Après-midi pluvieux dans un pays étranger

Chaque fois que nous discutons avec des amis vivant dans des villes réputées pour leurs hivers froids comme Londres, Paris, Seattle, Chicago, New York, Sydney, Pékin ou Zurich..., nous sommes tous d'accord pour dire que peu importe la rigueur du froid à l'étranger, tant que vous vous habillez chaudement et que vous vous couvrez bien, tout ira bien.

La neige possède toujours une beauté magique et immaculée, si bien que ceux qui vivent sous des climats tempérés attendent son arrivée avec impatience pour pouvoir la photographier et la partager sur les réseaux sociaux. Mais dès qu'il pleut, une pointe de tristesse nous envahit, notre voix se fait faible et vulnérable. Loin de chez nous, la vue de ces averses de l'après-midi déclenche un tourbillon d'émotions, nous laissant un profond sentiment de trouble et de chagrin.

La pluie ici est étrange, complètement différente des averses soudaines de Saïgon ou des pluies torrentielles et suffocantes de Ninh Hoa. En hiver, elle est glaciale. En été, la chaleur et l'humidité sont insupportables, et les orages et le tonnerre semblent être une spécialité américaine. C'est comme si le ciel avait accumulé de l'eau toute l'année pour ensuite la déverser sur la terre comme une cascade déchaînée.

Et le soir, au lieu de regarder la pluie tomber et de me sentir agitée après le travail, je vais dans la cuisine, je fouille dans le réfrigérateur et je prépare toutes sortes de plats à déguster à la maison.

La pâte de maquereau ou d'anchois fermentée est préparée à l'avance, finement moulue et conservée en bocaux. Importée du Vietnam, elle est vendue dans de nombreuses épiceries asiatiques. Versez-en une petite quantité dans un bol, ajoutez environ cinq œufs de canard, un oignon haché, quelques lamelles de piment, du poivre et du sucre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis faites cuire à la vapeur. Au bout d'un moment, piquez la pâte avec des baguettes pour vérifier la cuisson. Si les baguettes sont sèches, la pâte est cuite ; si elles sont humides, elle n'est pas encore prête, patientez encore un peu. Battez rapidement les jaunes d'œufs et versez-les en filet sur la pâte pour une présentation plus appétissante. Cette pâte cuite à la vapeur est incroyablement parfumée et délicieuse. Servie avec des galettes de riz ou du riz blanc, accompagnée de légumes frais et de concombre, c'est un véritable régal.

Les petits calamars dodus, gorgés d'œufs, pêchés dans la mer de Ninh Hoa, sont trempés dans de l'eau très salée, puis empilés sur des grilles ou des plateaux et séchés au soleil pendant quelques jours avant d'être apportés avec précaution. Le plat le plus simple est le calamar salé grillé. S'il n'y a pas de charbon de bois, on utilise un réchaud à gaz. Pensez à les retourner fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent. Les jours de flemme, on les enveloppe dans du papier et on les fait griller au micro-ondes. L'odeur salée et parfumée du calamar embaume la maison. Deux calamars suffisent pour un bol entier de riz. Le riz est épais et incroyablement moelleux.

Des calamars salés braisés au poivre, servis avec du riz chaud, sont tout simplement divins. Avant de les braiser, faites-les tremper dans de l'eau salée pour atténuer leur goût salé. Rincez-les abondamment à l'eau froide, coupez-les en morceaux de la taille d'un doigt, assaisonnez-les de sucre, de glutamate monosodique, d'huile, d'oignons, de poivre, de piment et de lait de coco, puis laissez-les braiser jusqu'à ce que la sauce épaississe. La poche d'encre éclate, libérant une sauce foncée et onctueuse. Après quelques minutes de braisage, les calamars réduisent de volume et la sauce s'épaissit. Les calamars sont délicieux, mais la sauce est encore meilleure. Versez-la sur du riz, mélangez bien, et vous retrouverez en bouche les saveurs riches et familières de votre pays d'origine.

Ici, les œufs de canard coûtent dix fois plus cher que les œufs de poule. Pourtant, mon réfrigérateur en est toujours rempli, car je suis fascinée par le goût riche et crémeux de leurs jaunes coulants. Je mélange un peu de sauce de poisson, j'y ajoute un piment vert haché, j'y plonge les œufs et je les écrase à la cuillère jusqu'à ce qu'ils se cassent. La sauce de poisson se mêle aux œufs de canard, créant un arôme délicieux. Je prends une portion de riz, j'y ajoute une cuillerée du mélange d'œufs et je mâche le riz gluant. Alors, toutes les saveurs riches, sucrées, salées et épicées s'harmonisent parfaitement. Je me souviens du temps où, pendant les inondations, nous ne pouvions pas aller au marché. Ma mère préparait une grande quantité de riz, envoyait mes sœurs chercher des œufs de canard dans la bambouseraie, les faisait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient coulants, les écrasait avec de la sauce de poisson et les disposait au milieu de la maison. La famille, composée de plus de dix personnes, pataugeait dans l'eau pour manger. C'était une famille pauvre, mais la joie était indescriptible.

Je pensais qu'après des années passées à l'étranger, à ne penser qu'au travail et aux factures, mon âme s'était endurcie. Mais soudain, sous une pluie battante en terre étrangère, attablée pour savourer des plats familiers de ma ville natale, j'ai ressenti une pointe de nostalgie et de tristesse.

Source : https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm