches, la sauce est cuite ; si elles sont humides, elle ne l'est pas, attendez un peu. Profitez-en pour battre le jaune et le verser sur le dessus pour un résultat plus appétissant. Une fois cuite, la sauce de poisson est parfumée et délicieuse. Accompagnée de feuilles de riz ou de riz blanc, de crudités et de concombre, c'est un délice.
Nous avons apporté avec soin des calamars aux œufs, gras et pleins d'œufs, pêchés dans la mer de Ninh Hoa. Trempés dans de l'eau salée, ils ont été entassés sur un plateau ou une plaque et séchés au soleil pendant quelques jours. Le plat le plus simple est le calamar grillé et salé. S'il n'y a pas de charbon de bois, allumez la gazinière. Veillez à bien tourner la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Si vous êtes trop paresseux, enveloppez-le dans du papier et passez-le au micro-ondes. L'odeur salée et parfumée du calamar embaume la maison. Deux calamars suffisent à manger un bol de riz entier. Croquer dans l'épaisse couche de riz, c'est tellement collant.
Il va sans dire que les calamars salés braisés au poivre se dégustent avec du riz chaud. Avant de les braiser, trempez-les dans de l'eau salée pour les rendre moins salés. Rincez-les à l'eau froide, coupez-les en morceaux de la taille d'un doigt, assaisonnez-les de sucre, de glutamate monosodique, d'huile, d'oignon, de poivre, de piment et d'eau de coco, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient collants. La poche d'encre éclate, rendant l'eau noire. Après un certain temps de braisage, les calamars rétrécissent et l'eau s'épaissit. Les calamars sont délicieux, mais l'eau mijotée l'est dix fois plus. Versez sur le riz, mélangez bien et sentez toute la mer et le ciel de la patrie sur le bout de la langue.
Dans ce pays, les œufs de cane sont dix fois plus chers que les œufs de poule. Mais mon réfrigérateur est toujours équipé d'un plateau, car j'adore la saveur intense du jaune d'œuf mollet. Mélangez un bol de sauce de poisson, émincez un piment vert, mettez l'œuf dedans et écrasez-le à la cuillère. La sauce de poisson se mélange à l'œuf de cane parfumé. Prenez un bol de riz, une cuillerée d'œuf et mâchez le riz tendre. Tant de saveurs, de gras, de sucré, de riche, de salé et d'épicé, se mélangent. Je me souviens du temps où, à cause d'une inondation, je ne pouvais pas aller au marché. Ma mère préparait du riz, demandait à des sœurs de cueillir des pousses de bambou, de sortir les œufs de cane, de les faire bouillir, de les tremper dans la sauce de poisson et de les laisser au milieu de la maison. La famille, composée de plus de dix personnes, pataugeait dans l'eau tout en mangeant. Nous étions pauvres, mais nous ressentions une joie indescriptible.
Je pensais qu'après des années passées à l'étranger, je ne verrais plus que travail et factures, et que mon âme deviendrait insensible. Soudain, sous la pluie battante d'un pays étranger, je me suis assis pour déguster des plats rustiques, et j'ai soudain ressenti une profonde émotion et une profonde tristesse.
Source : https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
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